dvigubas šokoladinis mafinas

Įžanga

Šie keksiukai sukurti ne vien saldumui, o skonių gilumai: kakava sodrus minkštimas, švelnus vidus ir visame kepinyje pasitaikantys tirpstančio šokolado lopinėliai. Sviestas tešlai suteikia sodrumo, o truputis aliejaus padeda išlaikyti drėgmę ir ilgiau išsaugoti minkštą tekstūrą. Rezultatas turėtų būti aukšti, tamsūs ir dailiai iškilę, su švariu šokolado poskoniu.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Keksiukas

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pusryčių arba arbatos meto kepinys

Išeiga: 6 keksiukai

Porcijos dydis: 1 keksiukas, maždaug 115 g

Paruošimo laikas: 15 minučių

Kepimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 35 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

6 vietų keksiukų forma

Popierinės formelės

Maišymo dubuo

Plaktuvas

Guminė mentelė

Mažas prikaistuvis

Smulkus sietelis

Skaitmeninės svarstyklės

Ingredientai

Sausas mišinys

Kvietiniai miltai, 140 g

Kakavos milteliai, 28 g

Cukrus, 95 g

Kepimo milteliai, 8 g

Druska, 2 g

Šlapias mišinys

Kiaušinis, 50 g, lengvai išplaktas

Pienas, 85 g

Vanduo, 35 g

Sviestas, 55 g, ištirpintas ir šiek tiek atvėsintas

Augalinis aliejus, 25 g

Šokoladas

Šokoladas, 90 g, smulkiai sukapotas

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Į 6 vietų keksiukų formą įdėkite popierines formeles. Orkaitė turi būti visiškai įkaitusi prieš sumaišant tešlą.

2. Maišymo dubenyje persijokite kvietinius miltus, kakavos miltelius, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Mišinys turi būti vientisas, be matomų gumulėlių.

3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, pieną, vandenį, ištirpintą sviestą ir augalinį aliejų, kol masė taps glotni ir susijungs į emulsiją.

4. Supilkite šlapią mišinį į sausą mišinį ir mentele atsargiai permaišykite 10–15 judesių, tik kol miltai bus beveik įsimaišę. Šiame etape keli dryžiai yra normalu.

5. Sudėkite sukapotą šokoladą ir permaišykite tik tiek, kad jis tolygiai pasiskirstytų. Tešla turi likti tiršta, blizgi ir šiek tiek grublėta; nepermaišykite.

6. Tolygiai paskirstykite tešlą į 6 formeles, kiekvieną pripildydami beveik iki viršaus. Kepkite 5 minutes 200°C temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180°C ir kepkite dar 14–16 minučių.

7. Keksiukai iškepę, kai viršus yra iškilęs ir sutvirtėjęs, centras lengvai atšoka palietus, o į minkštimą įsmeigtas pagaliukas ištraukiamas tik su keliais drėgnais trupiniais ir tirpstančiu šokoladu, bet ne su žalia tešla.

8. Išimkite formą iš orkaitės ir palikite 5 minutėms. Tada iškelkite keksiukus ir atvėsinkite juos ant grotelių, kol jie bus šilti, bet nebegaruos.

Patiekimas

Patiekite keksiukus šiltus, iškilusiais viršais į viršų, kad minkštime matytųsi šokoladas. Idealus keksiukas yra švelnus centre, smulkiai porėtas ir sodraus šokolado skonio, su sausa, plona plutele ir minkštu, drėgnu vidumi.

Profesionalios pastabos

Trumpas pradinis kepimas aukštesnėje temperatūroje padeda keksiukams geriau iškilti ir suformuoti ryškesnį kuprelės formos viršų.

Sumaišę šlapią ir sausą mišinius, nepermaišykite; minkštimo struktūra priklauso nuo saiko.

Tešlą reikia paskirstyti iš karto po sumaišymo, kad kepimo milteliai išliktų aktyvūs.