חתיכת לחם נאן על הגריל
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 85 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
245 kcal
12% DV
סך השומן
6.3g
10% DV
שומן חד בלתי רווי3.1g
שומן רב בלתי רווי1.7g
שומן רווי1.1g
סך הפחמימות
39.5g
13% DV
סיבים תזונתיים1.8g
עמילן35.9g
סוכרים1.8g
חלבון
7.2g
14% DV
חלבון מן החי0.6g
חלבון מן הצומח6.6g
אודות
מנה בינונית של לחם שטוח בסגנון נאן על הגריל, המבוססת בעיקר על קמח חיטה לבן עם מעט שמן ומוצרי חלב. מספקת בעיקר פחמימות, לצד כמות מתונה של חלבון ושומן.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 9.5mg | 2% | |
| ויטמין A | 8.0mcg | 1% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.3mg | 27% | |
| ויטמין B12 | 0.0mcg | 2% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 11% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 3.1mg | 19% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.3mg | 6% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 3% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 2.1mcg | 7% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 78.0mcg | 20% | |
| ויטמין C | 0.2mg | 0% | |
| ויטמין E | 0.4mg | 3% | |
| ויטמין K | 1.8mcg | 2% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 42.0mg | 4% | |
| נחושת | 90.0mcg | 10% | |
| ברזל | 2.4mg | 13% | |
| מגנזיום | 18.0mg | 4% | |
| זרחן | 78.0mg | 11% | |
| אשלגן | 92.0mg | 2% | |
| סלניום | 18.0mcg | 33% | |
| נתרן | 360.0mg | 16% | |
| אבץ | 0.6mg | 5% |
נאן שום חרוך
הערת פתיחה
זהו נאן רזה וגמיש, המעוצב באמצעות תסיסה, מועשר במידה מספקת בלבד לרכות, ומסוים מעל חום ישיר לקבלת חריכה נקייה. השום משמש באיפוק כך שהוא מבשם את הלחם מבלי להפר את האיזון שלו. התוצאה צריכה להיות רכה מבפנים, מעט שלפוחית מבחוץ, ובעלת נוכחות רק ברעננותה.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
בצק
לסיום
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו את הנאן חם, מונח שטוח ומקופל מעט במרכז כך שהמשטח המבועבע יישאר גלוי. הלחם צריך להיות גמיש, ארומטי וחרוך באופן אחיד בקצוות, עם פנים רך וסיומת שום נקייה.
הערות מקצועיות
שמרו על הבצק רך; עודף קמח יהדק את המרקם הפנימי ויקהה את המרקם הסופי. המחבת חייבת להיות מחוממת כראוי לפני שמניחים עליה את הנאן, אחרת הלחם יתייבש לפני שיתפתחו בו שלפוחיות. השום צריך להיות דק ובכמות מאופקת, ולהיות מיושם ממש לפני הבישול כך שיבשם את פני השטח מבלי להישרף.
צמחונימאוזן