dobleng tsokolateng muffin

Paunang tala

Ang mga muffin na ito ay ginawa para sa lalim ng lasa kaysa sa tamis lamang: isang mumo na hitik sa cocoa, isang malambot na loob, at mga bulsa ng tunaw na tsokolate sa kabuuan. Ang mantikilya ay nagbibigay ng bilog na karakter sa batter, habang ang kaunting mantika ay nagpapanatili ng halumigmig at nagpapanatiling malambot ang tekstura nang mas matagal. Ang resulta ay dapat matangkad, maitim, at may banayad na umbok, na may malinis na pagtatapos ng tsokolate.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Muffin

Lutuin o pinagmulan: American

Uri ng pagkain: Almusal o pangmeryendang bake

Dami: 6 na muffin

Sukat ng paghahain: 1 muffin, humigit-kumulang 115 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 35 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

6-cup na hulmahan ng muffin

Mga paper liner

Mangkok na panghalo

Whisk

Rubber spatula

Maliit na kaserola

Pinong salaan

Digital na timbangan

Mga Sangkap

Tuyong halo

Harina ng trigo, 140 g

Cocoa powder, 28 g

Asukal, 95 g

Baking powder, 8 g

Asin, 2 g

Basang halo

Itlog, 50 g, bahagyang binati

Gatas, 85 g

Tubig, 35 g

Mantikilya, 55 g, tinunaw at bahagyang pinalamig

Mantika ng gulay, 25 g

Tsokolate

Tsokolate, 90 g, pinong tinadtad

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng mga paper liner ang 6-cup na hulmahan ng muffin. Dapat ay ganap na mainit ang oven bago haluin ang batter.

2. Sa isang mangkok na panghalo, salain nang magkakasama ang harina ng trigo, cocoa powder, asukal, baking powder, at asin. Dapat ay pantay ang halo at walang nakikitang mga buo-buo.

3. Sa hiwalay na mangkok, batihin gamit ang whisk ang itlog, gatas, tubig, tinunaw na mantikilya, at mantika ng gulay hanggang maging makinis at emulsified.

4. Ibuhos ang basang halo sa tuyong halo at tiklupin nang marahan gamit ang spatula sa loob ng 10 hanggang 15 galaw, hanggang sa halos masipsip lamang ang harina. Tama lamang na may ilang guhit pa sa yugtong ito.

5. Idagdag ang tinadtad na tsokolate at tiklupin lamang hanggang sa pantay na maipamahagi. Dapat manatiling malapot, makintab, at bahagyang magaspang ang batter; huwag haluin nang sobra.

6. Hatiin nang pantay ang batter sa 6 na liner, pinupuno ang bawat isa nang halos hanggang itaas. I-bake nang 5 minuto sa 200°C, saka ibaba ang oven sa 180°C at ipagpatuloy ang pagbe-bake nang 14 hanggang 16 minuto.

7. Handa na ang mga muffin kapag nakaumbok at buo na ang ibabaw, bahagyang bumabalik ang gitna kapag hinawakan, at ang tusok na ipinasok sa mumo ay lumalabas na may iilang mamasa-masang mumo at tunaw na tsokolate lamang, hindi hilaw na batter.

8. Alisin ang hulmahan mula sa oven at hayaang magpahinga nang 5 minuto. Iangat ang mga muffin at palamigin sa rack hanggang mainit-init na lamang, hindi na umuusok.

Pagplating at paghahain

Ihain ang mga muffin nang mainit-init, na nakaharap paitaas ang mga nakaumbok na ibabaw at nakikita ang tsokolate sa mumo. Ang mainam na muffin ay malambot sa gitna, pinong may hangin ang loob, at malalim ang lasang tsokolate, na may tuyong maselang crust at malambot at mamasa-masang loob.

Mga propesyonal na tala

Ang maikling panimulang mataas na init ay nakatutulong sa pag-alsa at sa malinaw na umbok sa ibabaw.

Huwag haluin nang sobra matapos pagsamahin ang basang at tuyong halo; nakasalalay sa pagpipigil ang mumo.

Dapat hatiin agad ang batter pagkatapos haluin upang manatiling aktibo ang baking powder.