Vipande vya kuku vya mkate na viazi vya crinkle vilivyopakiwa, mchuzi wa jibini, bekoni na mayonesi ya pilipili

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: kuku mkorogo, fries zilizopewa viungo kwa kina, na utajiri wa mchuzi wa cheddar uliosawazishwa na ukali wa kitunguu chekundu na joto la mayonnaise ya pilipili. Ni ya ukarimu bila kuwa nzito, mradi kila sehemu ipikwe kwa umakini na itolewe mara moja. Matokeo yanapaswa kusomeka kama chakula cha faraja kilichopangwa kwa ustadi, chenye usahihi wa muundo na nguvu ya ladha.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Mlo mkuu
Aina ya vyakula au asili: Contemporary comfort food
Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2
Ukubwa wa sehemu: 260 g
Muda wa maandalizi: Dakika 20
Muda wa kupika: Dakika 30
Muda wa jumla: Dakika 50
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Bakuli 2 za kuchanganyia
Sufuria ya kati
Sufuria nzito ya kukaangia au skillet ya kina
Treya kubwa iliyowekwa karatasi
Kichujio chembamba au kichujio kidogo
Koleo za jikoni
Kipimajoto
Taulo za karatasi

Viambato

Vipande vya kuku

Kifua cha kuku, 180 g, kilichokatwa vipande vya 20 g

Unga wa ngano, 25 g

Chumvi, 4 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Makombo ya mkate, 35 g

Mafuta ya mboga, 80 g, kwa kukaangia

Fries za crinkle-cut

Viazi, 180 g, vilivyokatwa kuwa fries za crinkle

Mafuta ya mboga, 25 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Mchuzi wa cheddar

Mchuzi wa jibini la cheddar, 70 g

Mapambo ya bacon na kitunguu

Bacon, 30 g, iliyokatwa nyembamba sana

Kitunguu chekundu, 20 g, kilichokatwa nyembamba sana

Mayonnaise ya pilipili

Mayonnaise, 20 g

Pilipili, 5 g, iliyokatwa ndogo ndogo

Mbinu

1. Andaa kuku kwa kukata kifua katika vipande vya ukubwa unaolingana vya takriban 20 g kila kimoja. Tia viungo kwa 2 g ya chumvi na pilipili nyeusi yote. Weka unga katika bakuli moja na makombo ya mkate katika jingine. Paka kila kipande cha kuku kwenye unga, kisha kikandamize vizuri kwenye makombo ya mkate ili uso wake ufunikwe sawasawa na ubaki mkavu unapoguswa.

2. Andaa fries kwa kukata viazi kuwa fries za crinkle zenye unene unaolingana. Suuza kwa muda mfupi, kisha vikauke kabisa. Changanya na 25 g ya mafuta ya mboga na 5 g iliyobaki ya chumvi. Weka fries kando na kuku.

3. Tengeneza mayonnaise ya pilipili kwa kuchanganya mayonnaise na pilipili iliyokatwa. Koroga hadi visambae kikamilifu. Mchuzi unapaswa kuwa laini, wa rangi hafifu, na wenye chembechembe za pilipili zilizosambaa sawasawa.

4. Pika bacon kwenye kikaango kikavu juu ya moto wa wastani kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi mafuta yake yatoke na iwe mkorogo pembeni. Ongeza kitunguu chekundu na upike kwa dakika 2 zaidi, hadi kilainike tu na kung'aa kidogo. Hamishia kwenye treya iliyowekwa karatasi ili ichuje mafuta.

5. Pasha 80 g iliyobaki ya mafuta ya mboga kwenye kikaango kizito hadi 175°C. Kaanga kuku uliopakwa makombo ya mkate katika tabaka moja kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza mara moja, hadi uwe wa dhahabu iliyokolea na sehemu ya ndani ifikie 74°C. Ganda linapaswa kuwa mkorogo na kuku awe ameiva tu sawasawa. Chuja kwenye karatasi.

6. Katika kikaango tofauti au kwenye mafuta hayo hayo, kaanga fries kwa 175°C kwa dakika 6 hadi 8, ukigeuza inapohitajika, hadi zipate rangi nzuri ya kahawia pembeni na ziwe laini ndani. Zichuje kwa muda mfupi na uongeze 1 g iliyobaki ya chumvi ikiwa inahitajika, huku ukidumisha muundo mkorogo badala ya kuwa wa mafuta mengi.

7. Pasha mchuzi wa jibini la cheddar taratibu juu ya moto mdogo hadi uwe laini na wa kumiminika, bila kuuruhusu uchemke. Unapaswa kufunika kijiko kwa tabaka linalong'aa.

Upambaji na utoaji

Panga fries kama msingi wa sahani. Mimina mchuzi wa cheddar juu na kuuzunguka, kisha tawanya bacon na kitunguu chekundu juu yake. Weka vipande vya kuku pembeni na kwa kiasi juu ya fries ili vibaki vikikoroga upande mmoja. Malizia na mayonnaise ya pilipili katika mstari mwembamba au quenelle ndogo kwenye ukingo wa sahani. Toa mara moja wakati kuku bado ni mkorogo na mchuzi bado ni wa kumiminika.

Maelezo ya kitaalamu

Weka vipande vya kuku katika ukubwa unaolingana; ukubwa usio sawa utaharibu uwiano wa ganda na sehemu ya ndani. Uso mkavu wa viazi ni muhimu kwa kukaanga safi na kingo zilizoelezeka vizuri. Mchuzi wa cheddar lazima ubaki wa kumiminika, usinenepe, ili ushuke kati ya fries badala ya kuzifunga.