ડબલ ચોકલેટ મફિન

હેડનોટ

આ મફિન્સ માત્ર મીઠાશ માટે નહીં, પરંતુ ઊંડા સ્વાદ માટે બનાવવામાં આવ્યા છે: કોકો-સમૃદ્ધ ક્રમ્બ, નરમ અંદરનો ભાગ, અને બધે ઓગળેલી ચોકલેટના ખિસ્સા. બટર બેટરને ગોળાઈ આપે છે, જ્યારે થોડું તેલ ભેજ જાળવી રાખે છે અને ટેક્સ્ચરને વધુ સમય સુધી નરમ રાખે છે. પરિણામે મફિન્સ ઊંચા, ગાઢ રંગના, અને નાજુક ગુંબજાકાર ટોપવાળા હોવા જોઈએ, સાથે સ્વચ્છ ચોકલેટ સમાપ્તિ.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મફિન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: અમેરિકન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા ચા-સમયનું બેક

ઉપજ: 6 મફિન્સ

સર્વિંગ કદ: 1 મફિન, અંદાજે 115 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

6-કપ મફિન ટિન

પેપર લાઇનર્સ

મિક્સિંગ બાઉલ

વ્હિસ્ક

રબર સ્પેચ્યુલા

નાનું સોસપેન

બારીક છણી

ડિજિટલ સ્કેલ

સામગ્રી

સુકી મિશ્રણ

ઘઉંનો લોટ, 140 g

કોકો પાઉડર, 28 g

ખાંડ, 95 g

બેકિંગ પાઉડર, 8 g

મીઠું, 2 g

ભીની મિશ્રણ

ઈંડું, 50 g, હળવેથી ફેટેલું

દૂધ, 85 g

પાણી, 35 g

બટર, 55 g, ઓગાળેલું અને થોડું ઠંડું કરેલું

વેજિટેબલ ઓઇલ, 25 g

ચોકલેટ

ચોકલેટ, 90 g, બારીક સમારેલી

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. 6-કપ મફિન ટિનમાં પેપર લાઇનર્સ લગાવો. બેટર મિક્સ કરતા પહેલાં ઓવન સંપૂર્ણ રીતે ગરમ હોવો જોઈએ.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, કોકો પાઉડર, ખાંડ, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું સાથે છાનો. મિશ્રણ એકસરખું અને દેખાતા ગાંઠો વગરનું હોવું જોઈએ.

3. અલગ બાઉલમાં ઈંડું, દૂધ, પાણી, ઓગાળેલું બટર અને વેજિટેબલ ઓઇલને સ્મૂથ અને ઇમલ્સિફાઇડ થાય ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક કરો.

4. ભીની મિશ્રણને સુકી મિશ્રણમાં રેડો અને સ્પેચ્યુલા વડે 10 થી 15 સ્ટ્રોક સુધી હળવેથી ફોલ્ડ કરો, ફક્ત લોટ લગભગ શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી. આ તબક્કે થોડા સ્ટ્રીક્સ રહેવા યોગ્ય છે.

5. સમારેલી ચોકલેટ ઉમેરો અને ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી ફોલ્ડ કરો. બેટર ઘાટું, ચળકતું અને થોડું ખડબડિયું રહેવું જોઈએ; વધુ મિક્સ ન કરો.

6. બેટરને 6 લાઇનર્સમાં સમાન રીતે વહેંચો, દરેકને લગભગ ટોચ સુધી भरो. 200°C પર 5 મિનિટ બેક કરો, પછી ઓવનને 180°C સુધી ઘટાડો અને 14 થી 16 મિનિટ વધુ બેક કરો.

7. મફિન્સ ત્યારે તૈયાર છે જ્યારે ટોપ્સ ગુંબજાકાર અને સેટ થઈ ગયેલા હોય, મધ્ય ભાગ સ્પર્શ કરતાં હળવેથી પાછો ઉછળે, અને ક્રમ્બમાં ઘૂસાડેલી સ્ક્યુઅર પર ફક્ત થોડા ભીના ક્રમ્બ્સ અને ઓગળેલી ચોકલેટ આવે, કાચું બેટર નહીં.

8. ટિનને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. મફિન્સને બહાર કાઢી રેક પર ગરમ રહે ત્યાં સુધી ઠંડા થવા દો, ભાપ છોડતા ન હોય ત્યાં સુધી.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

મફિન્સને ગરમ સર્વ કરો, ગુંબજાકાર ટોપ્સ ઉપરની તરફ રાખીને અને ક્રમ્બમાં ચોકલેટ દેખાય તેવી રીતે. આદર્શ મફિન મધ્યમાં નરમ, બારીક રીતે હવાદાર, અને ઊંડા ચોકલેટ સ્વાદવાળો હોય છે, સાથે સૂકી, નાજુક ક્રસ્ટ અને નરમ, ભેજદાર અંદરનો ભાગ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શરૂઆતની ટૂંકી ઊંચી ગરમી ઉછાળો અને સ્પષ્ટ ગુંબજ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ભીની અને સુકી મિશ્રણ ભેગી કર્યા પછી વધુ મિક્સ ન કરો; ક્રમ્બનું ગુણધર્મ સંયમ પર નિર્ભર છે.

મિક્સ કર્યા પછી બેટરને તરત જ ભાગોમાં વહેંચવો જોઈએ જેથી બેકિંગ પાઉડર સક્રિય રહે.