بھنے ہوئے چکن کے ٹکڑوں کے ساتھ مصالحہ دار باسمتی چاول

تعارف

یہ چاول کی ایک متوازن ڈش ہے جس میں خوشبودار باسمتی اور اچھی طرح مصالحہ لگایا ہوا چکن نہایت اعتدال کے ساتھ یکجا کیے جاتے ہیں۔ مصالحوں کا مزاج تیز کے بجائے گرم ہے، جس سے چاول کے دانے الگ الگ رہتے ہیں اور چکن صاف، لذیذ ذائقے کے ساتھ روسٹ ہوتا ہے۔ درست طریقے سے تیار ہونے پر یہ ڈش مربوط، معطر، اور مکمل محسوس ہونی چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: روسٹڈ چکن کے ساتھ چاول کی ڈش

کھانے یا اصل: جدید جنوبی ایشیائی طرز سے متاثرہ

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 430 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 35 منٹ

کل وقت: 55 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

باریک چھلنی

ڈھکن والا درمیانی سوس پین

چھوٹی روسٹنگ ٹرے یا اوون پروف ڈش

بھاری اسکلٹ

مکسنگ باؤل

کانٹا

کچن اسکیل

اجزاء

چکن

چکن، 180 g

ویجیٹیبل آئل، 12 g

نمک، 3 g

کالی مرچ، 1 g

پاپریکا، 2 g

زیرہ، 1 g

چاول

باسمتی چاول، 120 g

پانی، 240 g

نمک، 2 g

ویجیٹیبل آئل، 6 g

پیاز کی بنیاد

پیاز، 45 g، باریک کٹی ہوئی

لہسن، 6 g، باریک کٹا ہوا

ویجیٹیبل آئل، 5 g

نمک، 1 g

کالی مرچ، 0.5 g

پاپریکا، 1 g

زیرہ، 1 g

طریقہ

1. باسمتی چاول کو ٹھنڈے پانی کی کئی بار تبدیلی کے ساتھ دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔ اچھی طرح نتھار لیں اور 10 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

2. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ ایک باؤل میں چکن کو 12 g ویجیٹیبل آئل، 3 g نمک، کالی مرچ، پاپریکا، اور زیرہ کے ساتھ ملا لیں۔ اچھی طرح پلٹیں تاکہ ہر سطح یکساں طور پر لپٹ جائے۔

3. چکن کو ایک چھوٹی روسٹنگ ٹرے میں ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں۔ 18 سے 22 منٹ تک روسٹ کریں، درمیان میں ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ باہر سے سنہرا بھورا ہو جائے اور گوشت پوری طرح پک جائے، رس شفاف ہوں، اور اندرونی درجہ حرارت 74°C ہو۔

4. جب چکن روسٹ ہو رہا ہو، تو ایک بھاری اسکلٹ میں درمیانی آنچ پر 5 g ویجیٹیبل آئل گرم کریں۔ پیاز اور 1 g نمک شامل کریں، اور 6 سے 8 منٹ تک بار بار ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ پیاز نرم ہو جائے اور کناروں پر ہلکا سنہرا رنگ آ جائے۔

5. پیاز میں لہسن، پاپریکا، اور زیرہ شامل کریں۔ 30 سیکنڈ تک پکائیں، بس اتنا کہ خوشبو آنے لگے اور لہسن کی کچی تیزی ختم ہو جائے۔

6. نتھارے ہوئے چاول اسکلٹ میں شامل کریں اور 1 منٹ تک ہلائیں تاکہ دانے یکساں طور پر لپٹ جائیں اور ہلکے سے بھن جائیں۔ پانی، باقی 2 g نمک، اور 6 g ویجیٹیبل آئل شامل کریں۔ اسے مستقل ابال تک لے آئیں۔

7. آنچ کو سب سے کم کر دیں، مضبوطی سے ڈھک دیں، اور ڈھکن اٹھائے بغیر 12 منٹ پکائیں۔ آنچ سے ہٹا دیں اور ڈھکا ہوا ہی 10 منٹ آرام کرنے دیں۔ چاول نرم، الگ الگ، اور مکمل طور پر جذب شدہ ہونے چاہییں، نیچے کسی قسم کی نمی باقی نہ ہو۔

8. چاول کو کانٹے سے نرمی سے پھلائیں۔ اگر ضرورت ہو تو روسٹڈ چکن کو صاف ستھرے ٹکڑوں میں کاٹیں یا توڑیں، پھر اسے چاول میں نرمی سے ملا دیں یا اوپر ترتیب سے رکھ دیں، دانوں کو سلامت رکھتے ہوئے۔

پیشکش اور سرو کرنا

چاول کو ایک گرم، ہلکے گہرے باؤل میں ڈھیر کی صورت میں رکھیں یا ایک چپٹی پلیٹ پر پھیلائیں، پھر روسٹڈ چکن کو درمیان میں یا ذرا ایک طرف رکھیں۔ آخری پلیٹ صاف ستھری اور متوازن نظر آنی چاہیے، جس میں الگ الگ دانے، سنہرا بھورا چکن، اور مصالحے اور تیل کی ہلکی چمک ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چاول کو پکانے سے پہلے ضرور دھویا اور آرام دیا جانا چاہیے؛ اس سے دانے لمبے رہتے ہیں اور سطحی نشاستہ زیادہ نہیں بنتا۔ رنگ کے لیے چکن کو تیز آنچ پر روسٹ کریں، لیکن اسے زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ اس ڈش کا انحصار خشک، الگ الگ دانوں کے مقابل رسیلے پن پر ہے۔