ਬ੍ਰੇਡਡ ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ ਨਾਲ ਲੋਡਡ ਕਰਿੰਕਲ-ਕਟ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਚੀਜ਼ ਸਾਸ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਮੇਯੋਨੇਜ਼

ਭੂਮਿਕਾ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਬਣੀ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ ਚਿਕਨ, ਗਹਿਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਅਤੇ Cheddar ਸੌਸ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਜਿਸ ਨੂੰ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਮੇਯੋਨੇਜ਼ ਦੀ ਗਰਮੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ, ਜੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੇ comfort food ਵਾਂਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਚਰ ਸਟੀਕ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ comfort food
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 260 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

ਤਿੱਖੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
2 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਭਾਰੀ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਸਕਿਲਟ
ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕੀਤੀ ਵੱਡੀ ਟ੍ਰੇ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਸਟ੍ਰੇਨਰ
ਚਿਮਟੇ
ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਆ

ਸਾਮਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 180 g, 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 25 g

ਨਮਕ, 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ, 35 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 80 g, ਤਲਣ ਲਈ

ਕ੍ਰਿੰਕਲ-ਕਟ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਆਲੂ, 180 g, ਕ੍ਰਿੰਕਲ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 25 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

Cheddar ਸੌਸ

Cheddar ਚੀਜ਼ ਸੌਸ, 70 g

Bacon ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਗਾਰਨਿਸ਼

Bacon, 30 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, 20 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਚਿਲੀ ਮੇਯੋਨੇਜ਼

ਮੇਯੋਨੇਜ਼, 20 g

ਚਿਲੀ ਮਿਰਚ, 5 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 g ਦੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਨੂੰ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਰੱਖੋ। ਹਰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਫਿਰ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ ਲੱਗੇ।

2. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਕ੍ਰਿੰਕਲ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋਓ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਓ। 25 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 5 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਰੱਖੋ।

3. ਚਿਲੀ ਮੇਯੋਨੇਜ਼ ਬਣਾਓ: ਮੇਯੋਨੇਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਿਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਸੌਸ ਸਮੂਥ, ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੇ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਦਿਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. Bacon ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਿਕਲ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗੇ। ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

5. ਭਾਰੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ 80 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬ੍ਰੇਡਡ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਗਹਿਰਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਪਰਤ ਕਰਕਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਕਾਲੋ।

6. ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਸੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ 175°C 'ਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਣ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਾਕੀ 1 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਟੈਕਸਚਰ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ, ਚਿਕਣਾ ਨਹੀਂ।

7. Cheddar ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਪਾਉਣ ਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ। ਇਹ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਲਗਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ Cheddar ਸੌਸ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ Bacon ਅਤੇ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਛਿੜਕੋ। ਚਿਕਨ ਨੱਗੇਟਸ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਕਰਕਰੇ ਰਹਿਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚਿਲੀ ਮੇਯੋਨੇਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ quenelle ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਤਰਲ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ; ਅਣਇਕਸਾਰ ਆਕਾਰ ਕਰਸਟ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦੇਣਗੇ। ਸਾਫ਼ ਤਲਾਈ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਲਈ ਆਲੂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। Cheddar ਸੌਸ ਤਰਲ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਮਾ ਜਾਵੇ ਨਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰ ਦੇਵੇ।