గుడ్డు, టోఫు, ఉల్లిపాయ, స్ప్రింగ్ ఆనియన్ మరియు సాస్‌తో ఫ్రైడ్ రైస్

పరిచయ గమనిక

ఈ ఫ్రైడ్ రైస్‌లో మితమే ప్రధాన ఆధారం: శుభ్రమైన బియ్యపు గింజలు, సరైన వేడి, మరియు ముంచెత్తకుండా రుచిని అందించే సాస్. టోఫును టెక్స్చర్ కోసం, గుడ్డును రిచ్‌నెస్ కోసం, ఉల్లిపాయ మరియు స్కాలియన్‌ను సువాసనాత్మక లిఫ్ట్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. చివరికి మిగిలేది స్పష్టత మరియు సమతుల్యత కలిగిన వంటకం—ప్రతి అంశం వేరుగా గుర్తించదగినదే అయినా, పూర్తిగా కలిసిపోయి ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఫ్రైడ్ రైస్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఈస్ట్ ఏషియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 360 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 22 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

భారీ wok లేదా పెద్ద frying pan, 30 cm
స్పాటులా
మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న బౌల్

పదార్థాలు

వండిన తెల్ల బియ్యం, చల్లగా మరియు విడివిడిగా: 180 g
ఫర్మ్ టోఫు: 80 g
గుడ్డు: 50 g
ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది: 40 g
స్కాలియన్, పలుచగా తరిగినది: 15 g
సోయ్ సాస్: 20 g
చిలీ సాస్: 10 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 20 g

విధానం

1. టోఫును 1 cm క్యూబ్‌లుగా కోయండి. అవసరమైతే పేపర్ టవెల్‌లతో తుడిచి పొడిగా చేయండి; ఆవిరి పట్టకుండా బ్రౌన్ అవ్వాలంటే ఉపరితలం సాధ్యమైనంత పొడిగా ఉండాలి.

2. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై wok లేదా పెద్ద frying pan‌లో 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. టోఫు వేసి 4 నుంచి 5 నిమిషాలు జాగ్రత్తగా తిప్పుతూ వేయించండి; ఉపరితలాలు లేత బంగారు రంగులోకి మారి కొద్దిగా గట్టిపడే వరకు వండండి. తరువాత ప్లేట్‌లోకి తీసేయండి.

3. పాన్‌లో మిగిలిన 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ వేసండి. ఉల్లిపాయ వేసి మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 2 నిమిషాలు తరచూ కలుపుతూ వండండి; అంచుల్లో పారదర్శకంగా మారి సువాసన వచ్చే వరకు వండాలి.

4. ఉల్లిపాయను పాన్‌లో ఒక వైపుకు జరపండి. ఖాళీ చేసిన చోట గుడ్డు వేసి 30 నుంచి 45 సెకన్లు స్క్రాంబుల్ చేయండి; మృదువుగా సెట్ అయ్యి, కొన్ని చోట్ల ఇంకా మెరుపు ఉండేంత వరకు మాత్రమే వండండి.

5. బియ్యం వేసి, గట్టిగా అతుక్కున్న గింజలను స్పాటులాతో విడదీయండి. మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 2 నుంచి 3 నిమిషాలు స్టిర్-ఫ్రై చేయండి; బియ్యం వేడిగా, విడివిడిగా, కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా టోస్ట్ అయినట్టు అయ్యే వరకు వండండి.

6. సోయ్ సాస్ మరియు చిలీ సాస్ వేసండి. 1 నిమిషం నిరంతరం టాస్ చేయండి; బియ్యానికి సమంగా రుచి, రంగు పట్టి, తడి మచ్చలు ఏవీ మిగలకుండా ఉండాలి.

7. టోఫును మళ్లీ పాన్‌లో వేసి స్కాలియన్ జోడించండి. 30 సెకన్లు కలపండి; స్కాలియన్ ప్రకాశవంతంగా, సువాసనగా మారి, టోఫు పూర్తిగా వేడెక్కేంత వరకు మాత్రమే. చివరికి సిద్ధమైన రైస్ ఒకటిగా కలిసినట్టు, రుచికరంగా, మరియు శుభ్రంగా గుట్టలా పెట్టగలిగేంత పొడిగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిగా ఉన్న తక్కువ లోతు గల బౌల్ లేదా ప్లేట్‌లో ఫ్రైడ్ రైస్‌ను గుట్టలా వడ్డించండి. టోఫు పైభాగంలో కనిపించేలా ఉంచి, స్కాలియన్‌ను అంతటా సమంగా చల్లండి. చివరి వంటకం మెరుస్తూ ఉండాలి కానీ ఆయిలీగా కాకూడదు; గింజలు విడివిడిగా, అంచులు శుభ్రంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చల్లని బియ్యం తప్పనిసరి; వేడి బియ్యం సాస్‌లో కుంగిపోతుంది మరియు తన స్పష్టమైన గింజల ఆకృతిని కోల్పోతుంది. బియ్యం పాన్‌లోకి వెళ్లే ముందు టోఫును బ్రౌన్ చేయాలి; లేదంటే దాని టెక్స్చర్ మళ్లీ రాదు. చివరి టాస్ చిన్నదిగా కానీ నిర్ణయాత్మకంగా ఉండాలి, అప్పుడు బియ్యం విడివిడిగా ఉండి గుడ్డు మృదువుగా ఉంటుంది.