Malinamnam na salad na hipon na may pulang sibuyas, dill, at sili

Paunang tala

Ito ay isang malamig na salad ng hipon na may disiplinadong linamnam at malinis na anghang. Sadyang pinipigil ang dressing upang manatiling sentro ang tamis ng hipon, habang ang pulang sibuyas, dill, at sili ay nagpapatalas sa huling lasa. Dapat itong kainin nang may linaw: kremahin, maliwanag, at bahagyang maanghang, kailanman ay hindi mabigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo

Uri ng kurso: Panghimagas

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 360 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 5 minuto

Kabuuang oras: 20 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki na kaserola

Mangkok na panghalo

Pinong salaan

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Kutsara

Plato na panghain o mababaw na mangkok

Mga sangkap

Salad ng hipon

Hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat: 250 g

Pulang sibuyas, hiniwang manipis: 25 g

Dill, pinong tinadtad: 8 g

Pulang sili, hiniwang manipis at tinanggalan ng buto kung kailangan: 5 g

Dressing

Mayonnaise: 45 g

Sour cream: 20 g

Katas ng lemon: 7 g

Pinong asin: 0 g

Paraan

1. Pakuluin nang marahan ang tubig sa isang katamtamang laki na kaserola. Idagdag ang hipon at i-poach sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa maging opaque at medyo matigas lamang ang mga gilid. Salain agad at ikalat sa isang tray o plato upang lumamig nang 5 minuto; dapat manatiling malaman at malambot ang laman, hindi masikip.

2. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang mayonnaise, sour cream, at katas ng lemon. Haluin hanggang maging makinis at bahagyang makintab. Dapat sapat ang lapot ng dressing upang mabalutan ang hipon nang hindi namumuo sa ilalim.

3. Idagdag ang pulang sibuyas, dill, at pulang sili sa dressing at haluing sandali upang pantay na maipamahagi.

4. I-fold ang pinalamig na hipon gamit ang kutsara, maingat na iniikot sa loob ng 20 hanggang 30 segundo hanggang ang bawat piraso ay pantay na nabalutan. Dapat magmukhang kremahin at maayos ang salad, buo ang mga hipon at pantay na nakahalo ang mga halamang-damo.

5. Tikman at ayusin lamang kung kinakailangan sa pamamagitan ng dagdag na katas ng lemon mula sa parehong nakalaang sangkap, upang mapanatiling maliwanag at malinis ang balanse. Palamigin nang 5 minuto kung masyadong malabnaw ang halo.

Pag-plating at paghahain

Ayusin ang salad sa isang mababaw na mangkok o sa isang pinalamig na plato bilang isang maayos na bunton. Isandok nang bahagya ang anumang natitirang dressing sa palibot ng ilalim, hindi sa ibabaw, upang manatiling nakikita ang mga hipon. Tapusin sa ilang hibla ng dill at maninipis na hiwa ng sili na maingat na ipinamahagi.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng mga hipon na magkakapareho ang laki upang maging pantay ang pag-poach. Palamigin ang mga ito bago lagyan ng dressing upang mapanatili ang emulsion at maiwasang lumabnaw ang mayonnaise. Dapat manatiling malutong ang sibuyas at ang sili ay naroroon lamang bilang malinaw at kontroladong anghang.