ਭੁੰਨੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ basmati ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਸੰਤੁਲਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਮਸਾਲਾ-ਸਵਾਦ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਗਰਮਜੋਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਦਾ ਹਰ ਦਾਣਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਾਫ਼, ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਅੰਤ ਨਾਲ ਰੋਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯੋਜਿਤ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰੋਸਟ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਡਿਸ਼

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ South Asian-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਜਾਂ ਓਵਨ-ਸੇਫ਼ ਡਿਸ਼

ਭਾਰੀ ਤਵਾ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਕਾਂਟਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ, 180 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 12 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 2 g

ਜੀਰਾ, 1 g

ਚਾਵਲ

Basmati ਚਾਵਲ, 120 g

ਪਾਣੀ, 240 g

ਨਮਕ, 2 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 6 g

ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਬੇਸ

ਪਿਆਜ਼, 45 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਸਣ, 6 g, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 5 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 1 g

ਜੀਰਾ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. basmati ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਬਦਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ 12 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 3 g ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਮਾਓ ਕਿ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇੱਕਸਾਰ ਲੇਪ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। 18 ਤੋਂ 22 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਹੋਵੇ।

4. ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਰੋਸਟ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 5 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ 1 g ਨਮਕ ਪਾਓ, ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਕੱਚੀ ਗੰਧ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

6. ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਣੇ ਇੱਕਸਾਰ ਲੇਪੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ। ਪਾਣੀ, ਬਾਕੀ ਦੇ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 6 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ।

7. ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ, ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੀ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਚਾਵਲ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਸੋਖੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਹੇਠਾਂ ਕੋਈ ਗੀਲਾਪਣ ਨਾ ਹੋਵੇ।

8. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਰੋਸਟ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਤੋੜੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਉੱਪਰ ਸਜਾਓ, ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਸਮਤਲ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਰੋਸਟ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ ਵਿਚਕਾਰ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਅਤੇ ਸੰਯੋਜਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਦਾਣੇ, ਭੂਰਾ ਰੋਸਟ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਅਰਾਮ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਪਰੀ ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ ਲਈ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੁੱਕੇ, ਵੱਖਰੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਰਸਦਾਰਪਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।