وینڈی کے سیزنڈ آلو ویجز کیچپ کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ ویجز تضاد کے لیے بنائے گئے ہیں: باہر سے ہلکی مصالحہ دار، خستہ تہہ اور اندر سے نرم، بھاپ چھوڑتا ہوا حصہ، جبکہ کیچپ ضروری میٹھی تیزابیت فراہم کرتا ہے۔ مصالحہ معتدل رکھا گیا ہے، جیسا کہ ہونا چاہیے، تاکہ آلو ہی پلیٹ کا مرکز رہے۔ کوٹنگ اور فرائنگ میں درستگی ہی اس ڈش کو اس کی پہچان دیتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: تلا ہوا آلو اسنیک

کھانے کی طرز یا اصل: American fast-food style

کورس کی قسم: سائیڈ ڈش

پیداوار: 1 پورشن

فی سرونگ مقدار: 92 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 22 منٹ

مشکل کی سطح: آسان

آلات

چھوٹا سوس پین یا ڈیپ فرائر

مکسنگ باؤل

باریک چھلنی

سوراخ دار چمچ یا spider

کاغذ بچھائی ہوئی ٹرے

انسٹنٹ ریڈ تھرمامیٹر

اجزاء

آلو ویجز

آلو، چھیلا ہوا اور ویجز میں کٹا ہوا: 60 g

ویجیٹیبل آئل: 14 g

گندم کا آٹا: 6 g

کارن اسٹارچ: 3 g

نمک: 0.7 g

پاپریکا: 0.5 g

لہسن پاؤڈر: 0.4 g

پیاز پاؤڈر: 0.4 g

کالی مرچ: 0.2 g

خمیر اٹھانے والا جز: 0.2 g

کیچپ

کیچپ: 6.2 g

ٹماٹر کانسنٹریٹ: 2.8 g

ہائی فرکٹوز کارن سیرپ: 0.9 g

کارن سیرپ: 0.5 g

ڈسٹلڈ سرکہ: 0.4 g

قدرتی فلیورنگ: 0.1 g

طریقہ

1. پہلے کیچپ تیار کریں۔ ایک چھوٹے باؤل میں کیچپ، ٹماٹر کانسنٹریٹ، ہائی فرکٹوز کارن سیرپ، کارن سیرپ، ڈسٹلڈ سرکہ، اور قدرتی فلیورنگ کو یکجا کریں۔ اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ آمیزہ مکمل طور پر ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں؛ ذائقہ میٹھا، تیز، اور مرتکز ہونا چاہیے۔

2. ایک الگ باؤل میں آٹا، کارن اسٹارچ، نمک، پاپریکا، لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر، کالی مرچ، اور خمیر اٹھانے والا جز ملا دیں۔ مصالحہ یکساں طور پر پھیلانے اور گٹھلیاں بننے سے روکنے کے لیے ایک بار چھان لیں۔

3. آلو کے ویجز کو مصالحہ دار آٹے کے آمیزے میں لپیٹیں، اور پلٹتے رہیں یہاں تک کہ ہر سطح ہلکی اور یکساں تہہ سے ڈھک جائے۔ اضافی آمیزہ جھاڑ دیں؛ کوٹنگ پتلی، خشک، اور جمی ہوئی ہونی چاہیے، نہ کہ گاڑھی لیپ جیسی۔

4. ویجیٹیبل آئل کو ایک چھوٹے سوس پین یا فرائر میں 175°C تک گرم کریں۔ ویجز کو ایک ہی تہہ میں 6 سے 8 منٹ تک فرائی کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ باہر سے گہرا سنہری اور خستہ ہو جائیں اور اندر کا حصہ چاقو کی نوک سے آسانی سے نرم محسوس ہو۔ فوراً کاغذ بچھائی ہوئی ٹرے پر نکال کر تیل چھننے دیں۔

5. اگر ضرورت ہو تو ویجز سے چپکی ہوئی باقی خشک کوٹنگ سے ہلکا سا سیزن کریں، پھر 1 منٹ آرام کرنے دیں۔ سطح خستہ رہنی چاہیے، چکنی نہیں، اور آلو مکمل طور پر نرم ہونا چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

ویجز کو ایک کمپیکٹ، ہلکے سے ایک دوسرے پر چڑھے ہوئے گچھے کی صورت میں ترتیب دیں۔ کیچپ کو ساتھ ایک چھوٹے، صاف پول یا ramekin میں پیش کریں تاکہ خستہ کنارے نمایاں رہیں۔ آخری پلیٹ میں گرم، نمکین آلو اور روشن، میٹھے کھٹے چٹخارے دار مصالحے کا تاثر آنا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کوٹنگ پتلی ہونی چاہیے؛ زیادہ آٹا کرسٹ کی خستگی کو مدھم کر دیتا ہے اور ویجز کو بھاری بنا دیتا ہے۔ فرائنگ کا درجہ حرارت احتیاط سے برقرار رکھیں، ورنہ آلو نرم ہونے سے پہلے بیرونی حصہ رنگ پکڑ لے گا۔ کیچپ کو اس وقت تک ہلایا جانا چاہیے جب تک وہ بالکل ہموار نہ ہو جائے، اور کانسنٹریٹ کی کوئی نمایاں لکیریں نظر نہ آئیں۔