स्क्रॅम्बल्ड अंडे आणि काकडीच्या स्लाइससह बटाटा लाटकेस

प्रस्तावना

हा विरोधाभासांचा अभ्यास आहे: कुरकुरीत बटाट्याच्या टिक्क्या, हलकेच सेट झालेले अंडे, आणि थंड काकडी. हा पदार्थ संयमावर अवलंबून आहे, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा ठेवला जातो, त्यामुळे ताट ताजेतवाने, चवदार आणि नेमके राहते. योग्य प्रकारे बनवल्यास, लॅट्केसच्या कडा तडक-कुरकुरीत होतात, अंडे नाजूक राहते, आणि काकडी संतुलन परत आणते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट नाश्ता किंवा हलका आहार

पाककृती किंवा उगम: पूर्व युरोपीय प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 210 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 27 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

बॉक्स खवणी

बारीक चलनी किंवा स्वच्छ कापड

मिक्सिंग बाउल

लहान फ्रायिंग पॅन, 20 cm

स्पॅटुला

ताट

साहित्य

बटाट्याचे लॅट्केस

बटाटा, सोलून खवलेला: 100 g

कांदा, बारीक खवलेला: 20 g

गव्हाचे पीठ: 8 g

मीठ: 2 g

काळी मिरी: 0.5 g

वनस्पती तेल: 18 g

मऊ स्क्रॅम्बल्ड अंडे

अंडे: 50 g

बटर: 5 g

मीठ: 0.5 g

काळी मिरी: 0.2 g

काकडी

काकडी, पातळ चकत्या केलेली: 25 g

मीठ: 0.3 g

कृती

1. खवलेला बटाटा चलनीत किंवा स्वच्छ कापडात ठेवा आणि शक्य तितका द्रव काढण्यासाठी घट्ट दाबा. बटाटा काळवंडू नये म्हणून पटकन काम करा. मग तो बाउलमध्ये काढा.

2. बटाट्यात खवलेला कांदा, पीठ, मीठ आणि काळी मिरी घाला. फक्त एकजीव होईपर्यंत मिसळा; मिश्रण हलकेच बांधले गेले पाहिजे, पण ओले किंवा पेस्टसारखे होऊ नये.

3. 20 cm फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा, जोपर्यंत ते हलके चमकू लागते. बटाट्याचे मिश्रण 2 लहान टिक्क्यांमध्ये विभागा आणि समान जाडीपर्यंत थापा. पहिल्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे तळा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी होऊन कडा कुरकुरीत होत नाहीत; मग पलटवा आणि दुसऱ्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. मधला भाग नाजूक शिजलेला असावा, कच्चा नाही, आणि पृष्ठभाग समानरीत्या तांबूस झालेला असावा.

4. लॅट्केस शिजत असताना, अंडे मीठ आणि काळी मिरीसह गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा.

5. लहान पॅनमध्ये मंद आचेवर बटर वितळवा. अंडे घाला आणि स्पॅटुलाने 2 ते 3 मिनिटे सतत ढवळा, पॅनच्या तळापासून हलक्या हाताने अंड्याचे मऊ थर सरकवत. अंडे अजूनही हलके चमकदार आणि फक्त सेट झालेले असतानाच आचेवरून काढा; ते कस्टर्डसारखे मऊ राहिले पाहिजे, कोरडे नाही.

6. काकडीच्या चकत्यांना मीठ लावा आणि 1 मिनिट तसेच ठेवा. यामुळे त्या मऊ न होता त्यांची चव अधिक उठून येईल.

7. लॅट्केस थोडक्यात कागदावर निथळू द्या, मग गरज असल्यास वरून अजून थोडे मीठ शिंपडा.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

ताटाच्या एका बाजूला लॅट्केस थोडेसे एकमेकांवर ठेवून मांडा. त्यांच्या शेजारी मऊ स्क्रॅम्बल्ड अंडे ठेवा, वर नाही, म्हणजे त्याचा पोत अबाधित राहील. थंड, स्वच्छ समाप्तीसाठी काकडीच्या चकत्या नीट बाजूला मांडा.

व्यावसायिक नोंदी

या पदार्थाचे यश बटाट्यातील कोरडेपणा आणि अंड्यातील नाजूकपणावर अवलंबून आहे. कवच जळण्यापूर्वी आतपर्यंत शिजण्यासाठी लॅट्केस पुरेसे पातळ ठेवा. कुरकुरीत, मऊ आणि थंड यांतील विरोधाभास अचूक राहावा म्हणून लगेच सर्व्ह करा.