ਅੰਡੇ, ਟੋਫੂ, ਪਿਆਜ਼, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੌਸ ਵਾਲੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਰਾਈਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਫ੍ਰਾਇਡ ਰਾਈਸ ਸੰਯਮ ਦੇ ਅਸੂਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਦਾਣੇ, ਠੀਕ ਗਰਮੀ, ਅਤੇ ਐਸੀ ਸਾਸ ਜੋ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇ ਪਰ ਸਭ ਕੁਝ ਭਿੱਜ ਨਾ ਦੇਵੇ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਰਿਚਨੈੱਸ ਲਈ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤੇ ਸਕੈਲਿਅਨ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧੀ ਉਠਾਣ ਲਈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਐਸੀ ਡਿਸ਼ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਵੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਿਆ ਹੋਇਆ ਵੀ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫ੍ਰਾਇਡ ਰਾਈਸ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: East Asian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਮਾਤਰਾ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 360 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡਾ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ, 30 cm
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੌਲ
ਛੋਟਾ ਬੌਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ: 180 g
ਫਰਮ ਟੋਫੂ: 80 g
ਅੰਡਾ: 50 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g
ਸਕੈਲਿਅਨ, ਪਤਲੇ ਕਟੇ ਹੋਏ: 15 g
ਸੋਇਆ ਸਾਸ: 20 g
ਚਿਲੀ ਸਾਸ: 10 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 20 g

ਵਿਧੀ

1. ਟੋਫੂ ਨੂੰ 1 cm ਦੇ ਕਿਊਬਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਲਓ; ਸਤ੍ਹਾ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੂਰਾ ਹੋ ਸਕੇ।

2. ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਵੋਕ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਦੇ 10 g ਗਰਮ ਕਰੋ। ਟੋਫੂ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾਂ ਹਲਕੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।

3. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਦੇ 10 g ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜਿਹਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਧੱਕੋ। ਖਾਲੀ ਕੀਤੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ।

5. ਚਾਵਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ। ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਇ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਾਵਲ ਗਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

6. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਟੌਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਵਲ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲੈ ਲੈਣ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਗਿੱਲੇ ਧੱਬੇ ਨਾ ਰਹਿਣ।

7. ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਕੈਲਿਅਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਸਕੈਲਿਅਨ ਚਟਖੇਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਚਾਵਲ ਇਕਜੁੱਟ, ਚਟਪਟੇ ਅਤੇ ਇੰਨੇ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫ੍ਰਾਇਡ ਰਾਈਸ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੌਲ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਪਰੋਸੋ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਕੈਲਿਅਨ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਤੇਲੀਆ ਨਹੀਂ, ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਾਫ਼ ਦਿਸਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਠੰਢੇ ਚਾਵਲ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ; ਗਰਮ ਚਾਵਲ ਸਾਸ ਹੇਠਾਂ ਟੁੱਟ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਾਵਟ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ। ਚਾਵਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣੀ ਬਣਾਵਟ ਮੁੜ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕੇਗਾ। ਅੰਤਿਮ ਟੌਸ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਵਲ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਅੰਡਾ ਨਰਮ ਰਹੇ।