topeltšokolaadimuffin

Sissejuhatus

Need muffinid on loodud sügavuse, mitte pelgalt magususe jaoks: kakaorohke sisu, õrn sisemus ja sulanud šokolaadi taskud läbivalt. Või annab tainale ümarust, samas kui väike kogus õli säilitab niiskuse ja hoiab tekstuuri kauem pehmena. Tulemuseks peaksid olema kõrged, tumedad ja õrnalt kuplitaolise tipuga muffinid, millel on puhas šokolaadine lõppmaitse.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Muffin

Köök või päritolu: Ameerika

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või tee kõrvale küpsetis

Kogus: 6 muffinit

Portsjoni suurus: 1 muffin, umbes 115 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Koguaeg: 35 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

6 pesaga muffinivorm

Pabervormid

Segamiskauss

Vispel

Silikoonspaatel

Väike kastrul

Peen sõel

Digikaal

Koostisosad

Kuivsegu

Nisujahu, 140 g

Kakaopulber, 28 g

Suhkur, 95 g

Küpsetuspulber, 8 g

Sool, 2 g

Vedelsegu

Muna, 50 g, kergelt lahtiklopitud

Piim, 85 g

Vesi, 35 g

Või, 55 g, sulatatud ja veidi jahutatud

Taimeõli, 25 g

Šokolaad

Šokolaad, 90 g, peeneks hakitud

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda 6 pesaga muffinivorm pabervormidega. Ahi peab olema täielikult kuum enne, kui tainas kokku segatakse.

2. Sõelu segamiskaussi kokku nisujahu, kakaopulber, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Segu peab olema ühtlane ja nähtavate tükkideta.

3. Klopi eraldi kausis vispliga muna, piim, vesi, sulatatud või ja taimeõli ühtlaseks ning emulgeerunuks.

4. Vala vedelsegu kuivsegu hulka ja sega spaatliga õrnalt alt üles tõstes 10 kuni 15 tõmbega, ainult kuni jahu on peaaegu imendunud. Mõned triibud on selles etapis õiged.

5. Lisa hakitud šokolaad ja sega vaid seni, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Tainas peab jääma paks, läikiv ja kergelt kare; ära sega üle.

6. Jaota tainas võrdselt 6 pabervormi vahel, täites igaühe peaaegu ääreni. Küpseta 5 minutit 200°C juures, seejärel alanda ahju temperatuur 180°C-ni ja küpseta veel 14 kuni 16 minutit.

7. Muffinid on valmis, kui pealsed on kuplitaolised ja tahenenud, keskosa vetruvad kergelt puudutamisel tagasi ning sisu sisse torgatud tikk tuleb välja vaid mõne niiske puru ja sulanud šokolaadiga, mitte toore taignaga.

8. Võta vorm ahjust välja ja lase 5 minutit seista. Tõsta muffinid vormist välja ja jahuta restil, kuni need on soojad, kuid ei auruta enam.

Serveerimine

Serveeri muffineid soojalt, kuplitaolised pealsed ülespoole ja šokolaad purus nähtaval. Ideaalne muffin on keskelt õrn, peenelt õhuline ja sügavalt šokolaadine, kuiva õrna kooriku ning pehme, niiske sisemusega.

Professionaalsed märkused

Lühike algne kõrge kuumus soodustab kerkimist ja väljendunud kuplit.

Ära sega pärast vedel- ja kuivsegu ühendamist üle; sisu sõltub vaoshoitusest.

Tainas tuleks portsjoniteks jaotada kohe pärast segamist, et küpsetuspulber püsiks aktiivne.