నువ్వులు, చైవ్‌తో గ్లేజ్ చేసిన గ్రిల్ చికెన్ క్వార్టర్, సైడ్ సలాడ్ మరియు క్రీమీ డిప్పింగ్ సాస్

పరిచయ గమనిక

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన సమన్వయ ప్లేట్: లోతైన గ్రిల్ స్వభావంతో మెరుస్తూ పూత పట్టిన చికెన్, చల్లగా మరియు శుభ్రమైన సలాడ్, అలాగే నిమ్మతో పదును పొందిన క్రీమీ సాస్. నువ్వులు మరియు చైవ్ గ్లేజ్‌ను మెరుగుపరుస్తాయి, కానీ చికెన్ యొక్క సహజ రుచిసమృద్ధిని కప్పివేయవు. ప్రతి భాగం నియంత్రితంగా ఉంటుంది, కానీ కలిపి ఇవి సమతుల్యం, టెక్స్చర్, మరియు ఖచ్చితత్వం ఉన్న వంటకాన్ని సృష్టిస్తాయి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గ్రిల్ చేసిన పౌల్ట్రీ ప్లేట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 520 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

భారీ గ్రిల్ పాన్ లేదా బార్బెక్యూ గ్రిల్
చిన్న సాస్‌పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
టాంగ్స్
పేస్ట్రీ బ్రష్
సర్వింగ్ ప్లేట్

పదార్థాలు

చికెన్ మరియు గ్లేజ్

చికెన్ క్వార్టర్, 280 g

బార్బెక్యూ సాస్, 45 g

వెజిటేబుల్ ఆయిల్, 10 g

ఉప్పు, 4 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

నువ్వులు, 8 g

చైవ్, 4 g, సన్నగా తరిగినది

సలాడ్

క్యాబేజీ, 70 g, చాలా సన్నగా తురిమినది

లెట్యూస్, 35 g, కరకరలాడే ముక్కలుగా చింపినది

నిమ్మరసం, 8 g

వెజిటేబుల్ ఆయిల్, 6 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g

క్రీమీ డిప్పింగ్ సాస్

మయోన్నైస్, 30 g

క్రీమ్, 15 g

నిమ్మరసం, 4 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g

తయారీ విధానం

1. చికెన్‌ను సిద్ధం చేయండి. చికెన్ క్వార్టర్‌ను తుడిచి పొడిగా చేయండి. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడిని సమంగా చల్లి, తర్వాత వెజిటేబుల్ ఆయిల్ రుద్దండి. మసాలా బాగా పట్టేందుకు మరియు పైభాగం స్వల్పంగా ఎండేందుకు 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

2. డిప్పింగ్ సాస్ తయారు చేయండి. ఒక చిన్న బౌల్‌లో మయోన్నైస్, క్రీమ్, నిమ్మరసం, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి కలపండి. మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ అయ్యే వరకు కలపండి. సాస్ స్పూన్‌తో తీసుకునేంత దట్టంగా, పలుచని రంగుతో, నిమ్మ వల్ల స్వల్ప పదును కలిగినదిగా ఉండాలి. చల్లగా ఉంచండి.

3. సలాడ్‌కు డ్రెస్సింగ్ కలపండి. ఒక బౌల్‌లో క్యాబేజీ మరియు లెట్యూస్ కలపండి. నిమ్మరసం, వెజిటేబుల్ ఆయిల్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి జోడించండి. ఆకులు సమంగా పూత పట్టి ఇంకా కరకరలాడేలా ఉండేంత వరకు మాత్రమే స్వల్పంగా కలియబెట్టండి. సలాడ్ ప్రకాశవంతంగా మరియు నలిగిపోకుండా ఉండాలి.

4. చికెన్‌ను గ్రిల్ చేయండి. గ్రిల్ పాన్ లేదా బార్బెక్యూ గ్రిల్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై బాగా వేడిచేయండి. అవసరమైతే ముందుగా చికెన్‌ను చర్మం ఉన్న వైపు కిందగా పెట్టి, ప్రతి వైపు 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండి, లోతైన గ్రిల్ గుర్తులు మరియు సమానమైన రంగు రావడానికి అవసరమైనప్పుడు తిప్పండి. అవసరమైతే మంట తగ్గిస్తూ, రసాలు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు మరియు మందమైన భాగం 74°C చేరే వరకు మరో 8 నుండి 12 నిమిషాలు వండండి. మాంసం గట్టిగా, రసవత్తరంగా, మరియు పూర్తిగా అపారదర్శకంగా ఉండాలి.

5. గ్లేజ్ చేసి ముగించండి. వంట చివరి 2 నిమిషాల్లో చికెన్‌పై బార్బెక్యూ సాస్ బ్రష్‌తో పూసి, చక్కెరలు కాలిపోకుండా పలుచని మెరుస్తున్న గ్లేజ్ స్థిరపడేందుకు ఒకసారి తిప్పండి. మంట నుంచి తీసి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గ్లేజ్ మెరుస్తూ పూతలా అంటుకుని ఉండాలి, గుంపుగా చేరకూడదు.

6. నువ్వులు మరియు చైవ్‌ను సిద్ధం చేయండి. నువ్వులు మరియు తరిగిన చైవ్‌ను కలపండి. చికెన్ విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, పొడి పాన్‌లో నువ్వులను 30 నుండి 45 సెకన్లు సువాసన వచ్చే వరకు స్వల్పంగా వేడి చేసి, తర్వాత చైవ్‌తో కలపండి. నువ్వులకు గింజల సువాసన రావాలి, గాఢంగా వేయించిన వాసన కాదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్ ఒక వైపున సలాడ్‌ను చక్కగా, తక్కువ ఎత్తైన గుట్టలా అమర్చండి. దాని పక్కన చికెన్ క్వార్టర్‌ను గ్లేజ్ మరియు గ్రిల్ గుర్తులు కనిపించేలా కోణంగా పెట్టండి. ప్లేట్ అంచున లెమన్ క్రీమ్ డిప్‌ను చిన్న పూల్‌లా లేదా రేమెకిన్‌లో వడ్డించి, తర్వాత చికెన్‌పై నువ్వులు-చైవ్ మిశ్రమం చల్లి ముగించండి. తుది ప్లేట్ కరకరలాడే, మెరుస్తూ, మరియు సమతుల్యంగా కనిపించాలి; సాస్ మరియు సలాడ్ చికెన్ యొక్క రుచిసమృద్ధికి సమతుల్యం ఇవ్వాలి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

గ్రిల్ చేయడానికి ముందు చికెన్ తప్పనిసరిగా పొడిగా ఉండాలి; పైభాగంలోని తేమ సరైన బ్రౌనింగ్‌ను అడ్డుకుంటుంది. బార్బెక్యూ సాస్‌ను చివర్లో మాత్రమే పూయండి, లేకపోతే అది చాలా త్వరగా ముదురు రంగు దాల్చి చేదుగా మారుతుంది. సలాడ్‌ను పదునైన డ్రెస్సింగ్‌తో, చాలా స్వల్పంగా మాత్రమే చేతబట్టి ఉంచండి, తద్వారా అది వేడి చికెన్‌కు ఎదురుగా కరకరలాడుతూ ఉంటుంది.