बीफ मीट सॉसबरोबर स्पॅघेटी

प्रस्तावना

ही एक सरळ, शिस्तबद्ध मांसाची सॉस आहे, जी अतिरेकापेक्षा स्पष्ट चवीसाठी तयार केली आहे. बीफची चव ठसठशीत आणि वेगळी राहिली पाहिजे, टोमॅटो सॉसला कांदा आणि लसूण यांचा सौम्य गोलाईदारपणा मिळाला पाहिजे, आणि स्पॅघेटीवर इतकाच सॉस असावा की ती नीट माखली जाईल, बुडणार नाही. अंतिम परिणाम संतुलित, मऊसूत आणि जिभेवर स्वच्छ लागणारा असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिशचा प्रकार: पास्ता

पाककृती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 360 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

2.5-लिटर सॉसपॅन

मध्यम सॉटे पॅन

चाळणी

लाकडी चमचा

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

वजनकाटा

साहित्य

पास्ता

100 g स्पॅघेटी

10 g मीठ

रगू

15 g वनस्पती तेल

40 g कांदा, बारीक चिरलेला

6 g लसूण, बारीक कुटलेला

120 g कीमा केलेले बीफ

140 g टोमॅटो सॉस

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

कृती

1. 2.5-लिटर सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळी येईपर्यंत गरम करा. त्यात 10 g मीठ घाला, मग स्पॅघेटी घाला. सुरुवातीला एक-दोनदा ढवळत 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पास्ता फक्त मऊ होतो पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो. नीट निथळून घ्या.

2. पास्ता शिजत असताना, मध्यम आचेवर मध्यम सॉटे पॅनमध्ये वनस्पती तेल गरम करा. कांदा घाला आणि नियमित ढवळत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो मऊ आणि पारदर्शक होतो पण तपकिरी होत नाही.

3. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत 30 सेकंद शिजवा. कीमा केलेले बीफ घाला आणि चमच्याने तो मोडून घ्या. 5 ते 6 मिनिटे ढवळत आणि दाबत शिजवा, जोपर्यंत गुलाबीपणा पूर्णपणे जात नाही आणि मांसाला हलका तपकिरी, दाणेदार पोत येतो.

4. टोमॅटो सॉस, 2 g मीठ आणि काळी मिरी घाला. आच कमी करा आणि अधूनमधून ढवळत 5 ते 6 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, जोपर्यंत सॉस थोडा घट्ट होतो आणि बीफ पूर्णपणे माखले जाते. तयार सॉस चमकदार, एकजीव आणि चमच्याने वाढता येण्यासारखा असावा.

5. निथळलेली स्पॅघेटी पॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर 1 मिनिट हलक्या हाताने मिसळा, जोपर्यंत पास्ता सर्वत्र सारखा माखला जातो आणि सॉस तंतूंना चिकटतो. गरज असल्यास, सॉस एकजीव होण्यासाठी पास्ता शिजवलेल्या पाण्याचा एक छोटा चमचा घाला, मग पुन्हा थोडक्यात मिसळा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उबदार, उथळ बाऊलमध्ये स्पॅघेटी गुंडाळून वाढा आणि त्यावर व आजूबाजूला बीफ रगूचा संयत थर चमच्याने घाला. सॉसखाली पास्ता दिसला पाहिजे, मांस सर्वत्र समान पसरलेले असावे, आणि अंतिम सादरीकरण नीटनेटके, ओलसर आणि संतुलित दिसावे.

व्यावसायिक नोंदी

पास्तासाठी जोरदार उकळी ठेवा, त्यामुळे तंतू चैतन्यपूर्ण आणि वेगळे राहतात. बीफ घालण्यापूर्वी कांदा पूर्णपणे मऊ झाला पाहिजे; यामुळे सॉसला गोडवा किंवा रंग न वाढवता त्याचा पाया मिळतो. सॉस फक्त इतकाच आटवा की तो पास्ताला स्वच्छपणे माखेल, जडपणाऐवजी मऊसूत पोत टिकवून ठेवेल.