சீஸ் சாஸ், பேகன், சில்லி மயோனெய்ஸுடன் கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸுடன் பிரெடெட் சிக்கன் நகெட்ஸ்

முன்னுரை

இந்த உணவு முரண்பாடுகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மொறுமொறுப்பான சிக்கன், ஆழமாக சுவையூட்டப்பட்ட ஃப்ரைஸ், மேலும் Cheddar சாஸின் செறிவை சிவப்பு வெங்காயத்தின் கூர்மையும் சில்லி மயோனெய்ஸின் காரமும் சமப்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொரு கூறும் கட்டுப்பாட்டுடன் சமைக்கப்பட்டு உடனே பரிமாறப்பட்டால், இது கனமாகாமல் தாராளமான உணவாக இருக்கும். இறுதியில், அமைப்பில் துல்லியமும் சுவையில் வலிமையும் கொண்ட ஒரு செம்மையான comfort food கிடைக்க வேண்டும்.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: முக்கிய உணவு
சமையல் வகை அல்லது தோற்றம்: Contemporary comfort food
பாட வகை: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு
விளைவு: 2 பரிமாறல்கள்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 260 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
2 கலக்கும் கிண்ணங்கள்
நடுத்தர saucepan
கனமான frying pan அல்லது ஆழமான skillet
காகிதம் விரிக்கப்பட்ட பெரிய தட்டு
மெல்லிய sieve அல்லது சிறிய strainer
டாங்ஸ்
வெப்பமானி
காகிதத் துடைப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் நகெட்ஸ்

சிக்கன் breast, 180 g, 20 g துண்டுகளாக நறுக்கியது

கோதுமை மாவு, 25 g

உப்பு, 4 g

கருப்பு மிளகு, 1 g

பிரெட்க்ரம்ப், 35 g

தாவர எண்ணெய், 80 g, பொரிக்க

கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸ்

உருளைக்கிழங்கு, 180 g, கிரிங்கிள் ஃப்ரைஸ் வடிவில் நறுக்கியது

தாவர எண்ணெய், 25 g

உப்பு, 3 g

கருப்பு மிளகு, 1 g

Cheddar சாஸ்

Cheddar cheese sauce, 70 g

Bacon மற்றும் வெங்காய அலங்காரம்

Bacon, 30 g, மிக மெல்லியதாக நறுக்கியது

சிவப்பு வெங்காயம், 20 g, மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கியது

சில்லி மயோனெய்ஸ்

மயோனெய்ஸ், 20 g

சில்லி மிளகாய், 5 g, பொடியாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. சிக்கனைத் தயாரிக்க, breast பகுதியை ஒவ்வொன்றும் சுமார் 20 g எடையுள்ள சமமான துண்டுகளாக நறுக்கவும். 2 g உப்பும் முழு கருப்பு மிளகும் சேர்த்து சுவையூட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவையும் மற்றொரு கிண்ணத்தில் பிரெட்க்ரம்பையும் வைக்கவும். ஒவ்வொரு சிக்கன் துண்டையும் முதலில் மாவில் புரட்டி, பின்னர் பிரெட்க்ரம்பில் நன்றாக அழுத்தி பூசவும்; மேற்பரப்பு சமமாக மூடப்பட்டு தொடும்போது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

2. ஃப்ரைஸைத் தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கை ஒரே தடிமனுள்ள கிரிங்கிள் ஃப்ரைஸ் வடிவில் நறுக்கவும். சுருக்கமாக கழுவி, பின்னர் முழுமையாக உலர்த்தவும். 25 g தாவர எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள 5 g உப்புடன் கலந்து புரட்டவும். ஃப்ரைஸை சிக்கனிலிருந்து தனியாக வைத்திருக்கவும்.

3. சில்லி மயோனெய்ஸ் செய்ய, மயோனெய்ஸுடன் நறுக்கிய சில்லி மிளகாயை சேர்த்து கலக்கவும். முழுவதும் சமமாக பரவும்வரை கிளறவும். சாஸ் மென்மையாகவும் இளஞ்சாயலாகவும், சில்லி துகள்கள் சமமாகப் புலப்படும் வகையிலும் இருக்க வேண்டும்.

4. உலர்ந்த பானில் நடுத்தர சூட்டில் Bacon-ஐ 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, அடிக்கடி கிளறி, கொழுப்பு வெளியேறி ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை சமைக்கவும். சிவப்பு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள், மெலிதாகி லேசாக பளபளப்பாகும் வரை சமைக்கவும். வடிக்க காகிதம் விரிக்கப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும்.

5. கனமான பானில் மீதமுள்ள 80 g தாவர எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். பிரெட்க்ரம்ப் பூசிய சிக்கனை ஒரே அடுக்காக 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, ஒருமுறை திருப்பி, ஆழமான பொன்னிறமாகி உள்ளக வெப்பநிலை 74°C அடையும் வரை பொரிக்கவும். மேல்தோல் மொறுமொறுப்பாகவும் சிக்கன் வெந்த அளவுக்கு மட்டும் சமைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். காகிதத்தின் மீது வடிக்கவும்.

6. வேறு ஒரு பானில் அல்லது அதே எண்ணெயில், ஃப்ரைஸை 175°C இல் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பி, ஓரங்கள் நன்றாக பழுப்பாகி உள்ளே மென்மையாகும் வரை பொரிக்கவும். சுருக்கமாக வடித்து, தேவையெனில் மீதமுள்ள 1 g உப்பைத் தூவவும்; எண்ணெய் நிறைந்ததாக அல்லாமல் மொறுமொறுப்பான அமைப்பைத் தக்கவைக்கவும்.

7. Cheddar cheese sauce-ஐ குறைந்த சூட்டில் மெதுவாக சூடாக்கி, கொதிக்க விடாமல், மென்மையாகவும் ஊற்றக்கூடியதாகவும் ஆக்கவும். அது கரண்டியை பளபளப்பான ஒரு படலமாக மூட வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஃப்ரைஸை தட்டின் அடிப்படையாக அமைக்கவும். அதன் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் Cheddar சாஸை கரண்டியால் ஊற்றவும்; பின்னர் மேலே Bacon மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தைத் தூவவும். சிக்கன் நகெட்ஸை பக்கத்தில் மற்றும் ஓரளவு ஃப்ரைஸின் மேல் வைக்கவும்; அப்போது ஒரு பக்கம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். இறுதியாக, சில்லி மயோனெய்ஸை அளவான ஒரு கோடாக அல்லது தட்டின் ஓரத்தில் சிறிய quenelle வடிவில் வைக்கவும். சிக்கன் மொறுமொறுப்பாகவும் சாஸ் திரவமாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சிக்கன் துண்டுகள் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும்; ஒழுங்கற்ற அளவுகள் மேல்தோலும் உள்ளகமும் இடையிலான சமநிலையை குலைக்கும். சுத்தமான பொரித்தலுக்கும் தெளிவான ஓரங்களுக்கும் உருளைக்கிழங்கின் உலர்ந்த மேற்பரப்பு அவசியம். Cheddar சாஸ் கெட்டியாகாமல் திரவமாகவே இருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் அது ஃப்ரைஸின் இடைவெளிகளில் சென்று அமரும், அவற்றை முழுவதும் மூடி அடைக்காது.