Spaghetti na may sarsang karne ng baka

Paunang tala

Ito ay isang tuwiran at disiplinadong sarsa ng karne na ginawa para sa linaw kaysa sa labis. Dapat manatiling malinamnam at malinaw ang lasa ng baka, ang sarsang kamatis ay banayad na pinalalambot ng sibuyas at bawang, at ang spaghetti ay tinatapos na may sapat na sarsa para mabalutan, hindi malunod. Ang resulta ay dapat balanse, malambot, at malinis sa panlasa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pasta

Lutuin o pinagmulan: Italian-inspired

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 360 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

2.5-litrong kasirola

Katamtamang laki na sauté pan

Colander

Kahoy na kutsara

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Timbangan

Mga Sangkap

Pasta

100 g spaghetti

10 g asin

Ragù

15 g vegetable oil

40 g sibuyas, pinong diced

6 g bawang, pinong tinadtad

120 g giniling na baka

140 g tomato sauce

2 g asin

1 g itim na paminta

Paraan

1. Pakuluan nang husto ang tubig sa isang 2.5-litrong kasirola. Idagdag ang 10 g asin, saka ang spaghetti. Lutuin nang 8 hanggang 10 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses sa simula, hanggang ang pasta ay malambot na ngunit may bahagyang tigas pa sa gitna. Salain nang mabuti.

2. Habang niluluto ang pasta, painitin ang vegetable oil sa isang katamtamang laki na sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, hinahalo nang regular, hanggang lumambot at maging translucent nang hindi nangingitim.

3. Idagdag ang bawang at lutuin nang 30 segundo, hanggang bumango lamang. Idagdag ang giniling na baka at durugin ito gamit ang kutsara. Lutuin nang 5 hanggang 6 minuto, hinahalo at pinipisil, hanggang wala nang kulay rosas at ang karne ay magkaroon ng bahagyang browned at butil-butil na tekstura.

4. Idagdag ang tomato sauce, 2 g asin, at itim na paminta. Hinaan ang init at pakuluin nang marahan sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang bahagyang lumapot ang sarsa at ganap na mabalutan ang baka. Ang natapos na sarsa ay dapat makintab, magkakadikit, at madaling isandok.

5. Idagdag ang sinalang spaghetti sa kawali at haluin sa mahinang init sa loob ng 1 minuto hanggang ang pasta ay pantay na mabalutan at dumikit ang sarsa sa mga hibla. Kung kailangan, magdagdag ng kaunting kutsara ng pinaglutuan ng pasta upang makatulong na magbigkis ang sarsa, saka muling haluin nang sandali.

Pagplato at paghahain

Iikot ang spaghetti sa isang mainit na mababaw na mangkok at isandok ang beef ragù sa ibabaw at paligid nito sa isang maingat na patong. Dapat manatiling nakikita ang pasta sa ilalim ng sarsa, pantay ang pagkakabahagi ng karne, at ang kabuuang tapos ay maayos, mamasa-masa, at mahinahon.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng malakas na pagkulo para sa pasta upang manatiling buhay at magkakahiwalay ang mga hibla. Dapat lumambot nang lubos ang sibuyas bago idagdag ang baka; ito ang nagbibigay sa sarsa ng pundasyon nito nang walang tamis o kulay. Bawasan ang sarsa nang sapat lamang upang malinis na mabalutan ang pasta, habang pinananatili ang malambot na tekstura sa halip na mabigat.