ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ ਸੈਲਮਨ ਫਿਲੇਟ

ਮੁਖਬੋਧ

ਇਹ ਸੈਲਮਨ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਯਮਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਛਿਲਕਾ ਕਰਕਰਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਛੱਡਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾਪਤੋਲ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਕਾਬੂ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਦਾਰੀ ਨਾ ਗੁਆਏ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਤੇ ਨਤੀਜਾ ਸੁੱਚਾ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਲਾਸਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 210 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਓਵਨ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਕਿਲੇਟ, 24 cm

ਫਿਸ਼ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸੈਲਮਨ ਫਿਲੇਟ, ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ, 210 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ, 1 g

ਤੇਲ, 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਓਵਨ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਸੈਲਮਨ ਫਿਲੇਟ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਤੇ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ। ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਬਾਕੀ 1 g ਨਮਕ ਲਗਾਓ।

3. ਗਰਮ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੁਮਾ ਕੇ ਤਲ ਨੂੰ ਲੇਪ ਦਿਓ। ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਛਿਲਕੇ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸੰਪਰਕ ਬਣੇ।

4. ਚੂਲੇ ਉੱਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ। ਛਿਲਕਾ ਕਰਕਰਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਬਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਤਾਪਮਾਨ medium-rare ਲਈ 50°C ਜਾਂ medium ਲਈ 54°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ।

6. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਮਾਸ ਢਿੱਲਾ ਪਏਗਾ ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਪੂਰਾ ਕਰੇਗਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫਿਸ਼ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਠਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਤੇ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਛਿਲਕਾ ਕਰਕਰਾ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ, ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਮੋਤੀਦਾਰ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਕਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜਦ ਫਿਲੇਟ ਸੇਅਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਨਾ ਹਿਲਾਓ; ਉਸਨੂੰ ਤਦ ਹੀ ਛੱਡੋ ਜਦ ਛਿਲਕੇ ਉੱਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਉਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਟਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਗੁਆ ਬੈਠੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।