Wali wa kukaanga na yai, tofu, kitunguu, kitunguu maji na mchuzi

Dokezo la utangulizi

Wali huu wa kukaanga umejengwa juu ya kiasi: punje safi, joto sahihi, na mchuzi unaotia ladha bila kuzamisha. Tofu hushughulikiwa kwa ajili ya umbile, yai kwa ajili ya utajiri, na kitunguu pamoja na kitunguu majani kwa ajili ya kuinua harufu. Kinachobaki ni sahani yenye uwazi na uwiano, ambapo kila kipengele kinajitokeza lakini bado kimeunganishwa kikamilifu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Wali wa kukaanga
Mtindo wa upishi au asili: Uliotiwa msukumo na Asia ya Mashariki
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 360 g
Muda wa maandalizi: Dakika 10
Muda wa kupika: Dakika 12
Muda wa jumla: Dakika 22
Ugumu: Wastani

Vifaa

Wok nzito au kikaango kikubwa, 30 cm
Spatula
Bakuli la kuchanganyia
Bakuli dogo

Viungo

Wali mweupe uliopikwa, baridi na punje zilizotengana: 180 g
Tofu ngumu: 80 g
Yai: 50 g
Kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana: 40 g
Kitunguu majani, kilichokatwa vipande vyembamba: 15 g
Mchuzi wa soya: 20 g
Mchuzi wa pilipili: 10 g
Mafuta ya mboga: 20 g

Mbinu

1. Kata tofu katika vipande vya mchemraba vya 1 cm. Ikibidi, ikaushe kwa taulo za karatasi; uso wake lazima uwe mkavu kadiri iwezekanavyo ili iweze kupata rangi ya kahawia badala ya kuiva kwa mvuke.

2. Pasha 10 g ya mafuta ya mboga kwenye wok au kikaango kikubwa juu ya moto wa kati kuelekea juu. Ongeza tofu na kaanga kwa dakika 4 hadi 5, ukiigeuza kwa uangalifu, mpaka nyuso zake ziwe za dhahabu hafifu na zimekaza kidogo. Hamishia kwenye sahani.

3. Ongeza 10 g zilizobaki za mafuta ya mboga kwenye kikaango. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 2 juu ya moto wa kati kuelekea juu, ukikoroga mara kwa mara, mpaka kiwe chepesi pembezoni na kinukie vizuri.

4. Sukuma kitunguu upande mmoja wa kikaango. Ongeza yai kwenye nafasi iliyo wazi na likoroge kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu lianze kushikana kwa ulaini lakini bado liang'ae sehemu fulani.

5. Ongeza wali na vunja punje zozote zilizoshikana kwa spatula. Kaanga huku ukikoroga kwa dakika 2 hadi 3 juu ya moto wa kati kuelekea juu mpaka wali uwe moto, punje zimetengana, na zimepata ukavu wa kuchomeka kidogo sehemu fulani.

6. Ongeza mchuzi wa soya na mchuzi wa pilipili. Changanya kwa kugeuza mfululizo kwa dakika 1 ili wali upate ladha na rangi kwa usawa, bila kubaki na sehemu zenye unyevunyevu.

7. Rudisha tofu kwenye kikaango na ongeza kitunguu majani. Koroga kwa sekunde 30, mpaka tu kitunguu majani kiwe na rangi angavu na harufu nzuri na tofu ipate joto lote. Wali uliokamilika unapaswa kuwa umeshikana kwa kiasi, wenye ladha ya chumvi-tamu, na mkavu vya kutosha kuweza kupangwa vizuri.

Upambaji na utoaji

Panga wali wa kukaanga kwa umbo la kilima kwenye bakuli bapa la moto au sahani. Acha tofu ionekane juu na malizia kwa kitunguu majani kilichosambazwa sawasawa kote. Sahani ya mwisho inapaswa kuonekana yenye mng'ao lakini isiyo na mafuta mengi, ikiwa na punje zinazojitenga na kingo safi.

Maelezo ya kitaalamu

Wali baridi ni muhimu; wali wa moto utalegea chini ya mchuzi na kupoteza umbo lake. Kaanga tofu hadi ipate rangi ya kahawia kabla ya wali kuingia kwenye kikaango, la sivyo haitarejesha tena umbile lake. Mchanganyo wa mwisho lazima uwe mfupi na wa uhakika ili wali ubaki na punje zilizotengana na yai libaki laini.