ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਡਿੱਲ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀ ਝੀਂਗਾ ਸਲਾਦ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਠੰਢਾ ਝੀਂਗਾ ਸਲਾਦ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮਿਤ ਰਿਚਨੈੱਸ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਹੈ। ਡ੍ਰੈੱਸਿੰਗ ਨੂੰ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਹਲਕਾ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਝੀਂਗੇ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰਹੇ, ਜਦਕਿ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਡਿੱਲ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਕ੍ਰੀਮੀ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਤਿੱਖਾ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਲਾਦ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਟਾਰਟਰ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਚਮਚਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਲਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਝੀਂਗਾ ਸਲਾਦ

ਝੀਂਗੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਸ ਕੱਢੇ ਹੋਏ: 250 g

ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 25 g

ਡਿੱਲ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 8 g

ਲਾਲ ਚਿਲੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ: 5 g

ਡ੍ਰੈੱਸਿੰਗ

ਮੇਯੋਨੇਜ਼: 45 g

ਸਾਵਰ ਕ੍ਰੀਮ: 20 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: 7 g

ਬਰੀਕ ਨਮਕ: 0 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਝੀਂਗੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਕਰਨ ਵਾਸਤੇ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ; ਮਾਸ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਣਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

2. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਸਾਵਰ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਚਮਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਡ੍ਰੈੱਸਿੰਗ ਇੰਨੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਲਵੇ, ਪਰ ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਡ੍ਰੈੱਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਡਿੱਲ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਿਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ।

4. ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਮਿਲਾਓ, 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਸਲਾਦ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਧਰਿਆ ਹੋਇਆ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਝੀਂਗੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਇਕਸਾਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਸਣ।

5. ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ, ਇਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਕੇ ਸੰਤੁਲਨ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ। ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਢਿੱਲਾ ਲੱਗੇ ਤਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ। ਬਚੀ ਹੋਈ ਡ੍ਰੈੱਸਿੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਬੇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪਾਓ, ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਝੀਂਗੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਡਿੱਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਪਤਲੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੀਆਂ ਬਰੀਕ ਕਤਰਨਾਂ ਨਫ਼ਾਸਤ ਨਾਲ ਫੈਲਾ ਕੇ ਸਜਾਓ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਝੀਂਗੇ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪੋਚਿੰਗ ਇਕਸਾਰ ਹੋਵੇ। ਡ੍ਰੈੱਸਿੰਗ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮੇਯੋਨੇਜ਼ ਪਤਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਪਿਆਜ਼ ਕਰਕਰਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਫ਼, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਿੱਖਾਪਣ ਵਜੋਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।