Wendy's garšvielu kartupeļu daiviņas ar kečupu

Ievads

Šīs daiviņas veidotas kontrastam: kraukšķīga, viegli garšota garoziņa pār mīkstu, kūpošu vidu, bet kečups piešķir nepieciešamo saldo skābenumu. Garšvielu daudzums ir atturīgs, kā tam arī jābūt, lai kartupelis paliktu galvenais uz šķīvja. Precizitāte pārklāšanā un fritēšanā ir tas, kas piešķir ēdienam raksturu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Cepta kartupeļu uzkoda

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu ātrās ēdināšanas stils

Ēdienreizes veids: Piedeva

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 92 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 12 minūtes

Kopējais laiks: 22 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Mazs katliņš vai fritieris

Maisīšanas bļoda

Smalks siets

Putu karote vai sietiņkarote

Papīru izklāta paplāte

Tūlītējas nolasīšanas termometrs

Sastāvdaļas

Kartupeļu daiviņas

Kartupelis, nomizots un sagriezts daiviņās: 60 g

Augu eļļa: 14 g

Kviešu milti: 6 g

Kukurūzas ciete: 3 g

Sāls: 0.7 g

Paprika: 0.5 g

Ķiploku pulveris: 0.4 g

Sīpolu pulveris: 0.4 g

Melnie pipari: 0.2 g

Ieraugs: 0.2 g

Kečups

Kečups: 6.2 g

Tomātu koncentrāts: 2.8 g

Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu: 0.9 g

Kukurūzas sīrups: 0.5 g

Destilēts etiķis: 0.4 g

Dabīgs aromatizētājs: 0.1 g

Pagatavošana

1. Vispirms pagatavojiet kečupu. Nelielā bļodiņā sajauciet kečupu, tomātu koncentrātu, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu, kukurūzas sīrupu, destilētu etiķi un dabīgo aromatizētāju. Maisiet, līdz masa ir pilnīgi gluda un spīdīga. Atstājiet istabas temperatūrā; garšai jābūt saldai, izteikti skābenai un koncentrētai.

2. Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas cieti, sāli, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, melnos piparus un ieraugu. Vienreiz izsijājiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos un neveidotos kunkuļi.

3. Apviļājiet kartupeļu daiviņas garšotajā miltu maisījumā, grozot, līdz katra virsma ir viegli un vienmērīgi pārklāta. Nokratiet lieko; pārklājumam jābūt plānam, sausam un viendabīgam, nevis pastveidīgam.

4. Uzkarsējiet augu eļļu mazā katliņā vai fritierī līdz 175°C. Cepiet daiviņas vienā kārtā 6 līdz 8 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz ārpuse ir tumši zeltaina un kraukšķīga, bet iekšpuse viegli padodas naža gala spiedienam. Nekavējoties noteciniet uz ar papīru izklātas paplātes.

5. Ja nepieciešams, viegli apkaisiet ar atlikušo sauso pārklājumu, kas pielipis daiviņām, tad ļaujiet tām atpūsties 1 minūti. Virsmai jāsaglabājas kraukšķīgai, nevis taukainai, un kartupelim jābūt pilnīgi mīkstam.

Servēšana un noformēšana

Sakārtojiet daiviņas kompaktā, nedaudz pārklājošā kaudzītē. Pasniedziet kečupu blakus nelielā, glītā porcijā vai ramekin trauciņā, lai kraukšķīgās malas paliktu atsegtas. Gala noformējumam jāatklāj karsts, sālīts kartupelis pret spilgtu, saldskābu mērci.

Profesionālas piezīmes

Pārklājumam jābūt plānam; lieki milti padara garoziņu blāvu un daiviņas smagas. Rūpīgi uzturiet fritēšanas temperatūru, citādi ārpuse iekrāsosies, pirms kartupelis kļūs mīksts. Kečups jāsamaisa līdz pilnīgai gludumam, bez redzamām koncentrāta svītrām.