Hiwa ng cheese pizza na may tomato sauce at herbs

PANIMULANG TALA
Ang isang maayos na hiwa ng pizza ay nakasalalay sa pagpipigil: isang malambot na crust na gawa sa harina ng trigo, matingkad na sarsa ng kamatis, at mozzarella na natunaw nang malinis at pantay ang tapos. Dapat manatiling malinaw ang mga halamang-damo, hindi kailanman mabigat, upang ang hiwa ay malasahang maayos ang pagkakabuo sa halip na masikip. Ang bersiyong ito ay ginawa para sa balanse, na may sapat na istruktura para mahawakan, sapat na halumigmig para manatiling malambot, at sapat na init para maibigay sa keso ang katangian nitong pag-uunat.

MAHAHALAGANG BAHAGI NG RESIPE
Kategorya ng putahe: Malinamnam na inihurnong tinapay
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Italyano
Uri ng kurso: Pangunahing putahe o meryenda
Ani: 1 hiwa
Laki ng paghahain: 135 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 32 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

KAGAMITAN
1 mangkok sa paghahalo
1 maliit na kaserola
1 baking tray o pizza stone
1 rolling pin
1 oven
1 spatula

MGA SANGKAP
Para sa masa

Crust na harina ng trigo, 55 g

Pampaalsa, 1 g

Tubig, 30 g

Asin, 1 g

Para sa sarsa

Sarsa ng kamatis, 22 g

Bawang, 2 g, pinong kinayod

Asukal, 1 g

Asin, 0.5 g

Itim na paminta, 0.2 g

Para sa panghuling tapos

Mozzarella cheese, 38 g, ginayat

Olive oil, 4 g

Oregano, 0.3 g

Basil, 0.2 g, pinong pinilas

PARAAN

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang crust na harina ng trigo, pampaalsa, tubig, at asin. Haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa, saka masahin sa loob ng 6 hanggang 8 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at bahagyang malagkit lamang. Pahingahin ang masa, na may takip, sa loob ng 10 minuto upang lumuwag ang gluten at maging malambot ang ibabaw.

2. Habang nagpapahinga ang masa, ilagay ang sarsa ng kamatis sa isang maliit na kaserola kasama ang bawang, asukal, asin, at itim na paminta. Painitin sa mahinang apoy sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, hinahalo hanggang bumango at bahagyang lumapot. Dapat manatiling matingkad ang sarsa, hindi pinakuluan hanggang bumigat.

3. Painitin ang oven sa 250°C. Kung gumagamit ng pizza stone, hayaang magpainit muna ito nang hindi bababa sa 20 minuto.

4. Irolyo ang masa upang maging bilog o oblong base na humigit-kumulang 3 hanggang 4 mm ang kapal. Ilipat sa tray o stone.

5. Ikalat nang pantay ang mainit-init na sarsa ng kamatis sa ibabaw ng masa, na may iniiwang makitid na gilid. Ikalat ang mozzarella sa ibabaw sa pantay na patong upang ang pizza ay maluto na may balanseng takip sa halip na makakapal na bahagi.

6. Ibuhos nang pahid ang olive oil sa ibabaw, saka tapusin sa oregano. Ihurno sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, hanggang maging matingkad na ginintuang-kayumanggi ang mga gilid ng crust, maging buo ang ilalim, at tuluyang matunaw ang keso na may bahagyang pagkapula sa ilang bahagi.

7. Alisin sa oven at hayaang nakatayo sa loob ng 2 minuto. Tapusin sa basil upang manatiling sariwa at malinaw ang aroma nito. Hiwain bilang isang piraso para ihain.

PAGHAHAIN AT PAGSISILBI
Ihain agad ang hiwa sa isang mainit na plato, bahagyang nakatagilid upang manatiling malutong ang crust at ang keso ay lumapat sa isang malinis at makintab na patong. Dapat malinaw ang huling balanse: isang matibay na ilalim, matingkad na gitna ng kamatis, at isang maingat na tapos ng mga halamang-damo.

MGA TALA NG PROPESYONAL
Panatilihing magaan ang sarsa; ang sobrang halumigmig ay magpapalambot sa crust at magpapalabo sa istruktura ng hiwa. Dapat matunaw ang keso bilang isang pantay na kumot, hindi isang makapal na takip. Idinadagdag ang basil pagkatapos ihurno upang mapanatili ang halimuyak nito at manatiling tiyak ang panghuling tapos.