ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਸਲਾਈਸ ਨਾਲ ਆਲੂ ਲਟਕੇਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕੇਕ, ਨਰਮ ਜਮਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡਾ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਖੀਰਾ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਰਹੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ, ਲਟਕੇਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਟੁੱਟਣ ਜਿਹੇ ਕਰਕਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅੰਡਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀ ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 210 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 27 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਾਕਸ ਗ੍ਰੇਟਰ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜਾ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ, 20 cm

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ ਲਟਕੇਸ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ: 100 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ: 20 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ: 8 g

ਨਮਕ: 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 0.5 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 18 g

ਨਰਮ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗ

ਅੰਡਾ: 50 g

ਬਟਰ: 5 g

ਨਮਕ: 0.5 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 0.2 g

ਖੀਰਾ

ਖੀਰਾ, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 25 g

ਨਮਕ: 0.3 g

ਵਿਧੀ

1. ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਤਰਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਆਲੂ ਦਾ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲੇ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।

2. ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਪਿਆਜ਼, ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਸਾਰ ਮਿਲ ਜਾਵੇ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ, ਪਰ ਗਿੱਲਾ ਜਾਂ ਲੇਈ ਵਰਗਾ ਨਾ ਬਣੇ।

3. 20 cm ਦੀ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹੌਲੀ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 ਛੋਟੇ ਕੇਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਚਪਟਾ ਕਰੋ। ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਜਦੋਂ ਲਟਕੇਸ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਪਿਘਲਾਓ। ਅੰਡਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਪੈਨ ਦੇ ਤਲੇ ਤੋਂ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਜਮੇ ਹਿੱਸੇ ਖਿਸਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਉਸ ਵੇਲੇ ਹਟਾਓ ਜਦੋਂ ਉਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਸ ਹੌਲਾ ਜਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ; ਉਹ ਕਸਟਡ ਵਰਗਾ ਰਹੇ, ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਨਮਕ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕੀਤੇ।

7. ਲਟਕੇਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਨਿਥਾਰੋ, ਫਿਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਹੋਰ ਨਮਕ ਪਾਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਲਟਕੇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਹੌਲੇ ਜਿਹੇ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗ ਰੱਖੋ, ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਸਦੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਠੰਢਾ, ਸਾਫ਼ ਅੰਤ ਦੇਣ ਲਈ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਲੀਕੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰੱਖੋ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਆਲੂ ਦੀ ਸੁੱਕੇਪਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਨਰਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲਟਕੇਸ ਇੰਨੇ ਪਤਲੇ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਰਤ ਸੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਪੱਕ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਕਰੇ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।