اسکرمبلڈ ایگ اور کھیرے کے سلائسز کے ساتھ آلو کے لیٹکس

تعارف

یہ تضاد کا ایک مطالعہ ہے: خستہ آلو کی ٹکیاں، نرمی سے جما ہوا انڈا، اور ٹھنڈا کھیرہ۔ یہ ڈش اعتدال پر منحصر ہے، جہاں ہر جز کو الگ رکھا جاتا ہے تاکہ پلیٹ روشن، لذیذ اور متوازن رہے۔ درست طریقے سے بنانے پر، لیٹکس کناروں پر کرارے ہوتے ہیں، انڈا نرم رہتا ہے، اور کھیرہ توازن بحال کرتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین ناشتہ یا ہلکا کھانا

کھانے کی طرز یا ماخذ: مشرقی یورپی طرز سے متاثر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 210 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 27 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

باکس گریٹر

باریک چھلنی یا صاف کپڑا

مکسنگ باؤل

چھوٹا فرائنگ پین، 20 cm

اسپاچولا

پلیٹ

اجزاء

آلو کے لیٹکس

آلو، چھیلا اور کدوکش کیا ہوا: 100 g

پیاز، باریک کدوکش کی ہوئی: 20 g

گندم کا آٹا: 8 g

نمک: 2 g

کالی مرچ: 0.5 g

ویجیٹیبل آئل: 18 g

نرم اسکرامبلڈ انڈا

انڈا: 50 g

مکھن: 5 g

نمک: 0.5 g

کالی مرچ: 0.2 g

کھیرہ

کھیرہ، باریک قتلے کیا ہوا: 25 g

نمک: 0.3 g

طریقہ

1. کدوکش کیے ہوئے آلو کو چھلنی یا صاف کپڑے میں رکھیں اور زور سے دبا کر زیادہ سے زیادہ پانی نکال دیں۔ تیزی سے کام کریں تاکہ آلو کا رنگ نہ بدلے۔ پھر اسے ایک باؤل میں منتقل کریں۔

2. آلو میں کدوکش کی ہوئی پیاز، آٹا، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ صرف اتنا ملائیں کہ سب چیزیں یکساں طور پر مل جائیں؛ آمیزہ ہلکا سا جڑ جانا چاہیے، لیکن گیلا یا لیس دار نہیں ہونا چاہیے۔

3. 20 cm کے فرائنگ پین میں ویجیٹیبل آئل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ اس میں ہلکی چمک آ جائے۔ آلو کے آمیزے کو 2 چھوٹی ٹکیوں میں تقسیم کریں اور انہیں یکساں موٹائی تک دبا کر پھیلا دیں۔ پہلی طرف 4 سے 5 منٹ تک تلیں یہاں تک کہ گہرا سنہری رنگ آ جائے اور کنارے خستہ ہو جائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں۔ درمیان نرم پکا ہوا ہونا چاہیے، کچا نہیں، اور سطح یکساں براؤن ہونی چاہیے۔

4. جب لیٹکس پک رہے ہوں، انڈے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پھینٹیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار ہو جائے۔

5. ایک چھوٹے پین میں ہلکی آنچ پر مکھن پگھلائیں۔ انڈا شامل کریں اور اسپاچولا سے 2 سے 3 منٹ مسلسل ہلاتے رہیں، پین کی تہہ سے نرم لوتھڑوں کو آہستگی سے کھینچتے ہوئے۔ انڈے کو اس وقت اتار لیں جب وہ ابھی بھی ہلکی چمک کے ساتھ نرم جما ہوا ہو؛ اسے کسٹرڈ جیسا رہنا چاہیے، خشک نہیں۔

6. کھیرے کے قتلے نمک سے سیزن کریں اور انہیں 1 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اس سے ان کا ذائقہ ابھرنا چاہیے، مگر وہ نرم نہیں ہونے چاہییں۔

7. لیٹکس کو مختصر طور پر کاغذ پر نکال کر رکھیں، پھر ضرورت ہو تو ہلکا سا مزید نمک چھڑک دیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

لیٹکس کو پلیٹ کے ایک طرف ہلکا سا ایک دوسرے پر چڑھاتے ہوئے سجائیں۔ ان کے ساتھ نرم اسکرامبلڈ انڈا رکھیں، اوپر نہیں، تاکہ اس کی ساخت برقرار رہے۔ کھیرے کے قتلے ساتھ میں ترتیب سے رکھیں تاکہ ٹھنڈا اور صاف اختتام ملے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

اس ڈش کی کامیابی آلو کی خشکی اور انڈے کی نرمی پر منحصر ہے۔ لیٹکس کو اتنا پتلا رکھیں کہ اوپری پرت جلنے سے پہلے اندر تک پک جائیں۔ فوراً پیش کریں تاکہ خستہ، نرم اور ٹھنڈے عناصر کا تضاد پوری طرح برقرار رہے۔