Muffin Cokelat Ganda

Catatan pembuka

Muffin ini dirancang untuk menghadirkan kedalaman rasa, bukan sekadar manis: remah yang kaya kakao, bagian dalam yang lembut, dan kantong-kantong cokelat leleh di seluruh bagian. Mentega memberi adonan rasa yang bulat, sementara sedikit minyak membantu menjaga kelembapan dan membuat teksturnya tetap lentur lebih lama. Hasil akhirnya seharusnya tinggi, gelap, dan berkubah halus, dengan akhir rasa cokelat yang bersih.

Inti resep

Kategori hidangan: Muffin

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Sarapan atau kue untuk teman minum teh

Hasil: 6 muffin

Ukuran saji: 1 muffin, sekitar 115 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: 35 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Loyang muffin 6 cup

Paper liner

Mangkuk aduk

Pengocok kawat

Spatula karet

Panci kecil

Saringan halus

Timbangan digital

Bahan

Campuran kering

Tepung terigu, 140 g

Bubuk kakao, 28 g

Gula, 95 g

Baking powder, 8 g

Garam, 2 g

Campuran basah

Telur, 50 g, dikocok lepas ringan

Susu, 85 g

Air, 35 g

Mentega, 55 g, dilelehkan dan didinginkan sebentar

Minyak sayur, 25 g

Cokelat

Cokelat, 90 g, dicincang halus

Metode

1. Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang muffin 6 cup dengan paper liner. Oven harus benar-benar panas sebelum adonan dicampur.

2. Dalam mangkuk aduk, ayak bersama tepung terigu, bubuk kakao, gula, baking powder, dan garam. Campuran harus merata dan bebas dari gumpalan yang terlihat.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, susu, air, mentega leleh, dan minyak sayur hingga halus dan teremulsi.

4. Tuang campuran basah ke dalam campuran kering lalu aduk lipat perlahan dengan spatula selama 10 hingga 15 kali, hanya sampai tepung hampir seluruhnya terserap. Beberapa garis adonan yang belum tercampur sempurna masih benar pada tahap ini.

5. Tambahkan cokelat cincang lalu aduk lipat hanya sampai tersebar merata. Adonan harus tetap kental, mengilap, dan sedikit kasar; jangan mengaduk berlebihan.

6. Bagi adonan secara merata ke dalam 6 liner, isi masing-masing hampir sampai penuh. Panggang selama 5 menit pada 200°C, lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C dan lanjutkan memanggang selama 14 hingga 16 menit.

7. Muffin siap ketika bagian atasnya berkubah dan set, bagian tengahnya memantul ringan saat disentuh, dan tusuk sate yang dimasukkan ke dalam remah keluar hanya dengan beberapa remah lembap dan cokelat leleh, bukan adonan mentah.

8. Keluarkan loyang dari oven dan diamkan selama 5 menit. Angkat muffin dari loyang lalu dinginkan di atas rak hingga hangat, tidak lagi mengepul.

Penyajian dan penyuguhan

Sajikan muffin dalam keadaan hangat, dengan bagian atas yang berkubah menghadap ke atas dan cokelat terlihat di dalam remah. Muffin yang ideal lembut di bagian tengah, berpori halus, dan sangat bercita rasa cokelat, dengan kerak yang kering dan halus serta bagian dalam yang lembut dan lembap.

Catatan profesional

Panas tinggi singkat di awal membantu pengembangan dan menghasilkan kubah yang jelas.

Jangan mengaduk berlebihan setelah campuran basah dan kering digabungkan; struktur remah bergantung pada penanganan yang hati-hati.

Adonan harus segera dibagi setelah dicampur agar baking powder tetap aktif.