Wali wa basmati wenye viungo na vipande vya kuku wa kuchoma

Dokezo la utangulizi

Huu ni mlo wa wali ulioandaliwa kwa nidhamu ambapo basmati yenye harufu nzuri na kuku aliyetiwa viungo vizuri huunganishwa kwa kiasi. Mchanganyiko wa viungo ni wa joto badala ya kuwa mkali, ukiruhusu punje za wali kubaki tofauti na kuku kuchomwa kwa ladha safi ya chumvi. Ukiandaliwa ipasavyo, unapaswa kuonekana kuwa umekamilika, wenye harufu nzuri, na wenye uwiano mzuri.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya mlo: Mlo wa wali wenye kuku wa kuchoma

Asili au mtindo wa upishi: Wa kisasa wenye msukumo wa Asia ya Kusini

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 55

Ugumu: Wastani

Vifaa

Kichujio chembamba

Sufuria ya kati yenye kifuniko

Treya ndogo ya kuchomea au bakuli linalofaa kwa oveni

Sufuria nzito ya kukaangia

Bakuli la kuchanganyia

Uma

Mizani ya jikoni

Viungo

Kuku

Kuku, 180 g

Mafuta ya mboga, 12 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Paprika, 2 g

Bizari ya kusaga, 1 g

Wali

Wali wa basmati, 120 g

Maji, 240 g

Chumvi, 2 g

Mafuta ya mboga, 6 g

Msingi wa kitunguu

Kitunguu, 45 g, kilichokatwa vipande vyembamba

Kitunguu saumu, 6 g, kilichokatwakatwa vizuri

Mafuta ya mboga, 5 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Paprika, 1 g

Bizari ya kusaga, 1 g

Mbinu

1. Osha wali wa basmati kwa maji baridi mara kadhaa hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Chuja vizuri na uweke pembeni kwa dakika 10.

2. Washa oveni hadi 220°C. Katika bakuli, changanya kuku na 12 g ya mafuta ya mboga, 3 g ya chumvi, pilipili nyeusi, paprika, na bizari ya kusaga. Geuza hadi kila upande upakwe sawasawa.

3. Tandaza kuku kwenye treya ndogo ya kuchomea kwa safu moja. Oka kwa dakika 18 hadi 22, ukigeuza mara moja katikati ya muda, hadi nje iwe ya kahawia na nyama iwe imeiva kabisa, juisi zake ziwe wazi, na joto la ndani lifikie 74°C.

4. Wakati kuku unaoka, pasha 5 g ya mafuta ya mboga kwenye sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na 1 g ya chumvi, kisha pika kwa dakika 6 hadi 8, ukikoroga mara kwa mara, hadi kilainike na kuwa cha dhahabu hafifu pembeni.

5. Ongeza kitunguu saumu, paprika, na bizari ya kusaga kwenye kitunguu. Pika kwa sekunde 30, hadi tu vinukie na ukali mbichi wa kitunguu saumu uondoke.

6. Ongeza wali uliyochujwa kwenye sufuria na koroga kwa dakika 1 ili punje zipakwe sawasawa na ziwe zimekaangwa kidogo. Ongeza maji, 2 g zilizobaki za chumvi, na 6 g ya mafuta ya mboga. Chemsha hadi mchemko thabiti.

7. Punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa, funika vizuri, na pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Wali unapaswa kuwa laini, punje tofauti, na maji yote yamefyonzwa, bila unyevunyevu chini.

8. Tenganisha wali kwa upole kwa uma. Kata au rarua kuku wa kuchoma vipande nadhifu ikiwa inahitajika, kisha uchanganye ndani ya wali au upange juu yake, huku ukihifadhi punje zisivunjike.

Upambaji na utoaji

Weka wali kwa umbo la kilima kwenye bakuli bapa la moto au kwenye sahani tambarare, kisha weka kuku wa kuchoma katikati au kidogo upande mmoja. Sahani ya mwisho inapaswa kuwa safi na yenye mpangilio mzuri, ikiwa na punje tofauti, kuku wa kahawia, na mng'ao mwepesi wa viungo na mafuta.

Maelezo ya kitaalamu

Wali lazima uoshwe na uachwe upumzike kabla ya kupikwa; hii huhifadhi urefu wa punje na kuzuia wanga mwingi wa juu ya uso. Oka kuku kwa moto mkali ili upate rangi, lakini usiupike kupita kiasi, kwa kuwa mlo huu hutegemea ulaini wa juisi ya kuku dhidi ya punje kavu na tofauti za wali.