tvöföld súkkulaðimuffinsa

Inngangur

Þessar múffur eru hugsaðar fyrir dýpt frekar en eingöngu sætu: kakóríkur kjarni, mjúk innaní, og vasar af bráðnu súkkulaði um allt. Smjör gefur deiginu fyllingu, á meðan smá olía varðveitir raka og heldur áferðinni mjúkri lengur. Útkoman á að vera há, dökk og með fíngerðri hvelfingu, með hreinu súkkulaðibragði í lokin.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Múffa

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund réttar: Morgunverður eða meðlæti með tei

Uppskrift gefur: 6 múffur

Skammtastærð: 1 múffa, um það bil 115 g

Undirbúningstími: 15 mínútur

Bökunartími: 20 mínútur

Heildartími: 35 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Múffuform fyrir 6 múffur

Pappírsmót

Hræri skál

Pískur

Gúmmíspaði

Lítill pottur

Fínt sigti

Stafræn vog

Hráefni

Þurr blanda

Hveiti, 140 g

Kakóduft, 28 g

Sykur, 95 g

Lyftiduft, 8 g

Salt, 2 g

Blaut blanda

Egg, 50 g, létt þeytt

Mjólk, 85 g

Vatn, 35 g

Smjör, 55 g, brætt og látið kólna lítillega

Jurtaolía, 25 g

Súkkulaði

Súkkulaði, 90 g, fínt saxað

Aðferð

1. Hitið ofninn í 200°C. Setjið pappírsmót í múffuform fyrir 6 múffur. Ofninn verður að vera alveg heitur áður en deiginu er blandað saman.

2. Sigtið saman í hræriskál hveiti, kakóduft, sykur, lyftiduft og salt. Blandan á að vera jöfn og án sýnilegra kekkja.

3. Þeytið saman í annarri skál egg, mjólk, vatn, brætt smjör og jurtaolíu þar til blandan er slétt og hefur bundist vel saman.

4. Hellið blautu blöndunni út í þá þurru og fellið varlega saman með sleikju í 10 til 15 tökum, aðeins þar til hveitið er næstum alveg tekið upp. Nokkrar rákir eru eðlilegar á þessu stigi.

5. Bætið söxuðu súkkulaði út í og fellið saman aðeins þar til það dreifist jafnt. Deigið á að vera þykkt, glansandi og örlítið gróft; ekki hræra of mikið.

6. Skiptið deiginu jafnt á milli 6 móta og fyllið hvert þeirra næstum upp að brún. Bakið í 5 mínútur við 200°C, lækkið síðan hitann í 180°C og bakið áfram í 14 til 16 mínútur.

7. Múffurnar eru tilbúnar þegar topparnir eru hvelfdir og stinnir, miðjan gefur lítillega eftir og springur aftur við snertingu, og prjónn sem stungið er í deigið kemur út með aðeins nokkrum rökum mylsnum og bráðnu súkkulaði, en ekki hráu deigi.

8. Takið formið úr ofninum og látið standa í 5 mínútur. Lyftið síðan múffunum úr forminu og kælið þær á grind þar til þær eru volgar en ekki rjúkandi heitar.

Framreiðsla og borðhald

Berið múffurnar fram volgar, með hvelfdu toppana upp og súkkulaðið sýnilegt í mylsnunni. Hin fullkomna múffa er mjúk í miðjunni, fínt loftkennd og djúpt súkkulaðikennd, með þurri og fíngerðri skorpu og mjúkri, rakri innaní.

Athugasemdir fagfólks

Stuttur upphafshiti á háum hita hjálpar múffunum að lyftast og mynda áberandi hvelfingu.

Ekki hræra of mikið eftir að blautu og þurru blöndunum hefur verið blandað saman; mylsnan byggist á hófsemi.

Skiptið deiginu í mótin strax eftir blöndun svo lyftiduftið haldist virkt.