ब्रेडेड चिकन नगेट्स विथ लोडेड क्रिंकल-कट फ्राईज, चीज सॉस, बेकन आणि चिली मेयोनेझ

प्रास्ताविक

हा पदार्थ विरोधाभासांवर उभा आहे: कुरकुरीत चिकन, ठसठशीत मसालेदार फ्राइज, आणि Cheddar Sauce ची समृद्धी जी लाल कांद्याच्या तीव्र चवीने आणि Chili Mayonnaise च्या तिखटपणाने संतुलित होते. प्रत्येक घटक शिस्तबद्ध पद्धतीने शिजवून लगेच वाढला, तर हा पदार्थ भरघोस असूनही जड वाटत नाही. अंतिम परिणाम असा असावा की तो नीट बांधलेला comfort food वाटावा—पोतामध्ये अचूक आणि चवीमध्ये ठाम.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन comfort food
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज
प्रति सर्व्हिंग आकार: 260 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे
एकूण वेळ: 50 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

तीक्ष्ण सुरी
चॉपिंग बोर्ड
2 मिक्सिंग बाउल्स
मध्यम सॉसपॅन
जड तळाची फ्रायिंग पॅन किंवा खोल स्किलेट
कागद अंथरलेली मोठी ट्रे
बारीक चलनी किंवा लहान गाळणी
चिमटा
थर्मामीटर
पेपर टॉवेल्स

साहित्य

चिकन नगेट्स

चिकन ब्रेस्ट, 180 g, 20 g चे तुकडे केलेले

गव्हाचे पीठ, 25 g

मीठ, 4 g

काळी मिरी, 1 g

ब्रेडक्रम्ब, 35 g

वनस्पती तेल, 80 g, तळण्यासाठी

क्रिंकल-कट फ्राइज

बटाटा, 180 g, क्रिंकल फ्राइजमध्ये कापलेला

वनस्पती तेल, 25 g

मीठ, 3 g

काळी मिरी, 1 g

Cheddar Sauce

Cheddar cheese sauce, 70 g

Bacon आणि कांदा गार्निश

Bacon, 30 g, बारीक चिरलेले स्लाइसेस

लाल कांदा, 20 g, अतिशय बारीक स्लाइस केलेला

Chili Mayonnaise

मेयोनेझ, 20 g

मिरची, 5 g, बारीक चिरलेली

कृती

1. चिकन ब्रेस्टचे प्रत्येकी सुमारे 20 g चे समान तुकडे करून चिकन तयार करा. त्यावर 2 g मीठ आणि संपूर्ण काळी मिरी लावा. एका बाउलमध्ये पीठ आणि दुसऱ्यात ब्रेडक्रम्ब ठेवा. चिकनचा प्रत्येक तुकडा आधी पिठात घोळवा, मग ब्रेडक्रम्बमध्ये घट्ट दाबून घ्या, जेणेकरून बाहेरचा पृष्ठभाग समान रीतीने कोट होईल आणि स्पर्शाला कोरडा वाटेल.

2. बटाटा समान जाडीच्या क्रिंकल फ्राइजमध्ये कापून फ्राइज तयार करा. थोडक्यात धुवा, मग पूर्णपणे कोरडे करा. 25 g वनस्पती तेल आणि उरलेले 5 g मीठ घालून हलके टॉस करा. फ्राइज चिकनपासून वेगळे ठेवा.

3. मेयोनेझमध्ये चिरलेली मिरची मिसळून Chili Mayonnaise तयार करा. सर्वत्र समान पसरले जाईपर्यंत ढवळा. सॉस गुळगुळीत, फिकट आणि मिरचीचे ठिपके समान दिसतील असा असावा.

4. कोरड्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर Bacon 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, वारंवार हलवत, जोपर्यंत त्यातील चरबी सुटत नाही आणि कडा कुरकुरीत होत नाहीत. लाल कांदा घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा, फक्त तो मऊ होईपर्यंत आणि हलकी चमक येईपर्यंत. निथळण्यासाठी कागद अंथरलेल्या ट्रेमध्ये काढा.

5. जड पॅनमध्ये उरलेले 80 g वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. ब्रेडेड चिकन एकाच थरात 4 ते 5 मिनिटे तळा, एकदा पलटवत, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी होत नाही आणि आतील तापमान 74°C पर्यंत पोहोचत नाही. बाहेरील आवरण कुरकुरीत आणि चिकन फक्त पूर्ण शिजलेले असावे. कागदावर निथळा.

6. वेगळ्या पॅनमध्ये किंवा त्याच तेलात, फ्राइज 175°C वर 6 ते 8 मिनिटे तळा, गरजेनुसार पलटवत, जोपर्यंत कडा चांगल्या ब्राउन होत नाहीत आणि आतून मऊ होत नाहीत. थोडक्यात निथळा आणि गरज असल्यास उरलेले 1 g मीठ लावा, पोत कुरकुरीत राहील याची काळजी घ्या, तेलकट नाही.

7. Cheddar cheese sauce मंद आचेवर हलके गरम करा, तो गुळगुळीत आणि ओतण्याजोगा होईपर्यंत, पण उकळी येऊ देऊ नका. तो चमच्यावर चमकदार थरासारखा पसरला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फ्राइज प्लेटच्या तळाशी मांडून घ्या. त्यावर आणि आजूबाजूला Cheddar Sauce चमच्याने घाला, मग वरून Bacon आणि लाल कांदा पसरवा. चिकन नगेट्स बाजूला आणि अंशतः फ्राइजवर ठेवा, जेणेकरून त्यांची एक बाजू कुरकुरीत राहील. शेवटी Chili Mayonnaise प्लेटच्या कडेला संयत रेषेत किंवा छोट्या क्वेनेलच्या स्वरूपात ठेवा. चिकन कुरकुरीत आणि सॉस प्रवाही असतानाच लगेच वाढा.

व्यावसायिक नोंदी

चिकनचे तुकडे एकसमान ठेवा; अनियमित आकारामुळे बाहेरील आवरण आणि आतील भाग यांचा समतोल बिघडतो. स्वच्छ तळणी आणि स्पष्ट कडा मिळण्यासाठी बटाट्याचा पृष्ठभाग कोरडा असणे अत्यावश्यक आहे. Cheddar Sauce प्रवाहीच राहिला पाहिजे, घट्ट नाही, जेणेकरून तो फ्राइजमध्ये मुरेल आणि त्यांना पूर्णपणे झाकून टाकणार नाही.