લોડેડ ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ, ચીઝ સોસ, બેકન અને ચિલી મેયોનેઝ સાથે બ્રેડેડ ચિકન નગેટ્સ

પરિચય

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: કરકરો ચિકન, ઊંડા મસાલાવાળા ફ્રાઇઝ, અને ચેડર સોસની સમૃદ્ધિ જેને લાલ ડુંગળીની તીખાશ અને ચિલી મેયોનેઝની ગરમી સંતુલિત કરે છે. જો દરેક ઘટક શિસ્તપૂર્વક રાંધવામાં આવે અને તરત જ પીરસવામાં આવે, તો આ વાનગી ભારે બન્યા વગર ઉદાર લાગે છે. પરિણામે એવી આરામદાયક વાનગી મળવી જોઈએ જે રચનાત્મક હોય, ટેક્સ્ચરમાં ચોક્કસ અને સ્વાદમાં પ્રબળ હોય.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન કમ્ફર્ટ ફૂડ
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 260 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 30 મિનિટ
કુલ સમય: 50 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
2 મિક્સિંગ બાઉલ
મધ્યમ સોસપેન
ભારે ફ્રાઇંગ પેન અથવા ઊંડી સ્કિલેટ
કાગળ પાથરેલી મોટી ટ્રે
બારીક છણી અથવા નાનું સ્ટ્રેનર
ચીમટો
થર્મોમીટર
પેપર ટાવલ

સામગ્રી

ચિકન નગેટ્સ

ચિકન બ્રેસ્ટ, 180 g, 20 g ના ટુકડાઓમાં કાપેલું

ઘઉંનો લોટ, 25 g

મીઠું, 4 g

કાળી મરી, 1 g

બ્રેડક્રમ્બ, 35 g

વેજિટેબલ તેલ, 80 g, તળવા માટે

ક્રિન્કલ-કટ ફ્રાઇઝ

બટાકા, 180 g, ક્રિન્કલ ફ્રાઇઝમાં કાપેલા

વેજિટેબલ તેલ, 25 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 1 g

ચેડર સોસ

ચેડર ચીઝ સોસ, 70 g

બેકન અને ડુંગળી ગાર્નિશ

બેકન, 30 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

લાલ ડુંગળી, 20 g, ખૂબ બારીક સ્લાઇસ કરેલી

ચિલી મેયોનેઝ

મેયોનેઝ, 20 g

ચિલી મરચું, 5 g, બારીક સમારેલું

રીત

1. ચિકન તૈયાર કરવા માટે બ્રેસ્ટને લગભગ 20 g ના સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. તેમાં 2 g મીઠું અને બધી કાળી મરી ઉમેરી મસાલો કરો. એક બાઉલમાં લોટ અને બીજા બાઉલમાં બ્રેડક્રમ્બ મૂકો. ચિકનના દરેક ટુકડાને પહેલા લોટમાં લપેટો, પછી બ્રેડક્રમ્બમાં મજબૂતીથી દબાવો જેથી સપાટી સમાન રીતે કોટ થાય અને સ્પર્શે સૂકી લાગે.

2. ફ્રાઇઝ તૈયાર કરવા માટે બટાકાને સમાન જાડાઈના ક્રિન્કલ ફ્રાઇઝમાં કાપો. થોડું ધોઈ લો, પછી સંપૂર્ણ રીતે સુકાવો. તેમાં 25 g વેજિટેબલ તેલ અને બાકી રહેલું 5 g મીઠું ઉમેરી હલાવો. ફ્રાઇઝને ચિકનથી અલગ રાખો.

3. ચિલી મેયોનેઝ બનાવવા માટે મેયોનેઝમાં સમારેલું ચિલી મરચું ભેળવો. સંપૂર્ણ રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી હલાવો. સોસ મસૃણ, ફિક્કો અને ચિલીના સમાન ટપકાવાળો હોવો જોઈએ.

4. મધ્યમ તાપ પર સુકી પેનમાં બેકનને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તેની ચરબી બહાર આવે અને કિનારીઓ કરકરી બને. લાલ ડુંગળી ઉમેરો અને વધુ 2 મિનિટ રાંધો, ફક્ત નરમ અને હળવી ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી. તેને કાગળ પાથરેલી ટ્રે પર કાઢી નિતારવા મૂકો.

5. ભારે પેનમાં બાકી રહેલું 80 g વેજિટેબલ તેલ 175°C સુધી ગરમ કરો. બ્રેડેડ ચિકનને એક જ સ્તરમાં 4 થી 5 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ રંગનું ન થાય અને અંદરનું તાપમાન 74°C સુધી ન પહોંચે. બહારની પડ કરકરી હોવી જોઈએ અને ચિકન બરાબર રાંધાયેલું હોવું જોઈએ. કાગળ પર નિતારવા મૂકો.

6. અલગ પેનમાં અથવા એ જ તેલમાં, ફ્રાઇઝને 175°C પર 6 થી 8 મિનિટ સુધી તળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ સારી રીતે બ્રાઉન ન થાય અને અંદરથી નરમ ન બને. થોડું નિતારી લો અને જરૂર હોય તો બાકી રહેલું 1 g મીઠું ઉમેરી મસાલો કરો, ટેક્સ્ચર તેલિયું નહીં પરંતુ કરકરું રહે તે ધ્યાનમાં રાખો.

7. ચેડર ચીઝ સોસને ધીમા તાપ પર હળવેથી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે મસૃણ અને ઢોળી શકાય તેવી ન બને, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો. તે ચમચી પર ચમકદાર પડ તરીકે ચોંટે તેવી હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ફ્રાઇઝને પ્લેટના આધાર તરીકે ગોઠવો. તેના ઉપર અને આસપાસ ચેડર સોસ ચમચાથી રેડો, પછી ઉપર બેકન અને લાલ ડુંગળી છાંટો. ચિકન નગેટ્સને બાજુમાં અને થોડા ફ્રાઇઝ ઉપર ગોઠવો જેથી તેની એક બાજુ કરકરી રહે. અંતે ચિલી મેયોનેઝને સંયમિત રેખા તરીકે અથવા પ્લેટની કિનારે નાની ક્વેનેલ તરીકે મૂકો. ચિકન કરકરું હોય અને સોસ પ્રવાહી હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકનના ટુકડાઓ સમાન રાખો; અસમાન કદ બહારની પડ અને અંદરના ભાગ વચ્ચેનું સંતુલન બગાડશે. સ્વચ્છ તળવા અને સ્પષ્ટ કિનારીઓ માટે બટાકાની સપાટી સુકી હોવી અત્યંત જરૂરી છે. ચેડર સોસ પ્રવાહી જ રહેવી જોઈએ, ગાઢ નહીં, જેથી તે ફ્રાઇઝમાં સમાઈ જાય અને તેમને સીલ ન કરી દે.