బ్రెడ్ చేసిన చికెన్ నగెట్స్‌తో లోడెడ్ క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్

హెడ్‌నోట్

ఈ వంటకం వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: కరకరలాడే చికెన్, బాగా మసాలా పట్టిన ఫ్రైస్, మరియు చెడార్ సాస్ యొక్క ఘనమైన రుచిని ఎర్ర ఉల్లిపాయ యొక్క తీక్షణత, చిల్లీ మయోన్నైస్ యొక్క కారంతో సమతుల్యం చేస్తాయి. ప్రతి భాగాన్ని క్రమశిక్షణతో వండి వెంటనే వడ్డిస్తే, ఇది భారంగా కాకుండా సమృద్ధిగా అనిపిస్తుంది. చివరి ఫలితం టెక్స్చర్‌లో కచ్చితత్వం, రుచిలో దృఢత్వం కలిగిన సమన్వయమైన కంఫర్ట్ ఫుడ్‌లా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన కంఫర్ట్ ఫుడ్
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
2 మిక్సింగ్ బౌల్స్
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా లోతైన స్కిల్లెట్
కాగితం పరచిన పెద్ద ట్రే
సన్నని జల్లెడ లేదా చిన్న స్ట్రైనర్
టాంగ్స్
థర్మామీటర్
పేపర్ టవల్స్

పదార్థాలు

చికెన్ నగెట్స్

చికెన్ బ్రెస్ట్, 180 g, 20 g ముక్కలుగా కట్ చేసినది

గోధుమ పిండి, 25 g

ఉప్పు, 4 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, 35 g

వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 80 g, వేయించడానికి

క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్

బంగాళాదుంప, 180 g, క్రింకిల్ ఫ్రైస్‌గా కట్ చేసినది

వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 25 g

ఉప్పు, 3 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

చెడార్ సాస్

చెడార్ చీజ్ సాస్, 70 g

బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయ గార్నిష్

బేకన్, 30 g, చాలా పలుచగా తరిగినది

ఎర్ర ఉల్లిపాయ, 20 g, చాలా సన్నగా తరిగినది

చిల్లీ మయోన్నైస్

మయోన్నైస్, 20 g

చిల్లీ మిరపకాయ, 5 g, సన్నగా తరిగినది

తయారీ విధానం

1. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఒక్కోటి సుమారు 20 g ఉండే సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి చికెన్‌ను సిద్ధం చేయండి. 2 g ఉప్పు మరియు మొత్తం నల్ల మిరియాల పొడితో సీజన్ చేయండి. ఒక బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, మరో బౌల్‌లో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ పెట్టండి. ప్రతి చికెన్ ముక్కను ముందుగా పిండిలో ముంచి, తర్వాత బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో బలంగా ఒత్తి పూత సమంగా పట్టేలా చేసి, తాకినప్పుడు పొడిగా అనిపించేలా చేయండి.

2. బంగాళాదుంపను సమాన మందంతో క్రింకిల్ ఫ్రైస్‌గా కట్ చేసి ఫ్రైస్‌ను సిద్ధం చేయండి. స్వల్పంగా కడిగి, తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. 25 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ మరియు మిగిలిన 5 g ఉప్పుతో కలపండి. ఫ్రైస్‌ను చికెన్‌కు వేరుగా ఉంచండి.

3. తరిగిన చిల్లీ మిరపకాయను మయోన్నైస్‌తో కలిపి చిల్లీ మయోన్నైస్ తయారు చేయండి. పూర్తిగా సమంగా కలిసే వరకు కలపండి. సాస్ మృదువుగా, లేత రంగులో, చిల్లీ ముక్కలు సమంగా కనిపించేలా ఉండాలి.

4. పొడి పాన్‌లో మధ్యస్థ మంటపై బేకన్‌ను 4 నుంచి 5 నిమిషాలు, తరచూ కలుపుతూ, కొవ్వు బయటకు వచ్చి అంచులు కరకరలాడే వరకు వండండి. ఎర్ర ఉల్లిపాయ వేసి ఇంకా 2 నిమిషాలు, కేవలం మెత్తబడేంత వరకు మరియు స్వల్ప మెరుపు వచ్చేంత వరకు వండండి. వడకట్టేందుకు కాగితం పరచిన ట్రేకు మార్చండి.

5. భారీ పాన్‌లో మిగిలిన 80 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ పూసిన చికెన్‌ను ఒకే పొరలో 4 నుంచి 5 నిమిషాలు, ఒకసారి తిప్పుతూ, గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు మరియు లోపలి ఉష్ణోగ్రత 74°C చేరే వరకు వేయించండి. పై పొర కరకరలాడుతూ ఉండాలి మరియు చికెన్ కేవలం పూర్తిగా వండిన స్థితిలో ఉండాలి. కాగితంపై తీసి వడకట్టండి.

6. వేరే పాన్‌లో లేదా అదే నూనెలో, ఫ్రైస్‌ను 175°C వద్ద 6 నుంచి 8 నిమిషాలు, అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ, అంచులు బాగా గోధుమరంగు వచ్చి లోపల మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి. స్వల్పంగా వడకట్టి, అవసరమైతే మిగిలిన 1 g ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి; టెక్స్చర్ నూనెగా కాకుండా కరకరలాడేలా ఉంచండి.

7. చెడార్ చీజ్ సాస్‌ను తక్కువ మంటపై మృదువుగా వేడి చేసి, మరిగించకుండా, మృదువుగా మరియు పోయగలిగే స్థితికి తీసుకురండి. అది చెంచాపై మెరుస్తూ పలుచని పొరలా పట్టాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ఫ్రైస్‌ను ప్లేట్‌కు బేస్‌గా అమర్చండి. వాటి మీద మరియు చుట్టూ చెడార్ సాస్‌ను చెంచాతో పోయండి, తర్వాత పైభాగంలో బేకన్ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయను చల్లండి. చికెన్ నగెట్స్‌ను పక్కన మరియు కొంత ఫ్రైస్‌పై ఉంచండి, తద్వారా ఒక వైపు కరకరలాడేలా ఉంటుంది. చివరగా చిల్లీ మయోన్నైస్‌ను ప్లేట్ అంచున నియంత్రిత గీతగా లేదా చిన్న క్వెనెల్‌గా ఉంచండి. చికెన్ కరకరలాడుతూ, సాస్ ప్రవాహంగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చికెన్ ముక్కలను సమానంగా ఉంచండి; అసమాన పరిమాణం పైపొర మరియు లోపలి భాగం మధ్య సమతుల్యాన్ని చెడగొడుతుంది. శుభ్రమైన వేయింపు మరియు స్పష్టమైన అంచుల కోసం బంగాళాదుంప ఉపరితలం పొడిగా ఉండటం అత్యవసరం. చెడార్ సాస్ ద్రవరూపంలోనే ఉండాలి, గట్టిపడకూడదు, అప్పుడు అది ఫ్రైస్‌లోకి జారిపోతుంది కానీ వాటిని పూర్తిగా మూసివేయదు.