अंडे, टोफू, कांदा, पात कांदा आणि सॉससह फ्राईड राईस

प्रस्तावना

हा फ्राईड राईस संयमावर आधारलेला आहे: स्वच्छ, मोकळे तांदळाचे दाणे, योग्य उष्णता, आणि असा सॉस जो चव देतो पण पदार्थ बुडवत नाही. टोफूचा वापर पोतासाठी, अंड्याचा समृद्धीसाठी, आणि कांदा व स्कॅलियनचा सुगंधी उंचावासाठी केला आहे. परिणामी एक स्वच्छ आणि संतुलित डिश तयार होते, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो, तरी पूर्णपणे एकजीव असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: फ्राईड राईस
पाककृती किंवा उगम: पूर्व आशियाई-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 360 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे
एकूण वेळ: 22 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड वोक किंवा मोठी फ्रायिंग पॅन, 30 cm
स्पॅटुला
मिक्सिंग बाऊल
लहान बाऊल

साहित्य

शिजवलेला पांढरा भात, थंड आणि मोकळा: 180 g
फर्म टोफू: 80 g
अंडे: 50 g
कांदा, बारीक चिरलेला: 40 g
स्कॅलियन, पातळ चिरलेला: 15 g
सोया सॉस: 20 g
चिली सॉस: 10 g
व्हेजिटेबल ऑइल: 20 g

कृती

1. टोफूचे 1 cm चे चौकोनी तुकडे करा. गरज असल्यास पेपर टॉवेलने तो कोरडा पुसा; पृष्ठभाग शक्य तितका कोरडा असला पाहिजे, म्हणजे तो वाफवला जाण्याऐवजी ब्राउन होईल.

2. वोक किंवा मोठ्या फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर 10 g व्हेजिटेबल ऑइल गरम करा. टोफू घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे तळा, काळजीपूर्वक पलटवत, जोपर्यंत पृष्ठभाग हलका सोनेरी आणि किंचित घट्ट होत नाही. मग प्लेटमध्ये काढा.

3. पॅनमध्ये उरलेले 10 g व्हेजिटेबल ऑइल घाला. कांदा घाला आणि मध्यम-उच्च आचेवर 2 मिनिटे शिजवा, नियमित हलवत, जोपर्यंत कडांना तो पारदर्शक दिसू लागतो आणि सुगंधी होतो.

4. कांदा पॅनच्या एका बाजूला सरकवा. मोकळ्या जागेत अंडे घाला आणि 30 ते 45 सेकंद स्क्रॅम्बल करा, फक्त हलकेसे सेट होईपर्यंत, पण काही ठिकाणी अजूनही चमकदार राहील असे.

5. भात घाला आणि स्पॅटुलाने चिकटलेले किंवा गच्च झालेले दाणे सैल करा. मध्यम-उच्च आचेवर 2 ते 3 मिनिटे स्टिर-फ्राय करा, जोपर्यंत भात गरम, वेगळा आणि काही ठिकाणी हलका टोस्टेड होत नाही.

6. सोया सॉस आणि चिली सॉस घाला. 1 मिनिट सतत टॉस करा, म्हणजे भाताला समान चव आणि रंग येईल, आणि ओले ठिपके शिल्लक राहणार नाहीत.

7. टोफू परत पॅनमध्ये घाला आणि स्कॅलियन घाला. 30 सेकंद हलवा, फक्त स्कॅलियन ताजेतवाने हिरवे आणि सुगंधी होईपर्यंत आणि टोफू पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. तयार भात एकजीव, उमामीयुक्त, आणि स्वच्छपणे वाढता येईल इतका कोरडा असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फ्राईड राईस गरम, उथळ बाऊल किंवा प्लेटमध्ये उंचवटा करून वाढा. टोफू वरच्या पृष्ठभागावर दिसेल असे ठेवा आणि स्कॅलियन सर्वत्र समान पसरलेला असेल अशी समाप्ती करा. अंतिम डिश चमकदार दिसली पाहिजे पण तेलकट नाही, दाणे वेगळे आणि कडा स्वच्छ असाव्यात.

व्यावसायिक नोंदी

थंड भात अत्यावश्यक आहे; गरम भात सॉसखाली बसून जाईल आणि त्याची रचना हरवेल. भात पॅनमध्ये जाण्यापूर्वी टोफू ब्राउन करा, नाहीतर त्याचा पोत पुन्हा मिळणार नाही. शेवटचा टॉस लहान आणि ठाम असला पाहिजे, म्हणजे भात वेगळा राहील आणि अंडे मऊच राहील.