Breaded chicken nuggets na may loaded crinkle-cut fries, cheese sauce, bacon, at chili mayonnaise

Panimulang tala

Ang putaheng ito ay nakabatay sa contrast: malutong na manok, fries na may matinding timpla, at ang linamnam ng cheddar sauce na binabalanse ng talas ng pulang sibuyas at anghang ng chili mayonnaise. Masagana ito nang hindi nagiging mabigat, basta ang bawat bahagi ay lutuin nang may disiplina at ihain agad. Ang resulta ay dapat magmukhang comfort food na maayos ang pagkakabuo, eksakto ang tekstura, at matapang ang lasa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Makabagong comfort food
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 2 serving
Laki ng serving: 260 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Matalas na kutsilyo
Sangkalan
2 mangkok na panghalo
Katamtamang laki na kasirola
Mabigat na kawali o malalim na skillet
Malaking tray na may lining na papel
Pinong salaan o maliit na strainer
Sipit
Thermometer
Paper towel

Mga sangkap

Chicken nuggets

Chicken breast, 180 g, hiniwa sa tig-20 g na piraso

Harina ng trigo, 25 g

Asin, 4 g

Itim na paminta, 1 g

Breadcrumb, 35 g

Mantika, 80 g, para sa pagprito

Crinkle-cut fries

Patatas, 180 g, hiniwa bilang crinkle fries

Mantika, 25 g

Asin, 3 g

Itim na paminta, 1 g

Cheddar sauce

Cheddar cheese sauce, 70 g

Bacon at onion garnish

Bacon, 30 g, hiniwang pino

Pulang sibuyas, 20 g, hiniwang napakapino

Chili mayonnaise

Mayonnaise, 20 g

Sili, 5 g, hiniwang pino

Paraan

1. Ihanda ang manok sa pamamagitan ng paghiwa sa breast sa magkakapantay na pirasong humigit-kumulang 20 g bawat isa. Timplahan ng 2 g ng asin at lahat ng itim na paminta. Ilagay ang harina sa isang mangkok at ang breadcrumb sa isa pa. Balutin ang bawat piraso ng manok sa harina, saka idiin nang mabuti sa breadcrumb upang maging pantay ang balot sa ibabaw at tuyong hawakan.

2. Ihanda ang fries sa pamamagitan ng paghiwa sa patatas bilang crinkle fries na magkakapantay ang kapal. Banlawan sandali, saka patuyuin nang mabuti. Haluin kasama ang 25 g ng mantika at ang natitirang 5 g ng asin. Panatilihing hiwalay ang fries sa manok.

3. Gawin ang chili mayonnaise sa pamamagitan ng paghahalo ng mayonnaise at tinadtad na sili. Haluin hanggang pantay ang pagkakahalo. Dapat ay makinis, maputla, at may pantay na tuldok ng sili ang sarsa.

4. Lutuin ang bacon sa tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, madalas na hinahalo, hanggang mailabas ang taba at maging malutong ang mga gilid. Idagdag ang pulang sibuyas at lutuin pa nang 2 minuto, hanggang lumambot lamang at bahagyang kumintab. Ilipat sa tray na may lining na papel upang matulo ang mantika.

5. Painitin ang natitirang 80 g ng mantika sa mabigat na kawali hanggang 175°C. Iprito ang breaded na manok sa iisang patong sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, baligtarin nang isang beses, hanggang maging matingkad na golden brown at umabot sa 74°C ang loob. Dapat ay malutong ang balot at sapat lang ang pagkakaluto ng manok. Patuluin sa papel.

6. Sa hiwalay na kawali o sa parehong mantika, iprito ang fries sa 175°C sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang maging mahusay ang pagkakapula sa mga gilid at malambot sa loob. Patuluin sandali at timplahan ng natitirang 1 g ng asin kung kailangan, habang pinananatiling malutong ang tekstura at hindi mamantika.

7. Painitin nang marahan ang cheddar cheese sauce sa mahinang init hanggang maging makinis at madaling ibuhos, nang hindi ito pinakukuluan. Dapat ay bumabalot ito sa kutsara bilang makintab na patong.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang fries bilang base ng plato. Isandok ang cheddar sauce sa ibabaw at paligid nito, saka ikalat ang bacon at pulang sibuyas sa ibabaw. Ilagay ang chicken nuggets sa tabi at bahagyang ibabaw ng fries upang manatiling malutong ang isang gilid. Tapusin gamit ang chili mayonnaise sa isang kontroladong guhit o maliit na quenelle sa gilid ng plato. Ihain agad habang malutong pa ang manok at malabnaw pa ang sarsa.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing magkakapareho ang laki ng mga piraso ng manok; ang hindi pantay na sukat ay sisira sa balanse ng balot at loob. Mahalaga ang tuyong ibabaw ng patatas para sa malinis na pagprito at malinaw na mga gilid. Dapat manatiling malabnaw ang cheddar sauce, hindi malapot, upang pumasok ito sa fries sa halip na takpan ang mga ito.