ટમેટા સોસ અને હર્બ સીઝનિંગ સાથે ચીઝ પિઝાનો સ્લાઇસ

હેડનોટ
યોગ્ય પિઝા સ્લાઇસ સંયમ પર આધારિત છે: નરમ ગહૂંનો ક્રસ્ટ, તેજસ્વી ટમેટાની સોસ, અને સ્વચ્છ, સમાન પૂર્ણતા સુધી ઓગળેલું Mozzarella. હર્બ્સ સ્પષ્ટ જ રહેવા જોઈએ, ક્યારેય ભારે નહીં, જેથી સ્લાઇસનો સ્વાદ ગીચ લાગવાને બદલે સંતુલિત લાગે. આ આવૃત્તિ સંતુલન માટે બનાવવામાં આવી છે—પકડી શકાય એટલી રચના, નરમ રહે એટલી ભેજ, અને ચીઝને તેની વિશિષ્ટ ખેંચ આપશે એટલી ગરમી સાથે.

રેસીપી એસેન્શિયલ્સ
ડિશ શ્રેણી: મસાલેદાર બેક કરેલી બ્રેડ
રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન અથવા નાસ્તો
ઉપજ: 1 સ્લાઇસ
સર્વિંગ સાઇઝ: 135 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 12 મિનિટ
કુલ સમય: 32 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો
1 મિક્સિંગ બાઉલ
1 નાનું સોસપેન
1 બેકિંગ ટ્રે અથવા પિઝા સ્ટોન
1 રોલિંગ પિન
1 ઓવન
1 સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી
લોટ માટે

ગહૂંના લોટનો ક્રસ્ટ, 55 g

यीસ્ટ, 1 g

પાણી, 30 g

મીઠું, 1 g

સોસ માટે

ટમેટાની સોસ, 22 g

લસણ, 2 g, બારીક ખમણેલું

ખાંડ, 1 g

મીઠું, 0.5 g

કાળી મરી, 0.2 g

અંતિમ સ્તર માટે

Mozzarella ચીઝ, 38 g, કીસેલું

ઓલિવ તેલ, 4 g

Oregano, 0.3 g

Basil, 0.2 g, બારીક તોડેલું

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ગહૂંના લોટનો ક્રસ્ટ, यीસ્ટ, પાણી અને મીઠું ભેગું કરો. ખડબડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી 6 થી 8 મિનિટ સુધી મસળો જ્યાં સુધી તે સ્મૂથ, લચીલો અને માત્ર થોડો ચોંટિયો ન બને. લોટને ઢાંકી 10 મિનિટ આરામ આપો જેથી ગ્લૂટન ઢીલું પડે અને સપાટી નરમ બને.

2. લોટ આરામ કરે ત્યારે, નાનાં સોસપેનમાં ટમેટાની સોસ સાથે લસણ, ખાંડ, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, માત્ર સુગંધ આવે અને થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. સોસ તેજસ્વી જ રહેવી જોઈએ, ભારે રીતે ઘટાડી ન દેવી.

3. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. જો પિઝા સ્ટોન વાપરી રહ્યા હો, તો તેને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે પહેલેથી ગરમ થવા દો.

4. લોટને અંદાજે 3 થી 4 mm જાડાઈના ગોળ અથવા અંડાકાર બેઝમાં વણો. તેને ટ્રે અથવા સ્ટોન પર મૂકો.

5. ગરમ ટમેટાની સોસ લોટ પર સમાન રીતે ફેલાવો, કિનારે પાતળી બોર્ડર છોડીને. ઉપર Mozzarella સમાન સ્તરમાં ફેલાવો જેથી પિઝા ગીચ ટુકડાઓને બદલે સંતુલિત આવરણ સાથે બેક થાય.

6. ઉપર ઓલિવ તેલ છાંટો, પછી Oregano ઉમેરો. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓએ ક્રસ્ટ ગાઢ સુવર્ણ ન થાય, બેઝ સેટ ન થઈ જાય, અને ચીઝ સંપૂર્ણ ઓગળી જઈ કેટલીક જગ્યાએ હળવી બ્રાઉનિંગ ન દેખાય.

7. ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. અંતે Basil ઉમેરો જેથી તેની સુગંધ તાજી અને સ્પષ્ટ રહે. સર્વ કરવા માટે એક જ સ્લાઇસમાં કાપો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
સ્લાઇસને તરત જ ગરમ પ્લેટ પર સર્વ કરો, થોડું ઢાળું રાખીને જેથી ક્રસ્ટ કરકરો રહે અને ચીઝ સ્વચ્છ, ચમકદાર સ્તરમાં સ્થિર થાય. અંતિમ સંતુલન સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ: મજબૂત બેઝ, તેજસ્વી ટમેટાનું કેન્દ્ર, અને સંયમિત હર્બ પૂર્ણતા.

વ્યાવસાયિક નોંધો
સોસ હલકી રાખો; વધુ ભેજ ક્રસ્ટને નરમ બનાવી દેશે અને સ્લાઇસની રચના ધૂંધળી કરશે. ચીઝ સમાન ચાદર જેવી ઓગળવી જોઈએ, જાડી પરત જેવી નહીં. Basil બેકિંગ પછી ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેની સુગંધ જળવાઈ રહે અને અંતિમ પૂર્ણતા ચોક્કસ રહે.