भाजलेल्या चिकनच्या तुकड्यांसह मसालेदार बासमती भात

प्रस्तावना

हा एक संयत भाताचा पदार्थ आहे ज्यात सुगंधी बासमती आणि नीट मसाले लावलेले चिकन मोजक्या पद्धतीने एकत्र आणले जाते. मसाल्यांचा स्वभाव तीव्र नसून उबदार आहे, त्यामुळे तांदळाचे दाणे वेगळे राहतात आणि चिकन स्वच्छ, चवदार शेवटासह रोस्ट होते. योग्य प्रकारे बनवल्यास हा पदार्थ संतुलित, सुगंधी आणि परिपूर्ण वाटला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: रोस्टेड चिकनसह भाताचा पदार्थ

पाककला किंवा उगम: समकालीन दक्षिण आशियाई-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 35 मिनिटे

एकूण वेळ: 55 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बारीक चाळणी

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

लहान रोस्टिंग ट्रे किंवा ओव्हनप्रूफ डिश

जाड बुडाची कढई

मिक्सिंग बाऊल

काटा

किचन स्केल

साहित्य

चिकन

चिकन, 180 g

व्हेजिटेबल ऑइल, 12 g

मीठ, 3 g

काळी मिरी, 1 g

पाप्रिका, 2 g

जिरे, 1 g

भात

बासमती तांदूळ, 120 g

पाणी, 240 g

मीठ, 2 g

व्हेजिटेबल ऑइल, 6 g

कांद्याचा बेस

कांदा, 45 g, बारीक चिरलेला

लसूण, 6 g, बारीक चिरलेला

व्हेजिटेबल ऑइल, 5 g

मीठ, 1 g

काळी मिरी, 0.5 g

पाप्रिका, 1 g

जिरे, 1 g

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड पाण्याच्या अनेक बदलांमध्ये धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळून 10 मिनिटे बाजूला ठेवा.

2. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. एका बाऊलमध्ये चिकन, 12 g व्हेजिटेबल ऑइल, 3 g मीठ, काळी मिरी, पाप्रिका आणि जिरे एकत्र करा. प्रत्येक पृष्ठभागावर मसाला सारखा लागेपर्यंत हलवा.

3. चिकन लहान रोस्टिंग ट्रेमध्ये एकाच थरात पसरवा. 18 ते 22 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा पलटवा, जोपर्यंत बाहेरून तपकिरी रंग येत नाही आणि आतले मांस पूर्णपणे शिजून रस स्वच्छ दिसत नाहीत व अंतर्गत तापमान 74°C होत नाही.

4. चिकन रोस्ट होत असताना, जाड बुडाच्या कढईत मध्यम आचेवर 5 g व्हेजिटेबल ऑइल गरम करा. त्यात कांदा आणि 1 g मीठ घाला, आणि वारंवार ढवळत 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो मऊ होऊन कडांना हलका सोनेरी रंग येत नाही.

5. कांद्यात लसूण, पाप्रिका आणि जिरे घाला. 30 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत आणि लसणाचा कच्चेपणा जाईपर्यंत.

6. निथळलेला तांदूळ कढईत घाला आणि 1 मिनिट ढवळा, जेणेकरून दाण्यांना सारखे आवरण लागेल आणि ते हलकेसे भाजले जातील. त्यात पाणी, उरलेले 2 g मीठ आणि 6 g व्हेजिटेबल ऑइल घाला. स्थिर उकळी येऊ द्या.

7. आच अगदी कमी करा, घट्ट झाकण ठेवा, आणि झाकण न उचलता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे विश्रांती द्या. भात मऊ, दाणेदार आणि पूर्णपणे पाणी शोषलेला असावा, तळाशी ओलसरपणा नसावा.

8. काट्याने भात हलक्या हाताने फुलवा. गरज असल्यास रोस्टेड चिकन नीट तुकड्यांमध्ये कापा किंवा फाडा, मग ते भातात हलक्या हाताने मिसळा किंवा वर मांडून ठेवा, दाणे तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम उथळ बाऊलमध्ये किंवा सपाट ताटात भाताचा ढीग करा, मग रोस्टेड चिकन मध्यभागी किंवा थोडे एका बाजूला ठेवा. अंतिम प्लेट स्वच्छ आणि नीटस दिसली पाहिजे, ज्यात वेगळे दाणे, तपकिरी रोस्टेड चिकन आणि मसाला व तेलाची हलकी चमक दिसेल.

व्यावसायिक नोंदी

भात शिजवण्यापूर्वी धुऊन आणि विश्रांती देणे आवश्यक आहे; यामुळे दाण्यांची लांबी टिकते आणि पृष्ठभागावरील जास्त स्टार्च टळतो. रंगासाठी चिकन उच्च आचेवर रोस्ट करा, पण ते जास्त शिजवू नका, कारण या पदार्थात कोरड्या, वेगळ्या दाण्यांच्या विरोधात रसाळपणा महत्त्वाचा आहे.