डबल चॉकलेट मफिन

प्रस्तावना

हे मफिन्स फक्त गोडपणासाठी नाहीत, तर चवीच्या खोलीसाठी तयार केलेले आहेत: कोकोने समृद्ध असा क्रम्ब, मऊ आतील भाग, आणि सगळीकडे वितळलेल्या चॉकलेटचे खिसे. बटरमुळे बॅटरला भरदारपणा मिळतो, तर थोडे तेल ओलावा टिकवून ठेवते आणि पोत अधिक काळ मऊ राहते. अंतिम परिणाम उंच, गडद, आणि नाजूक घुमटाकार असावा, ज्यात स्वच्छ चॉकलेटची समाप्ती जाणवते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मफिन

पाककृती किंवा उगम: अमेरिकन

कोर्स प्रकार: नाश्ता किंवा चहाच्या वेळचा बेक

उत्पन्न: 6 मफिन्स

सर्व्हिंग आकार: 1 मफिन, अंदाजे 115 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

6-कप मफिन टिन

पेपर लाइनर्स

मिक्सिंग बाउल

व्हिस्क

रबर स्पॅटुला

लहान सॉसपॅन

बारीक चाळणी

डिजिटल वजनकाटा

साहित्य

कोरडे मिश्रण

गव्हाचे पीठ, 140 g

कोको पावडर, 28 g

साखर, 95 g

बेकिंग पावडर, 8 g

मीठ, 2 g

ओले मिश्रण

अंडे, 50 g, हलके फेटलेले

दूध, 85 g

पाणी, 35 g

बटर, 55 g, वितळवून थोडे थंड केलेले

वनस्पती तेल, 25 g

चॉकलेट

चॉकलेट, 90 g, बारीक चिरलेले

कृती

1. ओव्हन 200°C पर्यंत गरम करा. 6-कप मफिन टिनमध्ये पेपर लाइनर्स लावा. बॅटर मिसळण्यापूर्वी ओव्हन पूर्णपणे गरम असणे आवश्यक आहे.

2. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, कोको पावडर, साखर, बेकिंग पावडर आणि मीठ एकत्र चाळून घ्या. मिश्रण एकसमान आणि दिसणाऱ्या गाठींशिवाय असावे.

3. वेगळ्या बाउलमध्ये अंडे, दूध, पाणी, वितळलेले बटर आणि वनस्पती तेल गुळगुळीत आणि एकजीव होईपर्यंत फेटा.

4. ओले मिश्रण कोरड्या मिश्रणात ओता आणि स्पॅटुलाने 10 ते 15 घड्या हलक्या हाताने घाला, फक्त पीठ जवळजवळ शोषले जाईपर्यंत. या टप्प्यावर काही रेघा दिसणे योग्य आहे.

5. चिरलेले चॉकलेट घाला आणि सारखे पसरले जाईपर्यंतच हलक्या हाताने घड्या घाला. बॅटर जाड, चमकदार आणि थोडे खरबरीत राहिले पाहिजे; जास्त मिसळू नका.

6. बॅटर 6 लाइनर्समध्ये समान प्रमाणात वाटा, प्रत्येक जवळजवळ वरपर्यंत भरा. 200°C वर 5 मिनिटे बेक करा, नंतर ओव्हन 180°C वर कमी करा आणि आणखी 14 ते 16 मिनिटे बेक करत राहा.

7. वरचा भाग घुमटाकार आणि सेट झालेला असेल, मध्यभाग स्पर्श केल्यावर हलके परत उभा राहील, आणि क्रम्बमध्ये घातलेली सळी बाहेर काढल्यावर त्यावर फक्त काही ओलसर कण आणि वितळलेले चॉकलेट लागलेले असेल, कच्चे बॅटर नाही, तेव्हा मफिन्स तयार आहेत.

8. टिन ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि 5 मिनिटे तसेच ठेवा. मफिन्स बाहेर काढून रॅकवर कोमट होईपर्यंत थंड करा, वाफाळते राहू देऊ नका.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

मफिन्स कोमट सर्व्ह करा, घुमटाकार वरचा भाग वरच्या बाजूला ठेवून आणि क्रम्बमध्ये चॉकलेट दिसेल असे. आदर्श मफिन मध्यभागी मऊ, बारीक हवेच्या फुग्यांनी भरलेला, आणि गडद चॉकलेटी असतो, ज्याला कोरडी, नाजूक क्रस्ट आणि मऊ, ओलसर आतील भाग असतो.

व्यावसायिक नोंदी

सुरुवातीची थोडक्यात जास्त उष्णता मफिन्सना चांगली उंची आणि ठसठशीत घुमट मिळवून देते.

ओले आणि कोरडे मिश्रण एकत्र केल्यानंतर जास्त मिसळू नका; क्रम्बचा पोत संयमावर अवलंबून असतो.

बॅटर मिसळताच लगेच भागांमध्ये वाटले पाहिजे, जेणेकरून बेकिंग पावडर सक्रिय राहील.