સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને કાકડીના સ્લાઇસ સાથે બટાકાના લાટકેસ

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: કરકરા બટાકાના કેક, નરમ રીતે સેટ થયેલું ઇંડું, અને ઠંડી કાકડી. આ વાનગી સંયમ પર આધારિત છે, જેમાં દરેક ઘટકને અલગ રાખવામાં આવે છે જેથી થાળી તેજસ્વી, મસાલેદાર અને ચોક્કસ રહે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો, લાટ્કેસની કિનારીઓ તૂટે એટલી કરકરી હોય છે, ઇંડું નાજુક રહે છે, અને કાકડી સંતુલન પાછું લાવે છે.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર નાસ્તો અથવા હળવું ભોજન

રસોઈ અથવા મૂળ: પૂર્વ યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 210 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 27 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

બોક્સ ગ્રેટર

બારીક છલણી અથવા સ્વચ્છ કપડો

મિક્સિંગ બાઉલ

નાની ફ્રાયિંગ પેન, 20 cm

સ્પેચ્યુલા

પ્લેટ

સામગ્રી

બટાકાના લાટ્કેસ

બટાકા, છાલ ઉતારીને ખમણેલા: 100 g

ડુંગળી, બારીક ખમણેલી: 20 g

ઘઉંનો લોટ: 8 g

મીઠું: 2 g

કાળી મરી: 0.5 g

વેજિટેબલ તેલ: 18 g

સોફ્ટ સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ

ઇંડું: 50 g

બટર: 5 g

મીઠું: 0.5 g

કાળી મરી: 0.2 g

કાકડી

કાકડી, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી: 25 g

મીઠું: 0.3 g

રીત

1. ખમણેલા બટાકાને છલણી અથવા સ્વચ્છ કપડામાં મૂકી શક્ય તેટલું પ્રવાહી કાઢવા માટે મજબૂતીથી દબાવો. બટાકાનો રંગ ન બદલાય તે માટે ઝડપથી કામ કરો. પછી તેને બાઉલમાં મૂકો.

2. બટાકામાં ખમણેલી ડુંગળી, લોટ, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. ફક્ત સમાન રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો; મિશ્રણ હળવેથી જોડાયેલું રહેવું જોઈએ, ભીનું અથવા લેસદાર નહીં બનવું જોઈએ.

3. 20 cmની ફ્રાયિંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકવા લાગે. બટાકાના મિશ્રણને 2 નાના કેકમાં વહેંચો અને સમાન જાડાઈ સુધી દબાવી સમતળ કરો. પહેલી બાજુ 4 થી 5 મિનિટ સુધી તળો જ્યાં સુધી ગાઢ સુવર્ણ રંગ ન આવે અને કિનારીઓ કરકરી ન બને, પછી પલટાવી બીજી બાજુ 3 થી 4 મિનિટ રાંધો. મધ્ય ભાગ નરમ રહેવા જોઈએ, કાચા નહીં, અને સપાટી સમાન રીતે બ્રાઉન થયેલી હોવી જોઈએ.

4. લાટ્કેસ રાંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, ઇંડાને મીઠું અને કાળી મરી સાથે ફેન્ટો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ ન થાય.

5. નાની પેનમાં ધીમા તાપ પર બટર ઓગાળો. ઇંડું ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી સ્પેચ્યુલા વડે સતત હલાવતા રહો, પેનના તળિયેથી બનેલા નરમ ભાગોને હળવેથી ખસેડતા રહો. ઇંડું હજી નરમ ચમકદાર અને ફક્ત સેટ થયું હોય ત્યારે જ ઉતારી લો; તે કસ્ટર્ડ જેવી રચના ધરાવતું રહેવું જોઈએ, સુકું નહીં.

6. કાકડીની સ્લાઇસ પર મીઠું છાંટો અને તેને 1 મિનિટ માટે રહેવા દો. આથી તેનો સ્વાદ વધુ તીખો બનશે પરંતુ તે નરમ નહીં પડે.

7. લાટ્કેસને થોડા સમય માટે કાગળ પર નિતારી લો, પછી જરૂર હોય તો થોડું વધુ મીઠું હળવેથી ઉમેરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

લાટ્કેસને પ્લેટની એક બાજુ થોડા એકમેક પર આવતાં રીતે ગોઠવો. તેમની બાજુમાં સોફ્ટ સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ મૂકો, ઉપર નહીં, જેથી તેની રચના અખંડિત રહે. ઠંડો, સ્વચ્છ અંતિમ સ્પર્શ આપવા માટે કાકડીની સ્લાઇસને બાજુમાં ગોઠવી મૂકો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આ વાનગીની સફળતા બટાકાની સુકાઈ અને ઇંડાની નરમાઈ પર આધારિત છે. લાટ્કેસ એટલા પાતળા રાખો કે ઉપરની પડ બળી જાય તે પહેલાં અંદર સુધી રાંધી જાય. તરત જ સર્વ કરો જેથી કરકરા, નરમ અને ઠંડા વચ્ચેનો વિરોધાભાસ ચોક્કસ જળવાઈ રહે.