ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਨਾਲ ਗਲੇਜ਼ਡ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਕਵਾਰਟਰ, ਸਾਈਡ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ‘ਤੇ ਬਣੀ ਹੈ: ਗੂੜ੍ਹੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਚਮਕਦਾਰ ਗਲੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ, ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਸਲਾਦ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਤਿੱਖੀ ਕੀਤੀ ਕ੍ਰੀਮੀ ਸਾਸ। ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਉਭਾਰਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕੀਤੇ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸੰਯਮਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਇਹ ਸੰਤੁਲਨ, ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਨਫ਼ਾਸਤ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਪੋਲਟਰੀ ਪਲੇਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 520 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਉਪਕਰਣ

ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਗ੍ਰਿੱਲ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਚਿਮਟਾ
ਪੇਸਟਰੀ ਬਰਸ਼
ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼

ਚਿਕਨ ਕਵਾਰਟਰ, 280 g

ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਸਾਸ, 45 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 10 g

ਨਮਕ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, 8 g

ਚਾਈਵ, 4 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਸਲਾਦ

ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, 70 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ

ਲੈਟਸ, 35 g, ਕਰਕਰੇ ਨਿਵਾਲੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਹੋਈ

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 8 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 6 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਕ੍ਰੀਮੀ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ

ਮੇਯੋਨੇਜ਼, 30 g

ਕ੍ਰੀਮ, 15 g

ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 4 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਕਵਾਰਟਰ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨਾਲ ਮਲੋ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਟਿਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ।

2. ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਕ੍ਰੀਮ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਸਾਸ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਉਣ ਯੋਗ, ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਤਿੱਖੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਠੰਢੀ ਰੱਖੋ।

3. ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਡ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲੈਟਸ ਮਿਲਾਓ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੌਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਪੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੋਟ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕਰਕਰੇ ਰਹਿਣ। ਸਲਾਦ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਚਿਕਨ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਗ੍ਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੇ ਲਾਗੂ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛਾਲ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਗੂੜ੍ਹੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੰਗ ਬਣੇ। ਫਿਰ ਹੋਰ 8 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ ‘ਤੇ ਆਚ ਘਟਾ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਹਿੱਸਾ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਮਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰੋ। ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਆਖਰੀ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਦੌਰਾਨ ਚਿਕਨ ‘ਤੇ ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਸਾਸ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਤਾਂ ਜੋ ਪਤਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਗਲੇਜ਼ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਸੜੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਗਲੇਜ਼ ਲੈਕਰ ਵਰਗੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

6. ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਾਈਵ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਆਰਾਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ, ਫਿਰ ਚਾਈਵ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਤਿਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੱਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ, ਨੀਵੇਂ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਕਵਾਰਟਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖੋ ਕਿ ਗਲੇਜ਼ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਿਖਣ। ਨਿੰਬੂ ਕ੍ਰੀਮ ਡਿਪ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੂਲ ਜਾਂ ਰੇਮਕਿਨ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਿਕਨ ‘ਤੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਚਾਈਵ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖਤਮ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ। ਆਖਰੀ ਪਲੇਟ ਕਰਕਰੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਚਿਕਨ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਠੀਕ ਬ੍ਰਾਉਨਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਬਾਰਬਿਕਿਊ ਸਾਸ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕੜਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਡ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਗਰਮ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ।