Tinimplahang basmati rice na may piraso ng inihaw na manok

Pambungad

Ito ay isang disiplinadong ulam na may kanin kung saan ang mabangong basmati at mahusay na tinimplahang manok ay pinagsasama nang may pagpipigil. Ang profile ng mga pampalasa ay mainit sa halip na agresibo, na hinahayaang manatiling buo-buo ang mga butil at ang manok ay maihaw na may malinis at malasang pagtatapos. Kapag maayos ang pagkakagawa, dapat itong magmukhang maayos ang pagkakabuo, mabango, at kumpleto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Ulam na may kanin at inihaw na manok

Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Timog Asyano

Uri ng kurso: Pangunahing ulam

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 430 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Kabuuang oras: 55 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Pinong salaan

Katamtamang laki na kaserola na may takip

Maliit na roasting tray o ovenproof na pinggan

Mabigat na kawali

Mangkok na panghalo

Tenedor

Timbangan sa kusina

Mga Sangkap

Manok

Manok, 180 g

Mantika ng gulay, 12 g

Asin, 3 g

Itim na paminta, 1 g

Paprika, 2 g

Kumin, 1 g

Kanin

Basmati rice, 120 g

Tubig, 240 g

Asin, 2 g

Mantika ng gulay, 6 g

Base ng sibuyas

Sibuyas, 45 g, hiniwang pino

Bawang, 6 g, pinong tinadtad

Mantika ng gulay, 5 g

Asin, 1 g

Itim na paminta, 0.5 g

Paprika, 1 g

Kumin, 1 g

Paraan

1. Banlawan ang basmati rice sa ilang ulit na malamig na tubig hanggang sa halos luminaw ang tubig. Patuluing mabuti at itabi nang 10 minuto.

2. Painitin ang oven sa 220°C. Sa isang mangkok, pagsamahin ang manok, 12 g mantika ng gulay, 3 g asin, itim na paminta, paprika, at kumin. Haluin hanggang pantay na mabalutan ang bawat bahagi.

3. Ilatag ang manok sa isang maliit na roasting tray sa iisang patong. I-roast sa loob ng 18 hanggang 22 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang sa mamula ang labas at ganap na maluto ang laman na may malinaw na katas at panloob na temperatura na 74°C.

4. Habang niro-roast ang manok, painitin ang 5 g mantika ng gulay sa isang mabigat na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at 1 g asin, at lutuin sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, madalas na hinahalo, hanggang lumambot at bahagyang maging ginintuang kulay ang mga gilid.

5. Idagdag ang bawang, paprika, at kumin sa sibuyas. Lutuin nang 30 segundo, hanggang sa bumango at mawala ang hilaw na tapang ng bawang.

6. Idagdag ang pinatulong kanin sa kawali at haluin sa loob ng 1 minuto upang pantay na mabalutan ang mga butil at bahagyang ma-toast. Idagdag ang tubig, natitirang 2 g asin, at 6 g mantika ng gulay. Pakuluin nang tuloy-tuloy.

7. Hinaan sa pinakamababang init, takpang mabuti, at lutuin sa loob ng 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip pa rin, sa loob ng 10 minuto. Dapat malambot ang kanin, magkakahiwalay ang mga butil, at ganap na nasipsip ang likido, na walang basa sa ilalim.

8. Hiwahiwalayin nang marahan ang kanin gamit ang tinidor. Hiwain o punitin ang inihaw na manok sa maayos na mga piraso kung kailangan, saka ihalo sa kanin o ayusin sa ibabaw, habang pinananatiling buo ang mga butil.

Pagplating at paghahain

Bumuo ng bunton ng kanin sa isang mainit na mababaw na mangkok o sa isang patag na plato, saka ilagay ang inihaw na manok sa gitna o bahagyang sa isang tabi. Dapat malinis at maayos ang huling plato, na may magkakahiwalay na butil, browned na manok, at bahagyang kintab ng pampalasa at mantika.

Mga propesyonal na tala

Dapat banlawan at pahingahin ang kanin bago lutuin; pinananatili nito ang haba ng mga butil at pinipigilan ang sobrang almirol sa ibabaw. I-roast ang manok sa mataas na init para sa kulay, ngunit huwag itong sosobrahan sa luto, dahil nakasalalay ang ulam sa katas ng manok laban sa tuyong, magkakahiwalay na butil.