ਬੀਫ ਮੀਟ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ, ਸੰਯਮਿਤ ਮੀਟ ਸੌਸ ਹੈ ਜੋ ਅਤਿ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਬੀਫ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੋਲਾਈ ਮਿਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਹੀ ਸੌਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਲਪੇਟੇ, ਡੁੱਬੇ ਨਾ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

2.5-ਲਿਟਰ ਸੌਸਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨੀ ਸੌਤੇ ਪੈਨ

ਛਾਣਣੀ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ

100 g ਸਪੈਗੇਟੀ

10 g ਨਮਕ

ਰਾਗੂ

15 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

40 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

6 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

120 g ਕੀਮਾ ਬੀਫ

140 g ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. 2.5-ਲਿਟਰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 10 g ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਸਖ਼ਤੀ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਓ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਸੌਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ। ਕੀਮਾ ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਉਸਨੂੰ ਤੋੜੋ। 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਨਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ।

4. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ, 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਆਚ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਪਕਣ ਦਿਓ, ਕਦੇ ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ, ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਉਣ ਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਛਾਣੀ ਹੋਈ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ ‘ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਸੌਸ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਧਾਗਿਆਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਸੌਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੁਬਾਰਾ ਟੌਸ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਬੀਫ ਰਾਗੂ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਸੌਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ, ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਯਤ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਉਬਾਲ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਧਾਗੇ ਚੁਸਤ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ। ਬੀਫ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਸੌਸ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਜਾਂ ਰੰਗ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਸਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਸੌਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਘਟਾਓ ਕਿ ਉਹ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਲਵੇ, ਭਾਰੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਬਜਾਇ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।