ਗ੍ਰਿਲਡ ਨਾਨ ਬ੍ਰੈਡ ਦਾ ਟੁਕੜਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਨਾਨ ਹੈ ਜੋ ਖਮੀਰਕਰਨ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਨਰਮੀ ਲਈ ਬਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੰਵਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਆਂਚ ਉੱਤੇ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਚਾਰ ਮਿਲੇ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰੇ ਬਿਨਾਂ ਇਸਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ। ਨਤੀਜਾ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ, ਬਾਹਰੋਂ ਹਲਕਾ ਫੁੱਲਿਆ-ਝੁਲਸਿਆ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਤਾਜ਼ੇਪਣ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਭਾਰਤੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਬ੍ਰੈਡ, ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਲਈ

ਉਪਜ: 1 ਨਾਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 85 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 8 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਬੇਲਣ

ਕਾਸਟ-ਆਇਰਨ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਤਵਾ, 25 cm

ਚਿਮਟਾ

ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਤੌਲੀਆ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 48 g

ਪਾਣੀ, 22 g

ਦਹੀਂ, 8 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 3 g

ਚੀਨੀ, 2 g

ਨਮਕ, 1 g

ਖਮੀਰ, 1 g

ਅੰਤ ਲਈ

ਲਸਣ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਚੀਨੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਮਿਲਾਓ। ਪਾਣੀ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਢਿੱਲਾ-ਝੁਰਦਰਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 90 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਉਂਗਲਾਂ ਹੇਠਾਂ ਇਹ ਹਲਕਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਡਿੱਗ ਬਣੀ ਰਹੇ।

3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਢਿੱਲਾ ਪੈ ਜਾਵੇ।

4. ਇੱਕ ਕਾਸਟ-ਆਇਰਨ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਤਵੇ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਂਚ ਉੱਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਦੀ ਹਲਕੀ ਧੂੜ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਤੁਰੰਤ ਸੜ ਜਾਵੇ।

5. ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 18 cm ਲੰਬੇ ਅਤੇ 10 cm ਚੌੜੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋ, ਮੋਟਾਈ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਲਗਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਾੜੇ ਬਿਨਾਂ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।

6. ਨਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸਕਿਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਗੂੜ੍ਹੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲਾ ਪਾਸਾ ਫੁੱਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰੇ। ਇਸਨੂੰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ 'ਤੇ ਚਾਰ ਦੇ ਦਾਗ ਨਾ ਆ ਜਾਣ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਰੋਟੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ।

7. ਨਾਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਠਹਿਰਾਅ ਅੰਦਰਲੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਨਰਮੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਨਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੋੜ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਫੁੱਲੀ-ਝੁਲਸੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਰੋਟੀ ਲਚਕੀਲੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਚਾਰ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਥਰੇ ਅੰਤ ਨਾਲ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਆਟਾ ਅੰਦਰਲੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰੇਗਾ। ਨਾਨ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਕਿਲੇਟ ਦਾ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਰੋਟੀ ਫੁੱਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗੀ। ਲਸਣ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰੇ ਬਿਨਾਂ ਸੜੇ।