Spaghetti na mchuzi wa nyama ya ng'ombe

Dokezo la utangulizi

Huu ni mchuzi wa nyama wa moja kwa moja na wenye nidhamu, uliotengenezwa kwa uwazi wa ladha badala ya kuzidisha vitu. Nyama ya ng’ombe lazima ibaki na ladha yake ya chumvi na utamu wa asili ikiwa dhahiri, mchuzi wa nyanya ulainishwe kwa upole na kitunguu pamoja na kitunguu saumu, na spaghetti ikamilishwe kwa mchuzi wa kutosha kuifunika tu, si kuizamisha. Matokeo yanapaswa kuwa yenye uwiano, laini, na safi mdomoni.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Pasta

Asili au mtindo wa upishi: Imehamasishwa na Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya wanaohudumiwa: 1

Kiasi kwa kila huduma: 360 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: dakika 20

Muda wa jumla: dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya lita 2.5

Pani ya kukaangia ya ukubwa wa kati

Chujio

Kijiko cha mbao

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Mizani

Viungo

Pasta

100 g spaghetti

10 g chumvi

Ragù

15 g mafuta ya mboga

40 g kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana

6 g kitunguu saumu, kilichosagwa vizuri sana

120 g nyama ya ng’ombe ya kusaga

140 g mchuzi wa nyanya

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Mbinu

1. Chemsha maji kwenye sufuria ya lita 2.5 hadi yachemke kabisa. Ongeza 10 g ya chumvi, kisha spaghetti. Pika kwa dakika 8 hadi 10, ukikoroga mara moja au mbili mwanzoni, hadi pasta iwe laini kiasi lakini bado na ukakamavu mdogo katikati. Chuja vizuri.

2. Wakati pasta inapika, pasha mafuta ya mboga kwenye pani ya kukaangia ya ukubwa wa kati juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kilainike na kuwa cha uwazi bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

3. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kianze kutoa harufu nzuri. Ongeza nyama ya ng’ombe ya kusaga na uivunjevunje kwa kijiko. Pika kwa dakika 5 hadi 6, ukikoroga na kuibonyeza, hadi rangi ya waridi isipobaki na nyama iwe imepata mwonekano wa chembechembe ulio na kahawia hafifu.

4. Ongeza mchuzi wa nyanya, 2 g chumvi, na pilipili nyeusi. Punguza moto na ichemke polepole kwa dakika 5 hadi 6, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi uwe mzito kidogo na nyama ifunikwe kabisa. Mchuzi uliokamilika unapaswa kuwa unang’aa, umeshikana vizuri, na uwe rahisi kuchoteka kwa kijiko.

5. Ongeza spaghetti iliyochujwa kwenye pani na ichanganye juu ya moto mdogo kwa dakika 1 hadi pasta ifunikwe sawasawa na mchuzi ushikamane na nyuzi zake. Ikihitajika, ongeza kijiko kidogo cha maji ya kupikia pasta kusaidia mchuzi kushikana, kisha changanya tena kwa muda mfupi.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti kwenye bakuli la uvuguvugu lisilo na kina kirefu, kisha weka Ragù ya nyama ya ng’ombe juu yake na kuizunguka kwa tabaka la kiasi. Pasta inapaswa kubaki ikionekana chini ya mchuzi, huku nyama ikiwa imesambazwa sawasawa na mwonekano wa mwisho ukiwa nadhifu, wenye unyevunyevu wa kiasi, na uliokamilika vizuri.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia mchemko thabiti kwa pasta ili nyuzi zibaki na uhai na zisishikane. Kitunguu lazima kilainike kabisa kabla ya kuongeza nyama ya ng’ombe; hii huupa mchuzi msingi wake bila utamu mwingi au rangi. Punguza mchuzi kiasi cha kutosha tu ili ufunike pasta kwa usafi, ukihifadhi umbile laini badala ya kuwa mzito.