ਨੇਪੋਲੀਟਨ-ਸਟਾਈਲ ਪੈਪਰੋਨੀ ਪੀਜ਼ਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਪੀਜ਼ਾ ਸੰਯਮ ਦੇ ਅਸੂਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਨਰਮ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਸਾਫ਼ ਟਮਾਟਰ ਬੇਸ, ਦੁੱਧੀਆ mozzarella, ਅਤੇ ਪੇਪਰੋਨੀ ਜੋ ਇੰਨੀ ਹੀ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਵੇ ਬਿਨਾ ਭਾਰੀ ਬਣਾਏ। ਬੇਜ਼ਿਲ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਉਭਾਰੇ, ਉਸ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਾ ਕਰੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ, ਕਰਸਟ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੀਜ਼ਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-American, Neapolitan-style

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੀਜ਼ਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 390 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

30 cm ਪੀਜ਼ਾ ਟਰੇ ਜਾਂ pizza peel

ਓਵਨ, ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਬੇਕਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ

ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਸਟੀਲ, ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ

ਰੋਲਿੰਗ ਪਿਨ, ਸਿਰਫ਼ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ

ਬੇਜ਼ਿਲ ਲਈ ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਛੁਰੀ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ

ਸਮੱਗਰੀ

180 g ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

110 g ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ

95 g mozzarella ਚੀਜ਼, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਹੋਈ

35 g ਪੇਪਰੋਨੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

2 g ਬੇਜ਼ਿਲ ਦੇ ਪੱਤੇ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਰੱਖ ਕੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 250°C 'ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਓਵਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਸਟ ਜਲਦੀ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੇਸ ਸੁੱਕਣ ਬਿਨਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੰਨਾ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਇੱਕ ਕੰਮਯੋਗ ਆਟੇ ਵਰਗਾ ਬੇਸ ਬਣ ਜਾਵੇ; ਇੱਥੇ ਪੂਰਾ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬੁਨਿਆਦ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋ। ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਲਗਾਈ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਅਤੇ ਖਿੱਚ ਕੇ 30 cm ਦਾ ਗੋਲ ਬਣਾਓ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਤਲਾ ਰੱਖੋ।

3. ਇਸ ਗੋਲ ਨੂੰ ਪੀਜ਼ਾ ਟਰੇ ਜਾਂ peel 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ 1.5 cm ਦੀ ਹੱਦ ਸਾਫ਼ ਛੱਡੋ। ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਤੇ ਵੀ ਸਾਸ ਇਕੱਠੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਸਾਸ ਉੱਤੇ mozzarella ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ ਪੇਪਰੋਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ। ਉੱਪਰੋਂ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਪਰੋਨੀ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ।

5. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਰਸਟ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, mozzarella ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਹਲਕਾ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਪੇਪਰੋਨੀ ਮੁੜ ਕੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਿਕਲੀ ਚਰਬੀ ਦਿਖਾਉਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪਏ।

6. ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਬੇਜ਼ਿਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਸ ਵੇਲੇ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਕਰਸਟ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਬੇਜ਼ਿਲ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਪਰੋਨੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲੱਗੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਸਾਸ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਵਰਤੋ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪੇਪਰੋਨੀ ਇੰਨੀ ਪਤਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੁੜ ਸਕੇ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਵੀ ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਚੀਜ਼ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੜ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੱਖਰੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣੀ ਹੈ ਤਾਂ ਬੇਜ਼ਿਲ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਓ, ਗਰਮੀ ਹੇਠਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ।