ספגטי עם רוטב בשר בקר
נרשם על ידי @leo | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 360 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
560 kcal
28% DV
סך השומן
23.0g
35% DV
שומן חד בלתי רווי10.1g
שומן רב בלתי רווי2.4g
שומן רווי7.8g
שומן טראנס0.7g
סך הפחמימות
61.0g
20% DV
סיבים תזונתיים4.0g
עמילן52.2g
סוכרים4.8g
חלבון
26.0g
52% DV
חלבון מן החי18.0g
חלבון מן הצומח8.0g
אודות
מנה בינונית של ספגטי עם רוטב עגבניות על בסיס בשר בקר. היא עשירה יחסית בפחמימות, עם כמות מתונה של חלבון ושומן, ונראית עם מעט רוטב.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 68.0mg | 12% | |
| ויטמין A | 45.0mcg | 5% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.4mg | 35% | |
| ויטמין B12 | 1.9mcg | 79% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 18% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 5.8mg | 36% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.9mg | 18% | |
| ויטמין B6 | 0.3mg | 20% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 6.5mcg | 22% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 118.0mcg | 30% | |
| ויטמין C | 4.2mg | 5% | |
| ויטמין D | 0.2mcg | 1% | |
| ויטמין E | 1.1mg | 7% | |
| ויטמין K | 8.5mcg | 7% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 42.0mg | 4% | |
| נחושת | 210.0mcg | 23% | |
| ברזל | 4.6mg | 26% | |
| מגנזיום | 48.0mg | 11% | |
| זרחן | 255.0mg | 36% | |
| אשלגן | 520.0mg | 11% | |
| סלניום | 39.0mcg | 71% | |
| נתרן | 640.0mg | 28% | |
| אבץ | 5.1mg | 46% |
ספגטי עם ראגו בקר
הערת פתיחה
זהו רוטב בשר ישיר ומדויק, שנבנה לבהירות ולא לעודף. הבקר צריך להישאר מלוח ומובחן, רוטב העגבניות מעוגל בעדינות על ידי בצל ושום, והספגטי מסיים את הבישול עם מספיק רוטב כדי לצפות, לעולם לא להטביע. התוצאה צריכה להיות מאוזנת, גמישה ונקייה בחך.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
פסטה
ראגו
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
לפפו את הספגטי לקערה שטוחה וחמימה והניחו בכף את ראגו הבקר מעליו ומסביבו בשכבה מאופקת. הפסטה צריכה להישאר גלויה מתחת לרוטב, עם הבשר מפוזר באופן אחיד וגימור מסודר, לח ומאוזן.
הערות מקצועיות
השתמשו ברתיחה חזקה לפסטה כדי שהגדילים יישארו חיים ונפרדים. הבצל חייב להתרכך לגמרי לפני שמוסיפים את הבקר; כך מתקבל בסיס הרוטב בלי מתיקות או צבע. צמצמו את הרוטב רק במידה שמאפשרת לו לצפות את הפסטה בצורה נקייה, תוך שמירה על מרקם גמיש ולא כבד.
מאוזן