Wendy's seasoned potato wedges na may ketchup

Paunang tala

Ang mga wedge na ito ay nakabatay sa contrast: isang malutong, bahagyang tinimplahang panlabas na sapin sa ibabaw ng malambot at umuusok na loob, habang ang ketchup ang nagbibigay ng kinakailangang matamis na asim. Pinigil ang timpla, gaya ng nararapat, upang manatiling sentro ng plato ang patatas. Ang katumpakan sa pagbabalot at pagprito ang nagbibigay sa putahe ng katangian nito.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pinritong meryendang patatas

Lutuin o pinagmulan: American fast-food style

Uri ng course: Side dish

Ani: 1 bahagi

Laki ng serving: 92 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 22 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kasirola o deep fryer

Mangkok na panghalo

Pinong salaan

Slotted spoon o spider

Tray na may paper lining

Instant-read thermometer

Mga Sangkap

Potato wedges

Patatas, binalatan at hiniwa sa wedges: 60 g

Mantika ng gulay: 14 g

Harina ng trigo: 6 g

Cornstarch: 3 g

Asin: 0.7 g

Paprika: 0.5 g

Garlic powder: 0.4 g

Onion powder: 0.4 g

Itim na paminta: 0.2 g

Pampaalsa: 0.2 g

Ketchup

Ketchup: 6.2 g

Tomato concentrate: 2.8 g

High fructose corn syrup: 0.9 g

Corn syrup: 0.5 g

Distilled vinegar: 0.4 g

Natural flavoring: 0.1 g

Paraan

1. Ihanda muna ang ketchup. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ketchup, tomato concentrate, high fructose corn syrup, corn syrup, distilled vinegar, at natural flavoring. Haluin hanggang maging ganap na makinis at makintab. Itabi sa temperatura ng kuwarto; ang lasa ay dapat matamis, matalas, at puro.

2. Pagsamahin ang harina, cornstarch, asin, paprika, garlic powder, onion powder, itim na paminta, at pampaalsa sa hiwalay na mangkok. Salain nang isang beses upang pantay na maipamahagi ang timpla at maiwasan ang mga buo-buo.

3. Balutin ang potato wedges ng tinimplahang halo ng harina, iniikot hanggang ang bawat bahagi ay bahagya at pantay na mabalutan. Alisin ang sobrang halo sa pag-alog; ang balot ay dapat manipis, tuyo, at magkakadikit sa halip na malapot.

4. Painitin ang mantika ng gulay sa maliit na kasirola o fryer hanggang 175°C. Iprito ang wedges sa iisang patong sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, baligtarin nang isang beses, hanggang ang labas ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi at malutong at ang loob ay madaling mapasok ng dulo ng kutsilyo. Patuluin agad sa tray na may paper lining.

5. Timplahan nang bahagya gamit ang anumang natitirang tuyong balot na kumapit sa wedges kung kinakailangan, pagkatapos ay pahingahin nang 1 minuto. Dapat manatiling malutong ang ibabaw, hindi mamantika, at dapat ganap na malambot ang patatas.

Pagplato at paghahain

Ayusin ang wedges sa isang siksik, bahagyang magkakapatong na kumpol. Ihain ang ketchup sa tabi sa isang maliit at malinis na pool o ramekin upang manatiling lantad ang malulutong na gilid. Ang huling plato ay dapat magpahiwatig ng mainit at maalat na patatas laban sa matingkad na matamis-maasim na sawsawan.

Mga propesyonal na tala

Dapat manipis ang balot; ang sobrang harina ay nagpapapurol sa crust at nagpapabigat sa wedges. Panatilihing maingat ang temperatura ng pagprito, kung hindi ay magkukulay ang labas bago lumambot ang patatas. Dapat haluin ang ketchup hanggang maging ganap na makinis, nang walang nakikitang guhit ng concentrate.