ఎర్ర ఉల్లిపాయ, డిల్, మరియు చిలితో క్రీమీ శ్రింప్ సలాడ్
పరిచయ గమనిక
ఇది నియంత్రిత రిచ్నెస్ మరియు స్వచ్ఛమైన కారం కలిగిన చల్లటి శ్రింప్ సలాడ్. డ్రెస్సింగ్ను ఉద్దేశపూర్వకంగా మితంగా ఉంచారు, తద్వారా శ్రింప్ యొక్క తీపి రుచి ప్రధానంగా నిలుస్తుంది, ఇక ఎర్ర ఉల్లిపాయ, డిల్, మరియు చిలి ముగింపును పదునుగా చేస్తాయి. ఇది స్పష్టమైన రుచితో అనిపించాలి: క్రీమీగా, ప్రకాశవంతంగా, మరియు స్వల్పంగా కారంగా, ఎప్పుడూ భారంగా కాదు.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: సలాడ్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: స్టార్టర్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 360 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 5 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: సులభం
పరికరాలు
మధ్యస్థ సాస్పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
ఫైన్ స్ట్రైనర్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
స్పూన్
సర్వింగ్ ప్లేట్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్
పదార్థాలు
శ్రింప్ సలాడ్
శ్రింప్, తొక్క తీసి శిరా తొలగించినవి: 250 g
ఎర్ర ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది: 25 g
డిల్, సన్నగా తరిగినది: 8 g
ఎర్ర చిలి, సన్నగా తరిగి అవసరమైతే గింజలు తీసినది: 5 g
డ్రెస్సింగ్
మయోనీజ్: 45 g
సవర్ క్రీమ్: 20 g
నిమ్మరసం: 7 g
సన్నని ఉప్పు: 0 g
విధానం
1. మధ్యస్థ సాస్పాన్లో నీటిని మృదువుగా మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. శ్రింప్ను వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాలు పోచ్ చేయండి, అవి అపారదర్శకంగా మారి అంచుల వద్ద గట్టిపడేంతవరకు మాత్రమే. వెంటనే వడకట్టి, 5 నిమిషాలు చల్లారేందుకు ట్రే లేదా ప్లేట్పై పరచండి; మాంసం బిగుసుకుపోకుండా, పుష్టిగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి.
2. మిక్సింగ్ బౌల్లో మయోనీజ్, సవర్ క్రీమ్, మరియు నిమ్మరసం కలపండి. మృదువుగా మరియు స్వల్ప మెరుపుతో ఉండే వరకు కలపండి. డ్రెస్సింగ్ శ్రింప్కు పూతలా పట్టేంత మందంగా ఉండాలి, కానీ కింద చేరి నిల్వ కాకూడదు.
3. డ్రెస్సింగ్లో ఎర్ర ఉల్లిపాయ, డిల్, మరియు ఎర్ర చిలి వేసి, సమంగా పంచబడేలా స్వల్పంగా కలపండి.
4. చల్లారిన శ్రింప్ను స్పూన్తో మెల్లగా మడతపెట్టి కలపండి, ప్రతి ముక్క సమంగా పూతపడే వరకు 20 నుండి 30 సెకన్లు జాగ్రత్తగా తిప్పండి. సలాడ్ క్రీమీగా మరియు సమన్వయంగా కనిపించాలి; శ్రింప్ ముక్కలు చెదరకుండా, ఆకుకూరలు సమంగా అంతటా కనిపించాలి.
5. రుచి చూసి అవసరమైతే మాత్రమే, అదే పదార్థ పరిమితిలో అదనపు నిమ్మరసం వేసి సర్దుబాటు చేయండి; రుచి ప్రకాశవంతంగా మరియు స్వచ్ఛంగా ఉండాలి. మిశ్రమం చాలా పలుచగా అనిపిస్తే 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
సలాడ్ను తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్లో లేదా చల్లబరిచిన ప్లేట్పై చక్కగా గుట్టలా అమర్చండి. మిగిలిన డ్రెస్సింగ్ను పైభాగంపై కాకుండా, అడుగుభాగం చుట్టూ స్వల్పంగా స్పూన్తో వేయండి, తద్వారా శ్రింప్ కనిపిస్తూనే ఉంటాయి. చివరగా కొద్దిగా డిల్ తంతువులు మరియు చిలి సన్నని ముక్కలను కచ్చితంగా చల్లి ముగించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న శ్రింప్ను ఉపయోగించండి, తద్వారా పోచింగ్ సమంగా జరుగుతుంది. ఎమల్షన్ నిల్వ ఉండేందుకు మరియు మయోనీజ్ పలుచబడకుండా ఉండేందుకు, డ్రెస్సింగ్లో కలపడానికి ముందు వాటిని చల్లార్చండి. ఉల్లిపాయ కరకరలాడేలా ఉండాలి, మరియు చిలి కారం స్పష్టంగా కానీ నియంత్రితంగా మాత్రమే అనిపించాలి.