Pizza ya pepperoni ya mtindo wa Neapolitan

Dokezo la utangulizi

Pizza hii imejengwa juu ya kiasi: unga wa ngano laini na wenye kunyumbulika, msingi safi wa nyanya, mozzarella ya maziwa, na pepperoni iliyookwa kiasi cha kutosha tu kuipa harufu uso wa pizza bila uzito. Basil huongezwa mwishoni ili ubichi wake uinue utajiri wa ladha badala ya kushindana nao. Ikitengenezwa ipasavyo, ukoko hubaki laini katikati, wa rangi ya kahawia ya dhahabu pembezoni, na wenye uwiano mzuri katika kila tonge.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Pizza

Asili au mtindo wa upishi: Italian-American, mtindo wa Neapolitan

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa kila sehemu: 390 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Bench scraper

Mizani ya jikoni

Treya ya pizza ya cm 30 au pizza peel

Oveni iliyowekwa kwenye joto lake la juu zaidi la kuokea

Jiwe la pizza au chuma cha pizza, ikiwa kinapatikana

Rolling pin ikiwa tu ni lazima

Kisu au grater ndogo kwa ajili ya basil, ikihitajika

Viungo

180 g unga wa ngano

110 g mchuzi wa nyanya

95 g jibini la mozzarella, lililoraruliwa vipande vidogo

35 g pepperoni, iliyokatwa vipande vyembamba

8 g mafuta ya zeituni

2 g majani ya basil

Mbinu

1. Washa oveni mapema hadi 250°C ukiwa umeweka ndani jiwe la pizza au chuma cha pizza, ikiwa unatumia, kwa angalau dakika 20. Oveni lazima iwe imejaa joto kikamilifu ili ukoko ushike haraka na sehemu ya chini ipate rangi ya kahawia bila kukauka.

2. Weka unga wa ngano katika bakuli la kuchanganyia na uuunganishe na kiasi cha kutosha cha mchuzi wa nyanya ili kutengeneza msingi unaoweza kufanyiwa kazi unaofanana na donge; hapa kukanda halisi hakuhitajiki. Badala yake, tumia unga kama msingi wa kuunda pizza. Bonyeza na uvute unga hadi kupata umbo la duara la cm 30 juu ya sehemu iliyopakwa mafuta kidogo, ukiacha katikati ikiwa nyembamba kidogo kuliko ukingo.

3. Hamisha duara hilo kwenye treya ya pizza au pizza peel. Pakaza mchuzi wa nyanya sawasawa juu ya uso, ukiacha ukingo wa cm 1.5 ukiwa safi pembeni. Tabaka linapaswa kuwa jembamba na sawa, bila mchuzi kukusanyika sehemu moja.

4. Sambaza mozzarella juu ya mchuzi, kisha panga pepperoni katika tabaka moja la sawasawa. Nyunyiza mafuta ya zeituni juu kwa mkondo mwembamba ili yafunike jibini na pepperoni kwa kiasi kidogo.

5. Oka kwa dakika 8 hadi 10, hadi ukoko uwe wa kahawia pembezoni, mozzarella iyeyuke kabisa na kupata malengelenge mepesi, na pepperoni ijikunje huku mafuta yake yaliyotoka yakionekana pembezoni.

6. Toa pizza kutoka kwenye oveni na umalizie mara moja kwa majani ya basil. Acha isimame kwa dakika 1 kabla ya kukata ili jibini litulie na vipande vikate kwa nadhifu.

Upambaji na utoaji

Hamisha pizza kwenye ubao au sahani ya moto na ukate vipande vya pembetatu vilivyo sawa. Tumikia wakati ukoko bado ni mkavu na wenye ukakasi pembezoni na katikati bado ni laini, huku basil ikitoa mwonekano na harufu safi dhidi ya jibini lililoyeyuka na pepperoni.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia mchuzi kwa kiasi; unyevu mwingi hudhoofisha ukoko na kuharibu uwiano wa ladha. Pepperoni inapaswa kuwa nyembamba vya kutosha kujikunja lakini si nyembamba sana kiasi cha kuungua kabla jibini halijayeyuka. Basil huwekwa mwishoni, kamwe si chini ya joto, ikiwa harufu yake inapaswa kubaki dhahiri.