રોસ્ટેડ ચિકનના ટુકડાઓ સાથે મસાલેદાર બાસમતી ભાત

હેડનોટ

આ એક સંયમિત ભાતની વાનગી છે જેમાં સુગંધિત basmati અને સારી રીતે મસાલેદાર chicken ને સંતુલિત રીતે સાથે લાવવામાં આવે છે. મસાલાનો સ્વાદ તીખો કે આક્રમક નહીં પરંતુ ગરમાહટભર્યો છે, જેથી ભાતના દાણા અલગ-અલગ રહે અને chicken સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ અંત સાથે રોસ્ટ થાય. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો આ વાનગી ગોઠવેલી, સુગંધિત અને પૂર્ણ લાગવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: રોસ્ટેડ chicken સાથેની ભાતની વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક દક્ષિણ એશિયાઈ-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 430 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 55 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

બારીક છલ્લણી

ઢાંકણવાળું મધ્યમ saucepan

નાની roasting tray અથવા ovenproof ડિશ

ભારે skillet

મિક્સિંગ બાઉલ

કાંટો

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

Chicken

Chicken, 180 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 12 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 1 g

paprika, 2 g

cumin, 1 g

Rice

Basmati rice, 120 g

પાણી, 240 g

મીઠું, 2 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 6 g

Onion base

ડુંગળી, 45 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

લસણ, 6 g, બારીક કાપેલું

વેજિટેબલ ઓઇલ, 5 g

મીઠું, 1 g

કાળી મરી, 0.5 g

paprika, 1 g

cumin, 1 g

રીત

1. Basmati rice ને ઠંડા પાણીના અનેક ફેરફારોમાં ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારીને 10 મિનિટ માટે બાજુએ મૂકો.

2. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. એક બાઉલમાં chicken ને 12 g વેજિટેબલ ઓઇલ, 3 g મીઠું, કાળી મરી, paprika અને cumin સાથે ભેળવો. દરેક સપાટી પર સમાન રીતે કોટ થાય ત્યાં સુધી ફેરવો.

3. Chicken ને નાની roasting tray માં એક જ સ્તરમાં પાથરો. 18 થી 22 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવી દો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ બ્રાઉન ન થાય અને અંદરનું માંસ સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય, રસ સ્વચ્છ નીકળે અને આંતરિક તાપમાન 74°C થાય.

4. Chicken રોસ્ટ થતું હોય ત્યારે, ભારે skillet માં મધ્યમ તાપ પર 5 g વેજિટેબલ ઓઇલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી અને 1 g મીઠું ઉમેરો અને વારંવાર હલાવતા 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને કિનારીઓ પર હળવો સુવર્ણ રંગ ન આવે.

5. ડુંગળીમાં લસણ, paprika અને cumin ઉમેરો. 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો, માત્ર સુગંધ આવે અને લસણનો કાચો સ્વાદ દૂર થાય ત્યાં સુધી.

6. નિતારેલા rice ને skillet માં ઉમેરો અને 1 મિનિટ સુધી હલાવો જેથી દાણા સમાન રીતે કોટ થાય અને હળવાં શેકાઈ જાય. પાણી, બાકીનું 2 g મીઠું અને 6 g વેજિટેબલ ઓઇલ ઉમેરો. સ્થિર ઉકળાટ સુધી લાવો.

7. તાપને સૌથી ઓછો કરો, મજબૂત રીતે ઢાંકી દો અને ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકેલું જ રાખીને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. ભાત નરમ, અલગ-અલગ અને સંપૂર્ણપણે શોષાઈ ગયેલો હોવો જોઈએ, તળિયે ભેજ ન હોવી જોઈએ.

8. કાંટાની મદદથી ભાતને હળવેથી ફુલાવો. જરૂર હોય તો રોસ્ટેડ chicken ને ગોઠવેલા ટુકડાઓમાં કાપો અથવા તોડી લો, પછી તેને ભાતમાં હળવેથી ભેળવો અથવા ઉપર ગોઠવો, દાણા અખંડિત રહે તે રીતે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ભાતને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં ઢગલા જેવો ભરો અથવા સપાટ થાળીમાં મૂકો, પછી રોસ્ટેડ chicken ને મધ્યમાં અથવા થોડું એક બાજુ ગોઠવો. અંતિમ પ્લેટ સ્વચ્છ અને ગોઠવેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં અલગ દાણા, બ્રાઉન થયેલું chicken અને મસાલા તથા તેલની હળવી ચમક દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ભાતને રાંધતા પહેલાં ધોઈને આરામ આપવો જરૂરી છે; આ દાણાની લંબાઈ જાળવે છે અને સપાટી પરનો વધારાનો સ્ટાર્ચ અટકાવે છે. રંગ માટે chicken ને ઊંચા તાપે રોસ્ટ કરો, પરંતુ તેને વધુ ન રાંધો, કારણ કે આ વાનગીનો આધાર સૂકા, અલગ દાણાની સામે રસદારપણું છે.