ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டை மற்றும் வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளுடன் உருளைக்கிழங்கு லாட்கெஸ்

முன்னுரை

இது முரண்பாடுகளின் ஒரு ஆய்வு: மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள், மென்மையாக பதமான முட்டை, மற்றும் குளிர்ச்சியான வெள்ளரிக்காய். இந்த உணவு கட்டுப்பாட்டை சார்ந்தது; தட்டு பிரகாசமாகவும், சுவைமிக்கதாகவும், துல்லியமாகவும் இருக்க ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தனியாக வைத்திருக்கப்படுகிறது. சரியாக செய்தால், லாட்கெஸின் ஓரங்கள் சிதறும் அளவுக்கு மொறுமொறுப்பாக இருக்கும், முட்டை மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் வெள்ளரிக்காய் சமநிலையை மீட்டெடுக்கும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காரமான காலை உணவு அல்லது இலகு உணவு

சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: கிழக்கு ஐரோப்பிய பாணி தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 210 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 27 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

பாக்ஸ் கிரேட்டர்

நுண் சல்லடை அல்லது சுத்தமான துணி

கலக்கும் கிண்ணம்

சிறிய வறுக்கும் பான், 20 cm

ஸ்பாடுலா

தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு லாட்கெஸ்

உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி துருவியது: 100 g

வெங்காயம், நன்றாக துருவியது: 20 g

கோதுமை மாவு: 8 g

உப்பு: 2 g

கருப்பு மிளகு: 0.5 g

தாவர எண்ணெய்: 18 g

மென்மையான ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டை

முட்டை: 50 g

வெண்ணெய்: 5 g

உப்பு: 0.5 g

கருப்பு மிளகு: 0.2 g

வெள்ளரிக்காய்

வெள்ளரிக்காய், மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது: 25 g

உப்பு: 0.3 g

செய்முறை

1. துருவிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு சல்லடையில் அல்லது சுத்தமான துணியில் வைத்து, முடிந்தவரை அதிக திரவம் வெளியேறுமாறு வலுவாக அழுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு நிறம் மாறாமல் இருக்க விரைவாக செயல்படவும். பின்னர் அதை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும்.

2. உருளைக்கிழங்கில் துருவிய வெங்காயம், மாவு, உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகை சேர்க்கவும். சமமாக கலக்கும் வரை மட்டும் கலக்கவும்; கலவை ஈரமாகவோ விழுதுபோலவோ ஆகாமல், லேசாக ஒன்றாகப் பிடித்திருக்க வேண்டும்.

3. 20 cm வறுக்கும் பானில் தாவர எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் மினுமினுக்கும் வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையை 2 சிறிய கேக்குகளாகப் பிரித்து, சமமான தடிமனாக தட்டையாக அழுத்தவும். முதல் பக்கத்தில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள், ஆழமான பொன்னிறமாகவும் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நடுப்பகுதி வெந்தும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்; பச்சையாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் மேற்பரப்பு முழுவதும் சமமான பழுப்புநிறமாக இருக்க வேண்டும்.

4. லாட்கெஸ் சமைக்கும் போது, முட்டையை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் மென்மையாகும் வரை நன்றாக அடிக்கவும்.

5. சிறிய பானில் வெண்ணெயை குறைந்த சூட்டில் உருக்கவும். முட்டையை சேர்த்து, ஸ்பாடுலாவால் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்; பானின் அடிப்பகுதியில் உருவாகும் முட்டைத் துண்டுகளை மெதுவாக நகர்த்தவும். முட்டை இன்னும் மென்மையான பளபளப்புடன், இப்போதுதான் பதமாகும் நிலையில் இருக்கும்போதே அடுப்பிலிருந்து எடுக்கவும்; அது கஸ்டர்ட் போல இருக்க வேண்டும், உலர்ந்து போகக்கூடாது.

6. வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளுக்கு உப்பு தூவி, 1 நிமிடம் அப்படியே விடவும். இது அவற்றை மெலிதாக்காமல், சுவையை மேலும் தெளிவாக்கும்.

7. லாட்கெஸை காகிதத்தின் மீது சிறிது நேரம் வடிக்கவிட்டு, தேவையெனில் மேலும் சிறிதளவு உப்பை லேசாகத் தூவவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

லாட்கெஸை தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் சற்றே ஒன்றின் மேல் ஒன்று மிதமாக ஒட்டியபடி அமைக்கவும். அவற்றின் அருகில் மென்மையான ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டையை வைக்கவும்; அதன் அமைப்பு கெடாமல் இருக்க மேலே வைக்க வேண்டாம். குளிர்ச்சியான, சுத்தமான நிறைவை வழங்க வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளை அருகில் ஒழுங்காக அமைக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த உணவின் வெற்றி, உருளைக்கிழங்கின் உலர்ச்சியிலும் முட்டையின் மென்மையான கையாளுதலிலும் உள்ளது. மேல்தோல் கருகுவதற்கு முன் முழுவதும் வெந்துவிடும் அளவுக்கு லாட்கெஸை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும். மொறுமொறுப்பு, மென்மை, மற்றும் குளிர்ச்சி ஆகியவற்றின் முரண்பாடு துல்லியமாக இருக்க உடனே பரிமாறவும்.