ڈبل چاکلیٹ مفن

تعارفی نوٹ

یہ مفنز صرف مٹھاس کے بجائے گہرے ذائقے کے لیے تیار کیے جاتے ہیں: کوکو سے بھرپور کرمب، نرم اندرونی حصہ، اور ہر جگہ پگھلی ہوئی چاکلیٹ کی جیبیں۔ مکھن بیٹر کو بھرپور گولائی دیتا ہے، جبکہ تھوڑا سا تیل نمی برقرار رکھتا ہے اور ساخت کو زیادہ دیر تک نرم رکھتا ہے۔ نتیجہ لمبے، گہرے رنگ کے، اور نفاست سے ابھرے ہوئے گنبد نما مفنز کی صورت میں ہونا چاہیے، جن کا چاکلیٹ والا اختتام صاف اور خوشگوار ہو۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مفن

کھانے کی طرز یا ماخذ: امریکن

کورس کی قسم: ناشتے یا چائے کے وقت کی بیک کی ہوئی چیز

مقدار: 6 مفنز

فی سرونگ مقدار: 1 مفن، تقریباً 115 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 20 منٹ

کل وقت: 35 منٹ

مشکل: آسان

آلات

6-کپ مفن ٹن

پیپر لائنرز

مکسنگ باؤل

وِسک

ربڑ اسپاٹولا

چھوٹا سوس پین

باریک چھلنی

ڈیجیٹل اسکیل

اجزاء

خشک آمیزہ

گندم کا آٹا، 140 g

کوکو پاؤڈر، 28 g

چینی، 95 g

بیکنگ پاؤڈر، 8 g

نمک، 2 g

تر آمیزہ

انڈا، 50 g، ہلکا سا پھینٹا ہوا

دودھ، 85 g

پانی، 35 g

مکھن، 55 g، پگھلا ہوا اور ہلکا سا ٹھنڈا کیا ہوا

ویجیٹیبل آئل، 25 g

چاکلیٹ

چاکلیٹ، 90 g، باریک کٹی ہوئی

طریقہ

1. اوون کو 200°C پر گرم کریں۔ 6-کپ مفن ٹن میں پیپر لائنرز لگائیں۔ بیٹر ملانے سے پہلے اوون کا مکمل طور پر گرم ہونا ضروری ہے۔

2. ایک مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا، کوکو پاؤڈر، چینی، بیکنگ پاؤڈر، اور نمک کو ایک ساتھ چھان لیں۔ آمیزہ یکساں ہونا چاہیے اور اس میں نظر آنے والی گٹھلیاں نہیں ہونی چاہییں۔

3. ایک الگ باؤل میں انڈا، دودھ، پانی، پگھلا ہوا مکھن، اور ویجیٹیبل آئل کو وِسک سے پھینٹیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور اچھی طرح یکجان ہو جائے۔

4. تر آمیزہ خشک آمیزے میں ڈالیں اور اسپاٹولا سے نرمی کے ساتھ 10 سے 15 بار فولڈ کریں، صرف اتنا کہ آٹا تقریباً جذب ہو جائے۔ اس مرحلے پر چند لکیریں باقی رہنا درست ہے۔

5. کٹی ہوئی چاکلیٹ شامل کریں اور صرف اتنا فولڈ کریں کہ وہ یکساں طور پر پھیل جائے۔ بیٹر گاڑھا، چمکدار، اور ہلکا سا کھردرا رہنا چاہیے؛ اسے زیادہ نہ ملائیں۔

6. بیٹر کو 6 لائنرز میں برابر تقسیم کریں، ہر ایک کو تقریباً اوپر تک بھریں۔ 200°C پر 5 منٹ بیک کریں، پھر اوون کا درجہ حرارت 180°C کر دیں اور مزید 14 سے 16 منٹ بیک کریں۔

7. مفنز اس وقت تیار ہیں جب اوپر کی سطح گنبد نما اور سیٹ ہو جائے، درمیان والا حصہ ہلکے لمس پر واپس اچھل آئے، اور کرمب میں ڈالی گئی سیخ پر صرف چند نم دار ذرات اور پگھلی ہوئی چاکلیٹ لگے، کچا بیٹر نہیں۔

8. ٹن کو اوون سے نکالیں اور 5 منٹ آرام کرنے دیں۔ مفنز کو باہر نکالیں اور ریک پر اتنا ٹھنڈا کریں کہ وہ گرم رہیں، مگر ان سے بھاپ نہ اٹھ رہی ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

مفنز کو گرم پیش کریں، گنبد نما اوپری حصہ اوپر کی طرف ہو اور کرمب میں چاکلیٹ نمایاں نظر آئے۔ بہترین مفن درمیان سے نرم، باریک ہوادار، اور گہرے چاکلیٹی ذائقے والا ہوتا ہے، جس کی اوپری تہہ خشک اور نازک ہو جبکہ اندرونی حصہ نرم اور نم رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ابتدا میں مختصر وقت کے لیے زیادہ حرارت مفنز کو اچھا ابھار اور نمایاں گنبد دیتی ہے۔

تر اور خشک آمیزے کو ملانے کے بعد زیادہ نہ ملائیں؛ کرمب کی ساخت اسی احتیاط پر منحصر ہے۔

بیٹر کو ملاتے ہی فوراً حصوں میں تقسیم کر دینا چاہیے تاکہ بیکنگ پاؤڈر فعال رہے۔